okra

Te-ai întrebat vreodată ce este okra sau ce să faci cu ea? Ei bine, acest ghid pentru ingrediente sănătoase este pentru tine! Acoper tot ce trebuie să știți despre cum să gătiți gombă, profilul său nutrițional, sfaturi de depozitare și multe altele. Okra are deja un loc în grădina sau inima ta? Ce gătești cu el? Anunță-mă în comentarii!

Okra este o legumă destul de ciudată pentru mulți, dar pentru oamenii din anumite regiuni este o bază verde sănătoasă. Pretenția sa de faimă provine în principal din bucătăria copioasă Cajun, dar este, de asemenea, obișnuită în preparatele vegetariene din întreaga lume, inclusiv mâncăruri italiene, indiene, libaneze, japoneze și armene.

Nu numai că okra este o legumă unică și surprinzător de versatilă de adăugat la rotația rețetei, dar este foarte hrănitoare și își merită locul printre râvnitele rânduri de alimente verzi de pretutindeni.

Ce este okra?

Okra este o legumă verde originară din Africa care intră în sezon în lunile mai calde ale anului. Se numește adesea „degetul doamnelor” datorită asemănării sale ciudate cu un deget (înfiorător!) Și „gumbo” care provine din asocierea sa cu faimosul fel de mâncare Cajun.

Este, de asemenea, popular în Orientul Mijlociu și în unele părți ale Caraibelor. În Statele Unite, sunteți greu de găsit în restaurante din afara sudului! Dacă mă întrebați, este mult mai versatil decât știm.

În primul rând, întreaga plantă poate fi utilizată, ceea ce o face o cultură destul de valoroasă pentru multe culturi și degetele verzi din curtea din spate. Toate părțile plantei okra sunt comestibile, inclusiv păstăi (degetul), semințe, flori și frunze.

Este, de asemenea, cunoscut că supraviețuiește valurilor extreme de căldură și este o cultură notoriu rezistentă la secetă. Aceasta este o veste minunată pentru grădinarii cu resurse peste tot. Mai mult, okra este probabil o cultură de bază în culturile din întreaga lume, având în vedere rezistența și comestibilitatea acesteia.

Chiar dacă nu participați la ritualul de mâncare a legumelor „nas-la-coadă” de creștere personală, numai păstăia are multe utilizări. Gombă murată este o opțiune pentru conservarea recoltei. Poate fi consumat crud, umplut și gătit ca un piper mic, prăjit sau feliat și sotat în gumbo sau tocană.

Când păstăia de gombă este gătită, se creează un fel de pastă care este de obicei benefică pentru îngroșarea sosului în care se gătește. Vom vorbi mai multe despre factorul slime mai târziu. Deocamdată, voi spune doar că okra este destul de talentată la multitasking!

Ce gust are guma?

Okra nu are gust ca orice altă legumă! Este cu adevărat unul dintre cele mai unice alimente vegetale atât în ​​ceea ce privește gustul, cât și textura, ceea ce înseamnă, desigur, că nu este pentru toată lumea. Cu toate acestea, merită încercat.

Este puțin ierboasă, cum ar fi verdeață cu frunze, sparanghel sau fasole verde, iar textura sa seamănă cel mai mult cu vinete sau dovlecei atunci când este sotată sau prăjită până se înmoaie.

La fel ca dovleceii, fierberea rapidă a gombelor o păstrează destul de crocantă și proaspătă. Acest lucru este minunat pentru salate sau o simplă parte de vară. Gătit lent sau prăjit, se obține o mușcătură delicată și cremoasă. Una peste alta, este destul de blând, fără note aromate deosebit de puternice.

Fapte nutriționale de okra

Per 1 cană (100 grame)

Calorii: 33 kcal (excelent pentru pierderea în greutate)
Grăsime: 0,2 grame
Carbohidrați: 7 grame (vești bune pentru voi cu puțini ingrijitori)
Proteine: 1,9 grame
Fibra: 3,2 grame (excelent!)
Zahar: 1,5 grame
Sodiu: 7 mg
Potasiu: 299 mg
Vitamina A: 36 mcg (14%)
Calciu: 8%
Vitamina C: 23 mg (38%)
Fier: 3%
Vitamina B6: 10%
Vitamina K: 31,3 mcg
Magneziu: 57 mg (14%)

Beneficii Okra

În cazul în care nu este evident din datele nutriționale, gombele sunt un aliment destul de bogat în nutrienți. În plus față de tot ceea ce conține mai sus, este, de asemenea, o sursă de niacină (o formă de vitamina B3 esențială pentru produsele energetice, fabricarea ADN-ului, pielea sănătoasă și metabolizarea vitaminei C și a acidului folic) pe lângă minerale precum fosfor, fier și cupru.

Okra și numeroasele sale componente conțin, de asemenea, mai mulți compuși antioxidanți, inclusiv catechine și quercetină. Catechinele se găsesc în superalimente precum ceaiul verde și cacao și se găsesc și în okra. Acest compus bogat în antioxidanți a fost legat de prevenirea și tratamentul bolilor cronice, cum ar fi sindromul intestinului iritabil (IBS), prin reducerea sarcinii de stres oxidativ asupra colonului și prin demonstrarea efectelor antiinflamatorii (1). Capacitatea de a reduce stresul oxidativ poate fi, de asemenea, legată de o scădere a cancerului (2). Quercetina - un pigment vegetal - se găsește în mod similar în ceaiul verde și are proprietăți anti-cancerigene, antiinflamatoare și antivirale (3).

În ceea ce privește vitaminele, okra are o cantitate mare de vitamina A, vitamina C și vitamina K. Știm cu toții că vitamina C este vitală pentru o bună imunitate. Acest lucru se datorează faptului că ne protejează de stresul oxidativ al mediului (4). Deficitul de vitamina C este extrem de perturbator pentru o mulțime de funcții ale corpului. Vitamina K este esențială pentru coagularea sângelui și pentru oase puternice. În mod obișnuit obținem suficientă mâncare, astfel încât să nu mai avem nevoie să suplimentăm. În cele din urmă, vitamina A susține vederea, imunitatea și sănătatea reproducerii.

Mucilagiul sau „goo-ul” - deși este cea mai neplăcută parte pentru mulți - este o altă componentă benefică. Este un fel de fibră solubilă care ajută la digestia alimentelor. În plus, textura slabă poate ajuta la menținerea proceselor digestive și mai netede, iar fibrele solubile ajută la scăderea colesterolului și la protejarea împotriva BCV și a bolilor de inimă (5).

Okra slime - ce naiba?

A fost menționat de câteva ori în acest articol până acum, dar în cazul în care vă este greu să vă înfășurați capul în jurul mâncării ceva slab, cred că ar trebui să ne adresăm elefantului din cameră.

În primul rând, nu este nimic de îngrijorat. Păstăile de Okra sunt cunoscute sub numele de mucilaginoase. Mama este o parte normală a gătitului okra și poate fi destul de benefică atât din punct de vedere nutrițional, cât și gastronomic. Goo conține niște fibre solubile care sunt lucrurile de care are nevoie corpul nostru.

Reducerea nămolului este pe radarul multor bucătari. Gătirea okra pentru o lungă perioadă de timp - cum ar fi în cazul gumbo - eliberează și descompune mucilagiul și acționează ca un substitut pentru amidonul de porumb în sos, făcându-l gros și dându-i greutate.

  • Prăjirea rapidă a grămezii nu oferă semințelor șansa de a deveni mucoase, ceea ce face salatele sau grâul prăjit foarte atrăgător.
  • În cele din urmă, adăugarea unui element acid la masă, cum ar fi citricele sau oțetul, poate reduce semnificativ factorul de nămol.
  • Îmi amintesc un alt truc de la un prieten italian de-al meu. Obișnuia să umple chiuveta cu apă și să înmoaie gura tăiată în apă timp de 20-30 de minute, clătind-o de câteva ori.

Cumpărarea și stocarea okra

Mai întâi, veți dori să știți ce să căutați în magazin. În timp ce există multe soiuri de okra, cea mai comună este okra verde. Păstăile au un exterior ușor neclar. Okra violet este, de asemenea, destul de comună. În zonele în care okra este cultivată din abundență, veți avea mai multe opțiuni, cum ar fi Cajun Delight sau Louisiana Green Velvet. Puteți să le cultivați și din semințe.

Gombele prea coapte tind să fie mai lipicioase și mai lipicioase, ceea ce vă va duce la probleme în timpul gătitului. O păstăi perfectă va avea o culoare vibrantă, fără pete moi sau pete. Dacă este prea solid, probabil că este sub matur. Căutați fermitate. În lungime, ar trebui să aibă aproximativ 3-4 inci.

Okra este o legumă destul de ciudată în unele regiuni și multe magazine nu o vor transporta proaspătă - sau cel puțin nu pe tot parcursul anului. Nu te teme! Aproape întotdeauna îl găsești înghețat printre mazăre și porumb.

De la proaspete, ar trebui să le păstrați într-o pungă de hârtie sau un prosop de hârtie într-o pungă de plastic aerisită în frigider. Ar trebui să dureze în jur de 4-5 zile. Dacă doriți să înghețați okra pentru o utilizare ulterioară, pur și simplu tăiați tulpinile, albiți cantitatea dorită pe scurt, aruncați-le într-o baie de gheață pentru a opri fierberea și înghețați așezarea plat. Apoi, odată înghețat, puteți păstra păstăile cu totul într-o pungă.

Cum să gătești okra

Okra poate fi consumată atât crudă, cât și gătită ca multe legume. Modul ideal de preparare este determinat de preferințele personale.

Fotografie din The Spruce Eats

  • Gombă murată. Okra este o gustare crocantă bună. Okra este de obicei înghețată întreagă. Puteți face metoda tradițională de conservare sau puteți face murături rapide la frigider.
  • Salată cu okra. Sote rapid și asociat cu un pansament zingy, aceasta este o alegere populară în unele bucătării.
  • Okra prăjită. Ce nu are un gust delicios prăjit? Deși nu este cel mai bun mod de a profita de beneficii pentru sănătate, este un tratament extraordinar. Puteți prăji în tigaie, prăjiți puțin adânc sau prăjiți prăjiți. Încercați această Okra la grătar din Molid.
  • Okra prăjită. Scoateți cele mai bune legume cu sare, ulei și căldură! Okra poate aduce un plus bun la mesele din tigaie.
  • Sarmă de gombă. Usturoiul, sarea și uleiul pot da viață okra. Asociați-l cu roșii sau câteva fructe de mare pentru o masă rapidă și ușoară.
  • În buton. Respectați elementele de bază și folosiți okra în vasul pentru care este cunoscut. În plus, adăugați-l la alte rețete de tocană pentru un efect similar dacă vă simțiți creativi.
  • Supă de gumă: Soteți câteva ceapă, morcovi și țelină, adăugați gâturi tăiate cuburi, usturoi, ardei iute, ciorbă de legume și roșii conservate și gătiți până când gâta este fragedă. Finalizați cu câteva ierburi proaspete pentru o supă consistentă, de inspirație italiană.

Rețete okra de încercat

În timp ce mulți oameni cunosc okra pentru rolul său în gumbo, aceasta poate fi găsită și în mâncărurile libaneze și japoneze. Aceste rețete evidențiază câteva dintre principalele moduri de a găti okra și vă vor inspira să căutați mai multe.

Okra: da sau nu? Poate că este timpul să adăugați câteva plante în grădina dvs. sau să dați o gumbo bogată și delicioasă. Dacă nu ați mai gătit niciodată cu această legumă, poate acest articol și aceste delicioase rețete vă vor inspira să vă delectați cu acest aliment unic și surprinzător de adaptabil.

O dietă cu o mare varietate de fructe și legume este fără sfârșit benefică pentru prevenirea bolilor, gestionarea zahărului din sânge, o digestie bună, o piele strălucitoare și o senzație de energie. Okra este pur și simplu un alt aliment pe care să îl adăugați pe listă pentru a vă asigura că primiți toate acele vitamine, minerale și antioxidanți buni. Tine minte: îmbrățișează nămolul!