corectă

În ceea ce ne privește, dacă știi cum să faci ouă perfect cremoase, pufoase, moale, ai abilitățile de care ai nevoie pentru a reuși - în bucătărie, în dragoste, în viață. Vă vom arăta calea.

Ouă cu amestec moale, vă rog.

Servit în mod ideal cu o placă mare de pâine prăjită și puțină sare de mare bună. Dacă îți plac ouăle amestecate tari și cauciucate, suntem în regulă cu acest (fel de), dar probabil că această rețetă nu este pentru tine. Această rețetă de ouă amestecate oferă cele mai cremoase, mai pufoase și mai mătăsoase ouă pe care bucătăria le-a văzut vreodată. Și, în timp ce îi puteți adăuga lucruri - parmezan, cremă de brânză, sos fierbinte, ierburi proaspete - aceste ouă amestecate moale stau singure, ca atare, ca o dovadă uimitoare a nivelurilor de măreție care pot fi atinse atunci când sunt cele mai simple ingrediente sunt împerecheate cu doar un pic de tehnică culinară.

Suntem membri ai clubului „Oua amestecată fără lapte”. Nu te vei alătura la noi?

Probabil că v-ați dat peste o rețetă de ouă amestecate sau două în ziua voastră, care cerea adăugarea de lapte integral, jumătate și jumătate sau chiar smântână grea. Și, deși nu vă vom spune că adăugarea laptelui nu face nimic pentru ouă - le poate face mai umede și mai cremoase - dacă aveți tehnica potrivită, laptele nu este necesar. De fapt, adăugarea de lapte sau smântână poate fi un pic sălbatic. Pentru a deveni nerd pentru o clipă, adăugarea de lapte sau smântână adaugă grăsime - da, grăsimea face lucrurile umede și cremoase - dar adaugă și apă. Dacă gătiți prea mult ouă cu lapte sau smântână adăugate, chiar și puțin, apa se poate separa și veți încheia cu un caș ciudat de apos, cauciucat, în loc de grămada cremoasă-pufoasă de bunătate de ouă coezivă pentru care urmați. Asa de! Pentru ca rețeta noastră de ouă omogenă moale să fie cât se poate de prost, doar trei ingrediente vor intra în tigaia antiaderentă:

  • Ouă
  • Unt
  • Sare

Iar secretul perfectelor ouă amestecate este.

Ei bine, există puține secrete, de fapt! Cele mai bune ouă amestecate nu se întâmplă întâmplător, dar nu sunt greu de realizat, atâta timp cât respectați câteva reguli pentru ouă amestecate:

  1. Sare înainte de căldură. Sareți ouăle înainte de a le bate. Sarea face ca ouăle să se coaguleze (adică să se îngroașe) la o temperatură mai scăzută, ceea ce, contraintuitiv, are ca rezultat un ou mai fraged. Acest lucru are legătură cu încărcătura electrică negativă pe care o transportă proteinele din ouă și, sincer, nu vom intra în ea mai mult decât atât, deoarece devine și mai nerd. Dacă doriți cu adevărat să știți TOTUL despre asta, ar trebui să obțineți clasicul „On Food and Cooking” al lui Harold McGee în domeniul științei alimentare.
  2. Căldura scăzută face ouă fragede. Scăzut și lent este secretul perfectelor omletă.
  3. Se amestecă imediat și constant. Vreți să începeți să mutați ouăle măturate în momentul în care întâlnesc tigaia fierbinte - vă va face sau va sparge ouăle.

Cum să faci ouă amestecate

OK, acum, după ce am făcut totul să pară foarte științific și complex, vă vom spune că a face cele mai bune ouă amestecate vreodată este foarte ușor. Dar este cu adevărat! Respirați adânc și lăsați-ne să vă călătorim, pas cu pas.

  1. Bateți ouăle cu sarea până când sunt bine amestecate și uniforme. Contează pe aproximativ două ouă de persoană, așa că această rețetă de ouă amestecate (care necesită șase ouă) servește aproximativ trei persoane.
  2. Încălzește untul într-o tigaie setată la foc mediu-mic. Odată ce începe să bule, toarnă ouăle înăuntru.
  3. Se amestecă! Imediat! Cu o spatulă de cauciuc sau silicon. Se amestecă și se amestecă în continuare. Folosiți-vă cotul risotto și pur și simplu treceți!
  4. Terminat! După aproximativ două minute, trageți-l de pe foc. Ouăle amestecate moi vor continua să se gătească în tigaie chiar și după ce le-ai tras de pe foc, așa că mută-le într-un castron sau farfurie cât de repede poți.

Instrumente de care aveți nevoie:

Chiar mai multă perfecțiune a rețetei de ouă.

Noțiuni de bază, clasice și orice altceva între ele, TMP este aproape cufărul tău cu rețeta de ouă:

Arată-ne lucrurile tale!

Hei, vrăjitorul tău de bucătărie! Arată-ne ouăle tale perfect amestecate! Distribuiți o fotografie și etichetați-ne pe Instagram folosind @themodernproper și #themodernproper, astfel încât să vă putem vedea lucrările impresionante. Pofta buna!