Vă rugăm să participați pentru a susține mai multe articole de acest gen. Sprijiniți rabble.ca pentru doar 5 USD pe lună!

hrănitoare

Rata obezității în Canada a crescut la proporții epidemice, unul din opt dintre noi fiind acum obez clinic și aproape jumătate dintre noi cântărind mai mult decât ar trebui. Și nu pentru că oamenii sunt indiferenți la creșterea în greutate. Departe de. Activitatea de exerciții fizice și pierderea în greutate este în plină expansiune, iar cărțile de dietă se află în mod constant în partea de sus a listelor de bestseller.

Sunt profund empatizat cu cei care se luptă cu creșterea în greutate. Cu câteva decenii în urmă, obiceiurile mele alimentare nesănătoase mă crescuseră și cu 80 de kilograme în plus. Cântărind 250 de lire sterline, cu cea mai mare parte din grăsimea suplimentară înconjurată de talie și coapse, eram obez clinic. Întârziat, dar hotărât, am decis să scap de acel exces de poundage. Și cu ajutorul neprețuit al soției mele Dena și a unui specialist în dietă medicală, am reușit.

Mi-au trebuit aproape trei ani să mă întorc la dimensiunea anterioară de 175 de kilograme. Evitând mâncarea nedorită, transformându-mă într-o dietă în primul rând vegetariană și cu expertiza culinară a Denei, nu am mai depășit niciodată acest nivel de greutate salubră. Pe lângă dieta mea acum sănătoasă, „mă antrenez” pe o bicicletă staționară în fața televizorului nostru timp de 20 de minute sau jumătate de oră în majoritatea serilor din timpul săptămânii. De obicei, între orele 19 și 20, așa că pot viziona Jeopardy și Wheel of Fortune și îmi pot exercita mintea în același timp.

Îmi atribuiesc acum o mare parte din sănătatea și longevitatea pe care o am în inima mea, pentru că nu mai este obligat să pompăm sânge cu 80 de kilograme în plus.

Știu din experiență cât de dificil este să eviți creșterea în greutate în cultura alimentară procesată de astăzi și cât de dificil este să arunci kilogramele în exces după ce au fost dobândite. În cazul meu, știam că este o combinație între o ocupație sedentară, lipsa exercițiului și indiferența față de calitatea, conținutul caloric și valoarea nutrițională a alimentelor pe care le-am consumat. Dar de ce a fost atât de ușor să cazi în acest tip de capcană seducătoare și atât de greu să scapi de ea?

O dieta menita sa ne ingrase

Răspunsul scurt este că dieta modernă occidentală este propice - este, probabil, concepută pentru a - îngrași oamenii. Ne atrage să mâncăm mai multă carne, mai multe gustări, mai multe alimente procesate și mai puține fructe, legume și cereale integrale. Este încărcat cu zahăr adăugat, sare și „conservanți”. Este o rețetă bogată în calorii pentru o sănătate precară, precum și o burtă de oală.

Când adăugați la dieta dăunătoare de astăzi efectele banale ale pesticidelor și erbicidelor chimice, epuizarea solului fertil și conversia alimentelor întregi în alimente „rafinate”, veți obține răspunsul atât la epidemia de obezitate, cât și la creșterea ratei bolilor conexe.

Într-un eseu al revistei New York Times în urmă cu câțiva ani, Michael Pollan, autorul Dilemei Omnivorului, și-a redus rețeta pentru o dietă sănătoasă în aceste trei direcții scurte: „Mănâncă mâncare. Nu prea mult. Mai ales plante”.

Prin consumul de alimente, el a vrut să se mențină la mâncarea adevărată și să evite înlocuitorii grași, cum ar fi barele de cereale pentru micul dejun și cremele fără lactate. „Nu mâncați nimic străbunicii voastre nu ar recunoaște ca mâncare”, a sugerat el. Este un sfat bun, dacă este mai ușor de spus decât de urmat.

Pollan ne-a îndemnat să emulăm locuitorii din Okinawa, Japonia, care își bazează dieta pe ceea ce ei numesc „Hara Hachi Bu”, care se traduce prin „mâncați până când veți fi plin de 80%”. Cu alte cuvinte, obișnuiește-te cu porțiuni mai mici.

A mânca mai ales plante, a remarcat el, și tratarea bucății ocazionale de carne ca o garnitură, înseamnă că veți consuma automat mai puține calorii. "Vegetarienii sunt mai sănătoși decât carnivorele", a subliniat el, "dar aproape vegetarienii sunt, de asemenea, la fel de sănătoși ca vegetarienii".

A rămâne în viață cu sănătate proastă

Cu toate acestea, există o mare măsură de descurajare în trecerea la un mod sănătos de a mânca. Dieta procesată standard de astăzi a devenit atât de înrădăcinată încât este acum acceptată pe scară largă ca hrănitoare. Și pentru că este încărcat cu zahăr dulce în zahăr și ușor disponibil în restaurante și magazine alimentare, a devenit aproape la fel de captivant ca heroina sau cocaina - și la fel de greu de renunțat.

Până când multe mii care consumă această dietă gustoasă, dar periculoasă devin supraponderale și se îmbolnăvesc grav, este prea târziu pentru a deveni vegetarieni. În disperare, atunci nu au de ales decât să apeleze la sistemul nostru de sănătate pentru a-i ajuta.

„Medicina modernă”, scrie Pollan, „învață cum să mențină în viață oamenii pe care dieta occidentală îi face să se îmbolnăvească. A devenit bun la extinderea vieții persoanelor cu boli de inimă și acum lucrează la obezitate și diabet. Capitalismul este minunat priceput la transformarea problemelor pe care le creează în oportunități de afaceri profitabile: pastile dietetice, operații de bypass cardiac, pompe de insulină, chirurgie bariatrică.

"In timp ce mancarea rapida poate fi o afacere buna pentru industria de ingrijire a sanatatii, costul pentru societate este nesustenabil", insista Pollan. „Costul pentru sistemul de îngrijire a sănătății din SUA pentru tratarea victimelor bolilor legate de dietă este estimat la peste 200 de miliarde de dolari pe an”.

Datorită furnizării publice de îngrijiri medicale din Canada, costul bolilor legate de dietă suportate de oamenii din această țară nu ar fi la fel de mare ca un procent de 10 miliarde de dolari pe an. Dar chiar și reducând tratamentul „gratuit” de către medici și spitale după ce se îmbolnăvesc, canadienii suferă la fel de mult din consumul de junk food ca și omologii lor americani. Deci, celelalte costuri abrupte - medicamente care pot prelungi viața, îngrijirea la domiciliu, timpul pierdut de muncă, venituri mai mici etc. - s-ar ridica cu siguranță la cel puțin 5 miliarde de dolari anual în Canada.

Ar fi o întindere pentru a deduce că conversia dietei noastre din alimente hrănitoare în alimente nesănătoase este un complot profund și întunecat capitalist. Nu este. Dar este de netăgăduit că marile corporații care cresc, procesează, rafinează, sare și zahăr, maximizează caloriile și vând alimentele care ne îmbolnăvesc obțin profituri enorme din acest lucru.

Și este la fel de irefutabil că, cu cât sunt mai mulți oameni bolnavi de malnutriție, cu atât companiile farmaceutice, farmaciile, producătorii de hardware de înaltă tehnologie pentru sănătate, medicii și operatorii de case de îngrijire medicală beneficiază financiar.

Concluzia: orice sistem, oricât de dăunător, care îmbogățește executivii și investitorii majori ai unor astfel de corporații puternice, nu va fi niciodată schimbat de sus. Nu atât timp cât capitalismul obsedat de profit rămâne sistemul economic dominant. Deci, depinde de fiecare dintre noi, în calitate de consumatori, să ne ocupăm de dietele noastre și de greutatea noastră.

După cum am aflat, este foarte dificil - dar se poate face.

Ed Finn a crescut în Corner Brook, Newfoundland, unde a lucrat ca ucenic de tipograf, reporter, cronicar și editor al cotidianului din acel oraș, Western Star. Cariera sa de jurnalist a inclus 14 ani ca cronist în relații de muncă pentru Toronto Star. A făcut parte din lumea politicii între 1959 și 1962, servind ca primul lider provincial al NDP din Newfoundland. A lucrat îndeaproape cu Tommy Douglas câțiva ani și a ajutat la apărarea și promovarea legislației medicale în Saskatchewan.