Molly Fogleman
Paddy cu orez tânăr
Fotografie de Molly Fogleman		 Panicul de orez tânăr
Fotografie de Molly Fogleman		 Paniculă de orez matură
Fotografie de Molly Fogleman		 Orez recoltat pe orez scurs
Fotografie de Noel Yap

Orezul este esențial pentru viața a miliarde de oameni din întreaga lume. Posibil cel mai vechi cereale domesticite (

10.000 de ani), orezul este alimentul de bază pentru 2,5 miliarde de oameni (1), iar orezul în creștere este cea mai mare utilizare unică a terenului pentru producerea de alimente, acoperind 9% din terenul arabil al pământului. Orezul furnizează 21% din energia globală umană pe cap de locuitor și 15% din proteinele pe capital (2). Caloriile din orez sunt deosebit de importante în Asia, în special în rândul celor săraci, unde reprezintă 50-80% din aportul caloric zilnic (3). Așa cum era de așteptat, Asia reprezintă peste 90% din producția mondială de orez, China, India și Indonezia producând cel mai mult (4). Doar 6-7% din recolta mondială de orez este comercializată pe piața mondială. Thailanda, Vietnam, China și Statele Unite sunt cei mai mari exportatori din lume. Statele Unite produc 1,5% din recolta mondială de orez, Arkansas, California și Louisiana producând 80% din S.U.A. recoltă de orez (2).

85% din orezul produs în lume este utilizat pentru consumul uman direct (2). Orezul poate fi găsit și în cereale, gustări, băuturi preparate, făină, ulei, sirop și ceremonii religioase pentru a numi câteva alte utilizări.

Orezul aparține genului Orez și are două specii cultivate și 22 de specii sălbatice. Speciile cultivate sunt Orez sativa și Oryza glaberrima. Orez sativa este crescut peste tot în lume în timp ce Oryza glaberrima a fost cultivat în Africa de Vest pentru ultima dată

3500 de ani (3). Orezul este cultivat în multe condiții și sisteme de producție diferite, dar scufundat în apă este cea mai comună metodă utilizată la nivel mondial. Orezul este singura cultură de cereale care poate crește pentru perioade lungi de timp în apă stând. (5). 57% din orez este cultivat pe terenuri irigate, 25% pe zonele joase pluviale, 10% pe zonele înalte, 6% în apele adânci și 2% în zonele umede cu maree (6). Orezul inundat este un câmp al biodiversității acvatice, oferind un cămin pentru pești, plante, amfibieni, reptile, moluște și crustacee, pe care multe dintre ele pot fi utilizate ca mijloc de a încorpora proteinele în dietele oamenilor săraci și subnutriți. și cu venituri medii care cultivă orez (7).

Așa cum orezul poate fi cultivat în multe medii diferite, acesta are multe caracteristici, făcând o varietate mai populară într-o regiune a lumii decât alta. Orezul poate avea o mărime scurtă, medie sau lungă. Poate fi, de asemenea, ceros (lipicios) sau non-ceros. Unele soiuri de orez sunt considerate aromate (8, 9). Orezul vine, de asemenea, în multe culori diferite, inclusiv maro, roșu, violet și negru (10).

Cu această scurtă introducere în orez, vă încurajăm să explorați Gramene’s Doorway to Orez pentru a afla mai multe detalii specifice despre această specie de iarbă versatilă și foarte importantă. Dacă sunteți crescător sau cercetător și sunteți familiarizat cu informațiile generale din această pagină, vă rugăm să consultați Statistici și întrebări Gramene pentru Orez. Acestea au fost dezvoltate pentru a vă face timpul cu Gramene mai eficient.