Dacă sunteți din Scoția ca mine, veți ști că ovăzul este un element esențial la masa de mic dejun sub formă de terci și este un ingredient cheie în haggis. Fanii Outlanderului vor cunoaște ovăzul ca „parritch” și, potrivit protagonistului masculin Jamie Fraser, „parritch” este un panaceu pentru fiecare boală. Este posibil să nu se înșele.

ovăz

Ovăzul este cereală - sămânța familiei de iarbă - și numele lor latin este Avena sativa.

Pentru ierburiști și nutriționiști, ovăzul este mult mai mult decât pur și simplu o bază de mic dejun. De fapt, există trei forme în care se folosește ovăzul și fiecare are o acțiune terapeutică diferită.

Sămânța de ovăz matură - popularul mic dejun cu terci și fulgi de ovăz/musli/granola

Blaturile de ovăz verde lăptos - floarea/sămânța imatură

Paie de ovăz - tulpinile verzi cu câteva rămase peste blaturi de ovăz verzi

1. Ovăzul ca hrană

Semințele de ovăz mature sunt prelucrate în mai multe forme diferite după recoltare.

Ovăz integral: Acestea conțin carena exterioară dură (gândiți-vă la stratul exterior de mătase de porumb pe care îl desprindeți). Ovăzul este rar folosit în această formă.

Crupe sunt semințele de ovăz cu carena necomestibilă îndepărtată. Coca este de obicei îndepărtată, altfel digestia ovăzului ar fi aproape imposibilă. Acest lucru lasă în urmă tărâțele de ovăz, germenii de ovăz și amidonul din interior.

Ovăz tăiat din oțel: Acestea sunt similare cu crupe, dar sămânța a fost tăiată în 2-3 bucăți mai mici. Sunt masticabile și gustoase și durează aproximativ 15 - 20 de minute pentru a găti pe aragaz.

Fulgi de ovăz: Odată decojit, ovăzul este prăjit, înmuiat printr-un proces de aburire și aplatizat de role imense în prezentarea lor mai tradițională. Pregătirea durează aproximativ 5 minute pe aragaz.

Ovaz de gatit rapid: Acestea sunt similare cu ovăzul rulat, dar sunt tăiate în bucăți mai subțiri, astfel încât să se gătească într-un timp mai scurt - aproximativ 1 minut pe aragaz.

Ovăz instant: Aceste ovăz sunt gătite în prealabil, rulate și uscate în fulgi mici subțiri și durează aproximativ 60-90 de secunde în cuptorul cu microunde. De obicei, vin în pungi mici, sunt aromate și conțin zahăr și sare adăugate.

Nutriție

Ovăzul are cel mai mare proteină conținutul tuturor boabelor. Sunt o sursă de grăsimi sănătoase și fibră, și contribuie cu unele vitamine și minerale la dietă. Acestea includ fier, vitamina B1 (tiamina), magneziu, și seleniu (dacă ovăzul este cultivat în sol bogat în seleniu). În general, ovăzul este un pachet mic foarte nutritiv.

2. Colesterol

Cercetările au arătat că a mânca fibra solubila, cum ar fi cel găsit în ovăz, poate ajuta la îmbunătățirea nivelului de colesterol. Fibra solubilă găsită în ovăz, numită beta-glucani, se crede că captează colesterolul din tractul digestiv și îl elimină din corp.

3. Sănătatea inimii

Dar mai mult este umilul ovăz și inima ta. Cercetări recente au raportat, de asemenea, că un grup de constituenți găsiți numai în ovăz numit avenantramide, are antiinflamator și anti-oxidant acțiune. Din ce în ce mai multe dovezi sugerează că acești constituenți pot reduce inflamația vaselor de sânge și, prin urmare, pot fi benefice în prevenirea bolilor de inimă.

Și altele! Avenantramidele pot contribui la tensiune arterială sănătoasă prin creșterea producției de oxid nitric - oxidul nitric relaxează vasele de sânge.

3. Zaharul din sange

Cercetările au arătat că alimentele bogate în fibra solubila, cum ar fi ovăzul, poate ajuta îmbunătăți nivelul zahărului din sânge pentru persoanele cu diabet, în special tipul 2.

4. Pierderea în greutate

Mai multe studii au arătat o asociere între consumul de ovăz și pierderea în greutate. Fibrele din ovăz, beta-glucani, formează un gel care crește vâscozitatea conținutului stomacului și intestinului subțire. Gelul întârzie golirea conținutului stomacului, ceea ce face ca cineva să se simtă mai plin pentru mai mult timp, mai mulțumit și ajută la pierderea în greutate.

5. Multa sanatate

În plus, există unele cercetări timpurii care sugerează că fibra din ovăz susține și încurajează creșterea bacteriilor intestinale sănătoase. Acest lucru este important pentru persoanele cu boală celiacă, sensibilitate la gluten non-celiacă sau sensibilitate la fructani și care evită boabele de grâu, secară și orz. Ovăzul oferă o cereală integrală alternativă prebiotice fibră pentru încurajarea unui microbiom intestinal sănătos.

Deși ovăzul nu conține gluten, acestea pot fi contaminate cu gluten din alte surse. Persoanele cu boală celiacă ar trebui să achiziționeze ovăz care este pregătit într-o instalație fără gluten pentru a elimina posibilitatea contaminării încrucișate.

Cu mult înainte de apariția semințelor coapte coapte, vârfuri de ovăz cu înflorire verde legănat în vânt măturat câmpuri. Dacă ar fi să iei una dintre flori (mai degrabă ca o sămânță imatură) și să o strângi, ai descoperi că emană o substanță albă lăptoasă. Strângerea vârfurilor de ovăz era un joc al copiilor din Highlands scoțiene - fascinant pentru un copil. În vârfurile de ovăz cu lapte găsim alte calități medicinale ale ovăzului. Exsudatul lăptos este disponibil numai timp de 1-2 săptămâni înainte ca viața plantei să treacă la următorul ciclu de maturare a semințelor.

6. Sănătatea creierului

Studii recente susțin efectul ovăzului verde asupra reducerea anxietății și îmbunătățirea funcției cognitive care arată că utilizarea sa este asociată cu îmbunătățiri în memorie și concentraţie.

7. Suport sistem nervos/Adaptogen

În mod tradițional, ovăzul verde/lăptos a fost folosit și este încă folosit ca o tonic nervinic, o plantă care susține sistemul nervos cu o calitate calmantă. În medicina pe bază de plante, blaturile de ovăz lăptos sunt indicate pentru perioadele de schimbare cu stres cumulativ și atunci când sunt necesare adaptări, lasă o persoană să se simtă epuizată fizic și emoțional. În propria mea practică, îmi place să includ o tinctură sau o infuzie de blaturi de ovăz verde, printre alte ierburi de susținere, pentru lucrătorii în schimburi, proaspetele mame și pentru oamenii care se adaptează la schimbări semnificative sau evenimente din viață. Dificultăți de adormire, chiar și în fața epuizării, este un alt indicator pentru utilizarea blaturilor de ovăz verde. Sunt adesea recunoscător pentru beneficiile terapeutice ale ovăzului, deoarece sunt destul de unice, hrănitoare și sigure.

8. Retragerea tutunului

O tinctură (extract de alcool) din ovăz verde/lăptos a fost utilizată ca parte a unei strategii de susținere a retragerii tutunului. Studiile arată rezultate mixte.

9. Sănătatea oaselor

Paie de ovăz este tulpinile verzi amestecate cu unele dintre boabele verzi. Păstrează o anumită calitate terapeutică, dar nu la fel de puternică ca ovăzul lăptos. Este, totuși, bogat în minerale. De multe ori voi amesteca paie de ovăz cu urzică, coadă de cal și lucernă ca o infuzie bogată în minerale, hrănitoare, când sunt chemată pentru sănătatea oaselor sau pentru convalescenţă.

10. Pielea

Ovăzul a fost folosit de secole pentru proprietăți emoliente. Studii recente au descoperit că ovăzul este antiinflamator și anti-mâncărime când se aplică pe piele.

Făină de ovăz, măcinată fin, poate fi adăugat la o baie pentru a ușura iritarea pielii, uscăciunea sau inflamația. O putem folosi în două moduri. Fie adăugați câteva pumni mari de fulgi de ovăz într-o pungă de muselină sau într-o ciorapă și lăsați-o să se înmoaie în baie pe măsură ce apa din baie curge. Odată ce baia este gata, punga cu fulgi de ovăz poate fi așezată ușor pe zonele iritate ale pielii. Alternativ, puteți adăuga 60g de făină de ovăz sau ovăz măcinat în apa de baie (150-200 litri) și înmuiați-o în acest fel.

Cercetări recente au identificat unele componente antiinflamatoare din fulgi de ovăz despre care se crede că sunt responsabile de acțiunea calmantă și antiinflamatoare a ovăzului. Se pare că sunt deosebit de utile în eczemă.

Producătorii artizanali de săpun creează săpunuri din fulgi de ovăz care sunt minunat de liniștitoare pe pielea uscată, iritată sau mâncărime. Voi recomanda adesea acest lucru în caz de eczeme.

Pe de o parte - Gama de produse Aveeno® a fost fabricată inițial doar din ovăz și provenită din Canada. Numele este un joc pe numele Avena, numele latin pentru ovăz.

Ovăzul rulat funcționează bine pentru asta. Adăugați-le într-un borcan de zidărie fie cu apă, fie cu o băutură de lapte/plantă la alegere. Puteți adăuga și câteva semințe - luați în considerare cânepă/chia/semințe de in/floarea soarelui/dovleac. Lăsați peste noapte la frigider și dimineața vă veți lua micul dejun. Pur și simplu adăugați fructele dvs. proaspete/congelate preferate, cum ar fi afine, nuci și puțin iaurt, o stropire de scorțișoară și, dacă vă grăbiți, puneți un capac pe masa dvs. proaspăt pregătită și luați micul dejun.!

În casa noastră, alcătuim în fiecare săptămână un recipient mare de musli. Baza este ovăz organic și adăugăm migdale, nuci, semințe de floarea-soarelui, semințe de dovleac, semințe de chia stafide/fructe de goji și caise uscate.

Dar nu vă opriți cu micul dejun - crupe sau ovăz tăiat din oțel pot fi folosite și în feluri de mâncare sărate ca înlocuitor pentru orez sau orz. Luați în considerare utilizarea acestora într-o supă, o caserolă sau un pilaf. Adăugați-le la carne de vită tocată sau la felul dvs. preferat de fasole pentru a face masa să meargă mai departe. Puneți ceapa și usturoiul în ulei de măsline, adăugați spanac, coaja de lămâie și nucșoară și amestecați cu crupe fierte pentru o garnitură rapidă.

Tot conținutul furnizat pe acest site web are doar scop informativ general și nu este destinat să înlocuiască sfaturile medicale sau de specialitate.

Un medic specialist în plante medicinale calificat este întotdeauna cea mai bună resursă pentru informații legate de medicamentele pe bază de plante.

Dietiștii înregistrați sunt o resursă de încredere și de încredere pentru informații legate de nutriție, mereu actualizate și întotdeauna gata să lucreze cu dvs. pentru a vă atinge obiectivele.