Există diferite tipuri de sensibilități la gluten, inclusiv cea mai mare boală celiacă de intoleranță, o tulburare genetică autoimună în care organismul creează un răspuns imun la ingestia de gluten, provocând leziuni ale intestinului subțire. Această afectare afectează vilozitățile care acoperă intestinul subțire responsabil de absorbția nutrienților. Celiaca afectează 1 din 100 de persoane la nivel global, cu toate acestea, un proiect de două milioane și jumătate de americani nu este diagnosticat. Dacă o persoană are pe cineva din familia sa apropiată cu celiacă, șansele ca această persoană să aibă celiacă este și una din zece. Dacă nu este tratat, celiacul poate provoca probleme și stări de sănătate pe termen lung. Acestea includ anemie, infertilitate, osteoporoză, osteopenie, deficiențe de vitamine, limfoame intestinale, cancere gastrointestinale, tulburări ale sistemului nervos central și periferic, defecțiuni ale vezicii biliare și diverse forme de manifestări neurologice, cum ar fi ataxie, demență, convulsii epileptice, migrenă, neuropatie, și altele.

condiții

În plus, există și sensibilități la gluten non-celiac cu simptome similare, dar nu includ leziuni intestinale. Acest lucru se datorează faptului că sensibilitățile la gluten sunt răspunsuri imune înnăscute, un sistem pe care toți oamenii îl au, care luptă împotriva organismelor invadatoare. Cu toate acestea, reacția nu atacă țesutul auto, ceea ce este cazul bolilor autoimune, deoarece reacția este specifică antigenului. Cei cu sensibilitate la gluten se confruntă adesea cu simptome, inclusiv ceea ce este cunoscut sub numele de ceață cerebrală (probleme de gândire clară), amețeli, stângăcie, oboseală, probleme de memorie, probleme de dispoziție, probleme de concentrare, migrene, inflamație, senzații amorțite la nivelul picioarelor și brațelor, și dureri articulare.

Există anumite afecțiuni pe bază de creier despre care se știe că beneficiază de o dietă fără gluten.

Pentru a fi sigur, vizitarea unui medic pentru un test de alergie este foarte recomandată, mai ales dacă o persoană se confruntă cu oricare dintre simptomele enumerate, deoarece ingestia de gluten pentru o persoană cu un fel de sensibilitate are un impact direct asupra vieții de zi cu zi.

UPDATE 2019: Ce alimente ar trebui să caut?

Dacă aveți oricare dintre condițiile de mai sus, dar vă place să mâncați gluten, încercați câteva alternative fără gluten la alimentele preferate. Pastele de orez brun sunt exemplul perfect. Din fericire, din ce în ce mai multe produse fără gluten au devenit populare, așa că întrebați magazinul dvs. local dacă au o secțiune „fără gluten”.