Acesta este al doilea post din seria noastră Nutriție și sănătate a cafelei. Prima noastră postare a acoperit implicațiile generale asupra sănătății și nutriția cafelei negre și o puteți citi aici.
În prima noastră postare a seriei Nutriția și sănătatea cafelei am aflat că cafeaua nu are zahăr, nici grăsimi și zero până la cinci calorii. Am văzut, de asemenea, că consumul de cafea este corelat cu o serie de beneficii pentru sănătate și, pentru a completa totul, că cele mai recente linii directoare dietetice din SUA oferă două degete până la trei până la cinci căni de cafea pe zi.
Așa că ne-am înveselit și am comandat cea de-a cincea ceașcă de bere pentru ziua respectivă.
Și este probabil ca cea de-a cincea ceașcă - sau orice număr este - probabil să nu fie cafea neagră.
Toate informațiile încântătoare din prima noastră postare au fost despre cafeaua neagră. Și, în timp ce ne place cafeaua neagră, care poate avea o gamă nesfârșită de arome în funcție de o serie de factori (de exemplu, originea boabelor, tipul de procesare și prăjire, metoda de preparare), majoritatea americanilor nu își beau singura cafeaua. De obicei amestecă cafeaua cu alte ingrediente care schimbă nutriția a ceea ce consumă. Așadar, acum vom aborda aceste alte ingrediente - cele care pot fi jucătorii cheie atunci când vine vorba de îndeplinirea obiectivelor dvs. dietetice.
Acest post, al doilea din serie, se va concentra pe nutriția laptelui, iar al treilea post va acoperi îndulcirea și/sau aromarea cafelei.
Milking Yo ’Milk
Majoritatea băuturilor espresso pe care le comercializăm la La Vita Dolce sunt formate din cafea și lapte (de exemplu, latte, cappuccino). Laptele din băutura dvs. are un impact asupra gustului/texturii/corpului băuturii, precum și asupra conținutului său nutritiv. Schimbarea laptelui pe care îl utilizați este adesea cel mai simplu mod de a reduce grăsimile, caloriile și zahărul - sau de a stimula nutrienții pe care i-ați dori, precum proteine și calciu.
Graficul de mai jos prezintă informații nutriționale cheie pentru laptele lactat și cel mai neutilizat.
Nutriția laptelui (după mărimea porției)
| Calorii | 150 | 90 | 30 | 110 | 180 | 45 | 40 |
| Gras | 8g | 0g | 2,5g | 4,5g | 8g | 4,5g | 3g |
| Sâmbătă Gras | 5g | 0g | 0g | 0,5g | 1g | 4g | 2g |
| Carbohidrați | 12g | 13g | 1g | 9g | 23g | 2g | 1g |
| Zahăr | 11g | 12g | 0g | 6g | 3g | 1g | 1g |
| Fibră | 0g | 0g | 1g | 2g | 1g | 1g | 0g |
| Proteină | 8g | 8g | 1g | 8g | 4g | 0g | 1g |
| Colesterol | 35 mg | 5 mg | 0 mg | 0 mg | 0 mg | 0 mg | 15 mg |
| Potasiu | 380 mg | 410 mg | 160 mg | 380 mg | 260 mg | 65 mg | N/A |
| Sodiu | 120 mg | 130 mg | 150 mg | 95 mg | 160 mg | 15 mg | 20 mg |
| Calciu | 30% | 30% | 45% | 45% | 6% | 10% | 4% |
| Vit A | 6% | 10% | 10% | 10% | N/A | 10% | 2% |
| Vit D | 25% | 25% | 25% | 30% | N/A | 30% | N/A |
* Laptele de migdale afișat este Vanilla neîndulcită de briza de migdale. Laptele de soia este original de mătase. Oat Milk este Pacific Barista Series. Cocosul este atât de delicios original.
Probabil că nu veți memora graficul respectiv. Deci, mai jos, am furnizat o listă cu ușurință de referință care arată care lapte sunt opțiuni bune pentru o varietate de obiective dietetice.
Nivel scazut de calorii
Lapte de migdale
Lapte de nucă de cocos
Zahăr scăzut
Lapte de migdale
Lapte de nucă de cocos
Conținut scăzut de grăsimi
Lapte degresat
Lapte de migdale
Ridicat de calciu/Vit A/Vit D.
Tot laptele
Lapte degresat
Lapte de migdale
Eu sunt Milk
Proteine ridicate
Lapte degresat
Tot laptele
Eu sunt Milk
În scurt, o notă despre laptele de migdale și laptele de cocos
În timp ce scopul meu este ca tu să găsești ce este mai bine pentru tine, vreau să îmi pun cei doi cenți despre lapte - doi cenți pe care i-aș cheltui pe laptele de migdale.
Puteți vedea că laptele de migdale apare mai frecvent ca o „opțiune dietetică bună” decât orice alt lapte din graficul de mai sus. Laptele de migdale are la fel de mult (sau mai mult) calciu, vitamina A și vitamina D ca laptele de vacă. De asemenea, are o cincime din caloriile laptelui integral (și o treime din caloriile din laptele degresat), are un conținut relativ scăzut de grăsimi și este singurul lapte enumerat mai sus care nu are zahăr. Toate acestea se adaugă - sau, în cazul grăsimilor și zahărului, împiedică adăugarea acestuia - la laptele de migdale fiind obiectivul meu preferențial pentru sănătatea mea.
(Dacă consumul bogat de proteine și/sau de sodiu scăzut sunt obiectivele principale pentru dvs., atunci laptele de migdale poate să nu fie cea mai bună alegere.)
Deși laptele de cocos a devenit recent mai popular în băuturile cu cafea, este singurul lapte enumerat mai sus pe care La Vita Dolce nu îl transportă. Nu este că avem o problemă cu laptele de cocos - avem doar un spațiu de depozitare frigorific limitat.
Având în vedere limitările noastre, stocăm trei lapte care nu sunt lactate: lapte de migdale, soia și ovăz. Migdalele și soia tind să fie opțiuni mai bune atunci când îndeplinesc preferințele nutriționale ale clienților și considerăm că laptele de ovăz este cel mai neutru dintre laptele ne lactat. Laptele de cocos are mai puțin calciu, vitamina A și vitamina D decât laptele de migdale și laptele de soia. Are mai multe calorii, grăsimi, grăsimi saturate și zahăr decât laptele de migdale și mai puține proteine și fibre decât laptele de soia. Laptele de cocos este o opțiune excelentă pentru cei a căror prioritate principală este reducerea sodiului, dar aceasta nu este o preocupare pentru majoritatea clienților noștri. Deci, este cel care nu se află în spațiul nostru frigorific limitat.
Taste Test It Out
Această serie nu este doar despre nutriție - ci și despre plăcere. Vrem ca fiecare să se bucure de fiecare cafea pe care o bea. Aceasta înseamnă că, dacă beți un latte, cappuccino sau altă băutură cu lapte, ar trebui să vă placă laptele din el. Dacă nu ați făcut-o deja, încercați diferite tipuri de lapte. Puteți chiar să constatați că preferința dvs. variază în funcție de ceea ce beți. De exemplu, unul dintre baristii noștri care bea în mod normal lapte de vacă preferă laptele de migdale în Dirty Spiced Apple Chai Latte. Rețineți, de asemenea, că atunci când laptele este aburit în mod corespunzător, acestea își schimbă textura și gustul (de exemplu, devin mai dulci), astfel încât impactul unui anumit lapte are asupra băuturii dvs. va varia în funcție de modul în care este preparat. Deci, sugestia mea este să testați, să testați, să testați până când găsiți o potrivire nutrițională care trece și testul gustului.
Următoarea noastră postare din seria Nutriție și sănătate a cafelei este „Soluții de îndulcire și aromatizare” și va discuta despre modalități de a vă distra aromatizarea și/sau îndulcirea băuturii dvs., fără a o transforma în echivalentul nutrițional al unui Snickers înghițitor.
- Nutriția și sănătatea cafelei Cafea neagră La Vita Dolce
- Sănătatea cafelei și îndulcirea nutrițională; Soluții aromatizante La Vita Dolce
- Valoarea nutrițională a cafelei Cum vă poate îmbunătăți sănătatea - Art of Barista
- DIPZ HEALTH & BEAUTY NUTRITION CENTER în Navsari, Gujarat, India - Profilul companiei
- Informații nutriționale despre țelină - Beneficiile pentru sănătate ale lui Ajmud, Randhuni - Valoare nutrițională și calorii în țelină