Articole similare

Oțetul balsamic tradițional provine din Modena, Italia, unde familiile folosesc aceleași tehnici de generații. Oțetul balsamic se face din presarea și fermentarea strugurilor. Îmbătrânește în butoaie de lemn ani de zile, uneori decenii. Cu cât fermentează mai mult, cu atât aroma devine mai intensă și cu atât devine mai groasă. Oțetul balsamic are o serie de beneficii pentru sănătate, dar nu ar trebui să îl utilizați pentru a trata orice tip de afecțiune medicală.

este

Nivel scazut de calorii

Oțetul balsamic adaugă multă aromă oricărui fel de mâncare, fără a conține prea multe calorii. Potrivit bazei de date naționale a nutrienților USDA pentru referințe standard, oțetul balsamic oferă cel puțin 5 calorii pe linguriță. Aceasta este cu mult mai mică decât o porție de 1 linguriță de ulei de măsline care are 45 de calorii. Schimbarea de ulei sau pansament gras pentru oțet balsamic rade un număr semnificativ de calorii din dieta ta, făcându-l o alternativă mai sănătoasă.

Efecte asupra colesterolului

Oțetul balsamic este benefic pentru stabilizarea nivelului de colesterol din sânge. Lipoproteinele cu densitate scăzută sau colesterolul LDL sunt colesterolul dăunător care blochează arterele, provocând întărirea și înfundarea. Cercetătorii de la Tokyo Institute of Environmental Science for Human Life au analizat efectele oțetului balsamic asupra colesterolului. În 2010, cercetătorii și-au publicat concluziile în „Journal of Nutritional Science and Vitaminology”. În studiu, cercetătorii au observat că polifenolii din oțetul balsamic inhibă oxidarea colesterolului LDL. Acest beneficiu minimizează riscul de deteriorare a celulelor din cauza colesterolului nociv. Stropitul de oțet balsamic pe salată la prânz poate fi util pentru menținerea colesterolului într-un interval sănătos.

Benefic pentru tensiunea arterială

Tensiunea arterială este cantitatea de forță pe care o plasează sângele pe pereții arteriali. În 2006, cercetătorii de la Universitatea de Stat din Arizona au analizat beneficiile oțetului asupra sănătății inimii și și-au publicat recenzia în „Medscape General Medicine”. Deoarece oțetul balsamic reduce ateroscleroza și întărirea arterelor, poate ajuta, de asemenea, la normalizarea nivelului tensiunii arteriale. Cercetătorii explică faptul că s-a demonstrat că consumul regulat de oțet reduce tensiunea arterială sistolică cu până la 20 de milimetri de mercur sau 20 mmHg. Presiunea sistolică este numărul de mai sus al valorii tensiunii arteriale și măsoară tensiunea arterială în timpul bătăilor inimii. Este important de reținut că această cercetare a fost efectuată pe șobolani. Oțetul balsamic poate fi benefic pentru tensiunea arterială la om, dar trebuie efectuate cercetări suplimentare.

Stabilizează glicemia

Oțetul balsamic are un indice glicemic scăzut. Acest sistem clasifică alimentele în funcție de cât de mult vă afectează glicemia. Alimentele cu indice glicemic scăzut determină creșterea ușoară a glucozei și apoi coborârea lentă într-o perioadă de timp. Alimentele cu conținut ridicat de glicemie, cum ar fi dulciurile procesate, provoacă o creștere bruscă a glicemiei. Odată ce crește, glucoza scade brusc până sub nivelul inițial. Alimentele slab glicemice, cum ar fi oțetul balsamic, vă pot face să vă simțiți mulțumiți pentru o perioadă mai lungă de timp. Chiar dacă oțetul balsamic este un aliment cu conținut scăzut de glicemie, acesta conține zahăr și ar trebui să vă urmăriți dimensiunea porției dacă sunteți diabetic.

  • Progrese în cercetarea alimentară și nutrițională: aspecte tehnologice și microbiologice ale oțetului balsamic tradițional și influența lor asupra calității și a proprietăților senzoriale
  • Journal of Nutritional Science and Vitaminology: Efecte inhibitoare ale oțetului balsamic asupra oxidării LDL și a acumulării de lipide în macrofagele THP-1
  • Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard: oțet, balsamic
  • Medscape Medicină generală: oțet: utilizări medicinale și efect antiglicemic
  • Alege-ți alimentele: schimbă liste pentru diabet; American Dietetic Association

Melody Anne Coffman este specializată în bunăstarea generală, cu interese deosebite în sănătatea femeilor și în apărarea personală. Deține un master în știința alimentelor și nutriția umană și este instructor certificat prin ANR. Coffman își urmărește certificarea de antrenor personal în 2015.