upside-down

O rețetă a starului Great British Bake Off James Morton, această delicioasă rețetă de tort prezintă pere dulci într-un tort ușor de făcut, perfect pentru ceaiul de după-amiază.

Din carte

Introducere

Pere și vanilie este o combinație de arome care acoperă decalajul dintre tradițional și modern, clasic și contemporan. Dar a trecut recent printr-o renaștere, deoarece unii sicri au detectat aceiași compuși aromatici în ambele ingrediente folosind un computer.

Cu excepția faptului că nu ai nevoie de un computer pentru a-ți spune asta. Ia o adulmecare bună a ambelor; nu este nevoie de o mulțime de echipamente scumpe pentru a stabili asemănările. Am încercat acest combo cu păstârnac în prima mea zi de la The Great British Bake Off și, deși acolo a fost aromă de păstârnac, nu a venit atât de mult cât speram. Puteți încerca dacă doriți: adăugați 250g păstârnac ras după făină și coaceți puțin mai mult.

Face un singur strat de 9 inch tort

Ingrediente

250g unt înmuiat, sărat
250g zahăr pudră
4 ouă mijlocii
75g Iaurt în stil grecesc
semințe de la 1 păstăi de vanilie
260g făină auto-crescătoare
1 linguriță praf de copt
Pentru partea de sus (sau este jos?)
4 pere, de preferință Williams sau Conference, decojite și tăiate subțire
100g unt sărat
200g zahăr pudră
suc de ½ lămâie

Trusa esențială

Veți avea nevoie de o formă de arc de 9 inci.

Instrucțiuni

1. Mai întâi, tapetați fundul unei forme de arc de 9 inci cu hârtie de copt, apoi ungeți-o bine. Preîncălziți cuptorul la 170 ° C/150 ° C ventilator/Gaz 3 și așezați o tavă sau o bucată de folie pe fund pentru a prinde orice picături de caramel.

2. Pregătiți bitul cu capul în jos. Faceți caramelul încălzind untul, zahărul tos și sucul de lămâie împreună într-o tigaie, amestecând tot timpul până la topire. Se toarnă acest lucru pe baza tăvii și aranjează pere deasupra.

3. Într-un castron mare, cântăriți untul și zahărul. Folosind un tel electric sau o lingură de lemn, bateți-le împreună până când sunt netede, ușoare și cremoase - aceasta va dura cel puțin 5 minute.

4. Adăugați ouăle, pe rând, bătând bine după fiecare adăugare. Apoi adăugați iaurtul și răzuiați-l în semințele de vanilie și bateți-le așa cum ați făcut ouăle. Smooth ar fi frumos, dar acest lucru este probabil să se coaguleze și nu vă faceți griji dacă da.

5. Împingeți ușor făina și praful de copt folosind o lingură mare de metal, suficient cât să se combine. Dacă nu are o consistență scăzută, amestecați mai mult iaurt.

6. Se toarnă cu atenție amestecul pe fructe și se coace în cuptor pentru aproximativ 40-50 de minute, sau până când se rumenesc și se spală și un frigărui iese curat.

7. Lăsați să se răcească cel puțin 15 minute înainte de a îndepărta părțile laterale ale cutiei (rulați cuțitul în jurul marginii, dacă este necesar), apoi așezați o farfurie sau un suport pentru tort peste el. Întoarceți totul cu susul în jos înainte de a îndepărta cu atenție hârtia de bază. Se servește cald sau rece.