Dezvoltarea deserturilor cu conținut scăzut de carbohidrați fără a utiliza înlocuitori de zahăr este o provocare. Cea mai bună cale de urmat dacă urmezi o dietă săracă în carbohidrați este să optezi pentru un desert bogat în grăsimi în loc de carbohidrați (carbohidrați = făină și zahăr). Această panna cotta bogată și cremoasă cu căpșuni este un desert perfect cu conținut scăzut de carbohidrați.

panna

Boabele sunt principalul fruct care funcționează cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați

Fructele de pădure sunt considerate principalul tip de fructe permise într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau carbohidrați lent, datorită raportului ridicat de fibre la fructoză (ceea ce înseamnă că nu crește glicemia la fel de mult ca majoritatea fructelor). Fructele sunt, de asemenea, bogate în valoare nutrițională (antioxidanți), cu o cantitate relativ mare de fibre.

Fibrele tind să atenueze impactul carbohidraților asupra dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați. Adesea, veți vedea carbohidrați neti și carbohidrați totali listați pe analizele nutriționale, care este practic scăderea de fibre din totalul de carbohidrați,

Cu toate acestea, atunci când vine vorba de urmărirea macronutrienților pe o dietă ceto sau cu conținut scăzut de carbohidrați, carbohidrații totali sunt metrica utilizată.

Am inclus un grafic la sfârșitul acestei postări care listează cantitățile relative de zahăr (carbohidrați) într-o gamă largă de fructe comune pentru o comparație rapidă.

De ce produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi nu sunt conforme cu dietele cu conținut scăzut de carbohidrați?

Recunoscând fructele de pădure ca fiind fructul preferat de utilizat într-un desert cu conținut scăzut de carbohidrați, următoarea provocare este de a face desertul bogat în aromă fără a adăuga mult zahăr. Aici intră ingredientele bogate în grăsimi.

Crema grea și iaurtul plin de grăsimi au foarte puțină lactoză, iar lactoza este principala problemă a lactatelor cu conținut scăzut de grăsimi. De asemenea, denumită zahăr din lapte, lactoza va crește glicemia într-un mod similar cu cel al zahărului de masă.

Lactatele cu conținut complet de grăsime nu includ lactoza (sau are foarte puțină), motiv pentru care untul și smântâna grasă sunt permise pe o dietă săracă în carbohidrați.

Panna Cotta cu conținut scăzut de carbohidrați cu sos de căpșuni

Acest desert cu conținut scăzut de carbohidrați are o tonă de aromă cremoasă bogată și este de fapt destul de ușor de făcut. Are 1/3 cană de zahăr într-o rețetă care servește 4-6, așa că folosiți un înlocuitor de zahăr dacă doriți să fiți 100% compatibil cu o dietă săracă în carbohidrați.

Alternativ, preparați acest desert cu 1/3 ceașcă de zahăr și savurați-l ocazional.

Singurul lucru dificil la rețetă este să scoți panna cotta din orice folosești pentru o matriță, dar sosul de căpșuni poate acoperi orice pauză cosmetică. Și cui îi pasă oricum de produse cosmetice atunci când are un gust atât de bun!

Este un desert perfect pentru stiluri de viață cu conținut scăzut de carbohidrați, bogat și cremos, fără a fi foarte bogat în carbohidrați.

Conținutul relativ de zahăr din fructe

Fructele cu conținut scăzut de zahăr:

  • Lămâie sau tei
  • Rubarbă
  • Mure
  • Afine

Fructe cu conținut scăzut până la mediu în zahăr

  • Căpșune
  • Pepene Casaba
  • Papaya
  • Pepene
  • Piersici
  • Nectarine
  • Afine
  • Cantalupuri
  • Pepeni de miere
  • Merele
  • Guava
  • Caise
  • Grapefruit

Fructe destul de bogate în zahăr

  • Prune
  • Portocale
  • Kiwi
  • Pere
  • Ananas

Fructe foarte bogate în zahăr:

  • Mandarine
  • Cireșe
  • Strugurii
  • Rodii
  • Mangos
  • Fig
  • Banane
  • Fructe uscate

Înlocuiri pentru oțet balsamic

Dacă nu vă pasă de topping-ul balsamic cu căpșuni, am postat o altă rețetă panna cotta cu conținut scăzut de carbohidrați, care folosește vin roșu cu căpșuni în loc și lapte în loc de iaurt grecesc.