Kawayan, 4859 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, SUA

„Data raportului: 10 decembrie 2020
37. Alimente etichetate corespunzător; container original
- comentarii: deserturi ambalate observate care nu sunt etichetate corespunzător. Conducerea a instruit etichetarea tuturor alimentelor preambalate cu numele și adresa producătorului, precum și greutatea netă sau conținutul.

după

38. Insecte, rozătoare și animale care nu sunt pre. Vezi Mai multe trimise
- comentarii: curățați și îndepărtați toate insectele moarte de pe podea sub rafturile de depozitare și lângă congelatoare.

47. Suprafețe de contact cu produsele alimentare și nealimentare care pot fi curățate, proiectate, construite și utilizate corespunzător
- comentarii: îndepărtați folia de aluminiu depozitată pe raftul metalic de depozitare de lângă cuptor.

47. Suprafețe de contact cu produsele alimentare și nealimentare care pot fi curățate, proiectate, construite și utilizate corespunzător
- comentarii: tăiței observați depozitați în contact direct cu o cutie de carton sub masa de pregătire. Conducerea a instruit să folosească numai recipiente de calitate alimentară sau pungi de depozitare.

49. Suprafețele non-alimentare/în contact cu alimentele sunt curate
- comentarii: curățați în detaliu grăsimea și resturile alimentare de pe toate echipamentele de gătit, cum ar fi cuptorul, grătarul, friteuzele, mesele de pregătire, rafturile de sârmă în răcitoarele de preparare, cuptorul cu microunde, prăjitorul de pâine. Curățați grăsimea grea de pe conductele de gaz din spatele echipamentului de gătit. Curățați suprafețele interioare ale aparatului de gheață. Dezghețați și mențineți congelatorul cu 1 ușă în interiorul acumulării excesive de gheață și îngheț.

50. Apă caldă și rece disponibilă; presiune adecvată
- comentarii: nu s-a observat furnizarea de apă caldă în incintă în timp ce se pregăteau tcs alimente. Apa fierbinte la chiuveta cu 3 compartimente era la 65f. Conducerea a instruit să furnizeze apă caldă adecvată peste 110f la chiuveta cu 3 compartimente și peste 100f la toate chiuvetele de spălat mâinile. Prioritatea 7-38-030 (c). Citare emisă.

52. Apele reziduale și apele uzate aruncate corespunzător
- comentarii: apă reziduală observată revărsându-se din scurgerea deschisă la sifonul de grăsime de sub chiuveta cu 3 compartimente. Conducerea a instruit să repare și să întrețină capcana de grăsime și să se scurgă astfel încât apa să se scurgă fără a se revărsa. Trebuie să îndepărtați secțiunea ruginită de la baza capcanei de grăsime și să o întrețineți. Prioritatea 7-38-030 (c). Citare emisă.

53. Toalete: construite, furnizate și curățate corespunzător
- comentarii: nu s-a observat niciun recipient acoperit pentru deșeuri în toaleta femeilor. Conducerea este instruită să furnizeze.

55. Facilități fizice instalate, întreținute și curate
- comentarii: apartamente de carton observate utilizate în zona de pregătire a alimentelor ca covorașe. Conducerea a instruit să îndepărteze cartonul și să utilizeze un material curățabil ca un covor.

55. Facilități fizice instalate, întreținute și curate
- comentarii: curățați grăsimea și resturile alimentare de pe perete lângă și în spatele echipamentului de gătit. Curățați grăsimea de pe podea sub echipamentul de gătit. Curățați resturile alimentare pe podeaua de lângă congelatoare. Curățați praful de pe plăcile de tavan și scuturile de lumină din zona de pregătire a alimentelor.

56. Ventilație și iluminare adecvate; zone desemnate utilizate
- comentarii: curățați acumularea de grăsime de pe hota de aerisire și filtre.