Publicat: 8 dec.2019 · Modificat: 20 dec.2020 · de Debra cu 2 comentarii · 1504 cuvinte. Aproximativ 8 minute pentru a citi acest articol. · Această postare conține linkuri afiliate

Această rețetă ușoară de palmiers folosește foietaj și zahăr cumpărate din magazin! Asta este! Doar două ingrediente și aveți un desert francez clasic, care va impresiona cu siguranță.

rețetă

Această postare conține linkuri afiliate. Dacă achiziționați prin unul dintre linkurile mele, este posibil să fac un mic comision. Ca asociat Amazon, câștig din achiziții eligibile. Citiți politica mea completă de divulgare aici.

Palmierii sunt una dintre cele mai preferate produse de patiserie franceze! VREODATĂ! Chiar mai mult decât un croissant de ciocolată sau un éclair de orice soi. Sunt simple, clare, unt și perfecte. Și această rețetă mai palmieră este făcută cu doar două ingrediente: foietaj cumpărat din magazin și zahăr.

Dacă văd o palmară într-o cutie de panificație, o să mă duc de fiecare dată. Nu știu ce le face atât de bune. Ei bine, da, da. Unt și zahăr.

Palmiers sunt tarife standard în Franța, adesea o gustare după școală pentru copii. Nu sunt sigur de ce nu sunt la fel de cunoscuți și populari în Statele Unite. Le-am avut peste tot în Paris. Așa cum ar spune Steve Winwood: „În timp ce vedeți o șansă, luați-o”.

În fotografia de mai jos, în dreapta croissantului, există o pungă mai palmieră. Fotografie slabă, dar eram prea încântată să mănânc totul și nu mă concentram pe obținerea unei fotografii bune.

Ce este un palmier?

Palmierele, cunoscute și sub numele de urechi de elefant sau inimi de palmier, sunt produse de patiserie clasice franceze făcute prin presărarea zahărului pe o foaie de foietaj și împăturirea celor două părți, astfel încât să se întâlnească în mijloc. Forma rezultată, odată coaptă, seamănă cu o frunză de palmier.

Palmierele se găsesc în secțiunea Viennoiserie a unui caz de patiserie franceză.

Ce este Viennoiserie?

Viennoiserie sunt delicatese coapte care sunt făcute din aluat drojdit sau foietaj. Se gândește la croissante, brioșe, rulouri de mere, chouchettes etc. și întotdeauna mai palmieri! Este mai probabil să le găsiți într-o boulangerie (brutărie de pâine) decât într-o patiserie (patiserie).

Din ce este făcut un palmier?

Doar două lucruri: foietaj și zahăr! Puteți adăuga alte arome precum scorțișoară sau puteți adăuga gem în centru, posibilitățile sunt nelimitate. Dar îmi place versiunea clasică numai cu zahăr. Simplitatea la maxim.

Cum să faci palmiers

Pentru această rețetă am folosit foietaj cumpărat din magazin, făcându-l absolut una dintre cele mai ușoare rețete „fanteziste” de pe pământ.

O notă: TREBUIE să folosești Aluat foietaj TOATE UNTURILE pentru aceste dulci palmieri. Pur și simplu nu funcționează cu Pepperidge Farm. Am încercat. Zahărul pur și simplu nu se va carameliza fără untul acela.

Comerciantul Joe's vinde un pachet de două din toate foietajele cu unt pentru aproximativ 4 USD. Există, de asemenea, un brand foarte scump numit Dufour. Este aproximativ 11 USD pentru o foaie de patiserie.

Am testat cu ambele și am constatat că Dufour a umflat mai mult decât TJ-uri, dar nu a existat nicio diferență reală între cele două în ceea ce privește gustul. De fapt, mi-au plăcut cele TJ un pic mai bine în ceea ce privește textura generală. Așa că vă spun, mergeți cu foietajul traderului Joe și aveți mai mulți palmieri pentru mai puțini bani!

Presărați o suprafață rece și plană cu zahăr. Deschideți ușor foaia de foietaj și așezați plat deasupra stratului de zahăr.

Presărați zahărul uniform pe toată foaia de foietaj.

Îndoiți părțile lungi ale produselor de patiserie în ¼, apoi presărați cu mai mult zahăr.

Îndoiți laturile lungi una spre cealaltă, astfel încât să se întâlnească în mijloc și presărați cu mai mult zahăr.

Folosind un sucitor, rotiți ușor foaia de foietaj pentru a adânci cutele, astfel încât dreptunghiul să mențină forma. Nu vrei să se desfășoare din nou!

Îndoiți dreptunghiul în jumătate încă o dată și rotiți ușor banda de aluat, astfel încât să fie presată împreună și să-și păstreze forma. Din nou, nu doriți să faceți aluatul mai subțire, vă asigurați că rămâne pliat.

Se pune la frigider pe o foaie de copt tapetată cu pergament timp de 30 de minute pentru a se răci.

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade și tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament.

Scoateți aluatul din frigider și tăiați-l în bucăți de ¼ inch. Așezați feliile pe o foaie de copt tapetată cu pergament, tăiată în jos, astfel încât să puteți vedea toate faldurile mici din aluat. Asigurați-vă că pliurile rămân strânse împreună.

Lasă mult spațiu între fiecare, deoarece aluatul se va extinde pe ambele părți pe măsură ce se coace.

Puneți-le în cuptor și începeți să le verificați după aproximativ 5 minute. Timpul de gătit poate fi între 5 - 15 minute, în funcție de cât de mari sunt palmierii.

Odată ce palmierele sunt caramelizate pe fund, răsuciți-le cu grijă pe fiecare cu o spatulă offset și reveniți la cuptor încă 5 minute.

AVERTIZARE: NU le atingeți cu degetele când le întoarceți! Acesta este zahăr CALD, topit și vă va arde rău și instantaneu!

Scoateți palmierele din cuptor și lăsați-le să se răcească pe o grătar. Din nou, transferați-le cu o spatulă offset și aveți grijă să nu vă ardeți degetele.

Cum se păstrează palmiers

Păstrați palmierele într-un recipient etanș până la 2 zile.

Poți îngheța palmiers?

Puteți îngheța palmierele într-un recipient etanș până la o lună. Evitați pungile cu fermoar, deoarece cookie-urile sunt puțin prea delicate. Puneți-le într-un cuptor de 325 de grade pentru câteva minute pentru a le face calde și clare înainte de a le servi. Amintiți-vă că zahărul va fi foarte fierbinte când va ieși din cuptor, așa că urmăriți-vă degetele.