Strict vorbind, okroshka cu kefir - nu este deloc „okroshka”. Okroshka clasică rusească este preparată cu cvas alb, în ​​timp ce versiunea de kefir este similară cu o supă uzbekă rece - chalap. Deși, okroshka cu kefir a devenit parte a mobilierului în gătitul modern - este servit nu numai acasă, ci și în cafenele și restaurante. Dar, pentru toate acestea, okroshka este făcută în mod tradițional după capriciul bucătarului din ingredientele disponibile acasă. Deci, vă sugerez să considerați variația kefir a okroshka ca fiind „legitimă”.

okroshka

Dar să ne concentrăm pe gust. Deci, okroshka autentic ar trebui să fie răcoros, răcoritor, picant, acru și hrănitor. Fiecare ingredient este responsabil de un anumit element de gust.

Carnea fiartă (dacă se folosește) face ca okroshka să fie hrănitoare. În mod tradițional, acestea ar trebui să fie prăjite resturi de diferite tipuri de carne (carne de vită, carne de pasăre sau carne de porc). Deși îmi place să mănânc și șuncă fiartă.

Castraveții, ridichea și ierburile sunt ceva care face okroshka răcoritoare. Asigurați-vă că adăugați o mulțime de verdeață tocată. Mărarul, pătrunjelul și arpagicul sunt o combinație clasică, deși ești liber să experimentezi - folosește oricare dintre verdeațele tale preferate - busuioc, coriandru, mentă, așa e. Pentru a face gustul verdelor și mai intens - frecați-le cu sare.

Condimentele precum crețul și muștarul (precum ridichea, cvasul și arpagicul într-o anumită măsură) adaugă picant.

Pansamentul tradițional pentru okroshka - cvas - are un gust acrișor, cu bule de gaz care provoacă o senzație plăcută de furnicături pe limbă. Pentru a obține același efect cu chefirul, acesta trebuie amestecat cu apă minerală gazoasă.

Pentru a menține okroshka rece, cuburile de gheață sunt adesea adăugate la porțiile servite.

Okrhoshka este în mod tradițional garnisit cu smântână care adaugă gust de lapte acru și face consistența mai subtilă.

Este vară, momentul perfect pentru okroshka! Bucurați-vă!