boabe piper

Anul acesta, grădina mea a fost foarte mică, în principal ierburi, câteva plante de castraveți și o plantă voluntară de dovleac. Castraveții pe care i-am crescut într-un recipient ridicat cu un picior. și a funcționat mult mai bine decât se aștepta. O mulțime de castraveți și castraveți nu au mâncat pe jumătate din cauza broaștelor țestoase și a ratoanelor sălbatice care patrulează cartierul. Am reușit să recoltăm castraveți mai mult decât suficienți pentru salatele, salatele și supele reci și, cu extras, pregătesc un lot de oțet preferat de casă - Oțet infuzat cu castraveți ardei. Ne bucurăm de acest oțet de câțiva ani, la fel și familiile și prietenii noștri, deoarece există întotdeauna multe de împărtășit.

Pentru această rețetă, oțetul se infuzează cu castraveți, piper și usturoi. Pregătirea durează aproximativ 30 de minute și apoi borcanul este lăsat să stea timp de 6 săptămâni. Îl lăsam să stea 3 luni, dar un an a decis să îl testez după doar 6 săptămâni (abia așteptam). Nu am observat nicio diferență în arome. Aromele de castravete și ardei au fost la fel de robuste după 6 săptămâni ca și după 3 luni, iar usturoiul - foarte subtil și un final frumos. După 6 săptămâni, oțetul infuzat cu castraveți se strecoară în sticle mici și se folosește pentru sos de salată sau cadouri de sărbători.

Oțet infuzat cu castraveți ardei


Timp de pregătire și odihnă: 30 de minute de pregătire, 6 săptămâni de odihnă

Veți avea nevoie de un borcan de tip murare. Dimensiunea borcanului depinde de cât de mult doriți să faceți și de câți castraveți aveți. Dacă aveți un borcan bun, dar este mai mare decât ceea ce aveți cu adevărat nevoie, îl puteți folosi în continuare. Borcanul nu trebuie să fie plin. Principalele criterii sunt ca borcanul să fie din ceramică sau sticlă și capacul, nemetalic, cu o garnitură ca o garnitură de cauciuc. Dacă capacul este metalic, puteți așeza o folie de plastic între capac și borcan. Oțetul va coroda orice metal cu care intră în contact.

Peste 6 săptămâni, veți avea nevoie de o strecurătoare, o pânză de brânză, o pâlnie și mai multe borcane de sticlă sterilizate cu capace nemetalice. (Consultați Note de bucătărie pentru idei de borcane.)

„*” Consultați Note de bucătărie pentru mai multe informații sau linkuri către ingrediente speciale.

10,5 grame) și 3 căței de usturoi mari pentru fiecare castravete de 8 "(20 cm).

  • 5 până la 6 6 "până la 8" castraveți, tăiați gros (între ¼ ”și ½”)
  • 1 cap de usturoi, cuișoare curățate și sfărâmate
  • 5 - 6 linguri. 2 până la 2,25 uncii boabe de piper (cel mai bine este un amestec de boabe de piper) *
  • 2 până la 3 felii groase de ceapă
  • Aproximativ 4 căni de oțet distilat

5 cm) strat înalt.

Peppercorns - Cel mai bine este să folosiți un amestec de boabe de piper. Am folosit un amestec tricolor de boabe de piper negru, alb și roz și un amestec bicolor de alb și negru. Anul acesta am avut boabe de piper negru și niște boabe de piper Sichuan (boabele de piper roșu din vârful borcanului). Acestea sunt boabe de piper uimitoare și cred că vor contribui la o mușcătură minunată la acest oțet. În cazul în care nu sunteți familiarizați cu ei, iată o descriere pe care am găsit-o online: „amorțeală simultană, furnicături ale limbii, senzație de petrecere în gură pe care o experimentați încercând chiar și unul dintre aceste condimente mici, de culoare roșiatică. ”

Borcane cu Oțet - Refac mereu borcane cu sos de soia și alte borcane cu oțet pentru oțeturi și uleiuri infuzate. Grolsch Bere sticle de asemenea, faceți borcane excelente cu oțet. Au capacul ceramic cu garnitura de cauciuc, deci sunt perfecte pentru oțeturi. Într-adevăr, orice borcan cu blat din plastic sau ceramică sau dop de plută ar funcționa. Stai departe de metal.

Șase săptămâni mai târziu ....

Produsul finit - Au trecut șase săptămâni și acum avem produsul finit. Acest lot de oțet infuzat cu castraveți ardei a dat două borcane frumoase de oțet.



Mod de utilizare - Utilizați acest oțet infuzat cu castraveți în locul oțetului de vin alb pentru sosuri de salată și salate care ar beneficia de o aromă robustă de castravete. Spun robust pentru că acest oțet infuzat este doar atât. Are o puternic aromă de castravete piperată, care este perfectă pentru o varietate de salate - atât salate de legume, cât și de fructe.

Iată dressingul meu preferat pentru salată folosind acest oțet. Se folosește cu o varietate de salate sau se toarnă peste niște felii de castraveți și roșii.

Pansament pentru salată de castraveți ardei (salată pentru 2)

1 linguriță. Muștarul Dijon sau cel creol
1 linguriță. Miere
1 lingură. Oțet de castraveți ardei
1/2 linguriță. apă (ajută la menținerea emulsiei)
2 până la 3 lingurițe. Ulei de măsline extra virgin

Bateți toate ingredientele împreună într-un castron și turnați peste o salată simplă.

Pentru a afla mai multe despre realizarea propriilor sosuri de salată, consultați aceste Note de bucătărie.