La prima vedere, pare imposibil ca persoanele cu diete vegetariene să fie de fapt mai predispuse la riscul de accident vascular cerebral în comparație cu consumatorii de carne. Vegetarienii nu sunt mai sănătoși, deoarece evită carnea roșie și procesată și toate pericolele pentru corp, în special pentru inimă, aceste tipuri de alimente prezente?

pericolele

Această concluzie este puternic contestată atât de vegani, cât și de vegetarieni. Este una dintre constatările cheie dintr-un studiu medical controversat publicat recent în distinsul jurnal medical evaluat de colegi, BMJ.

Constatările, care au fost derivate din studiul EPIC-Oxford, sugerează că vegetarienii au un risc mai mare de accident vascular cerebral, dar un risc mai mic de boli de inimă decât persoanele care mănâncă carne. Mai precis, studiul arată că vegetarienii prezintă un risc mai mare de accident vascular cerebral hemoragic (sau sângerare în creier). Cercetătorii sugerează că acest rezultat ar putea reflecta niveluri scăzute de colesterol total din sânge sau un aport scăzut de anumite vitamine, cum ar fi B12.

Studiul EPIC-Oxford este componenta Oxford a anchetei prospective europene privind cancerul și nutriția (EPIC). EPIC a examinat o cohortă de 65.000 de bărbați și femei care trăiesc în Regatul Unit, dintre care mulți sunt vegetarieni. Obiectivul principal al acestui studiu a fost de a examina modul în care dieta influențează riscul de cancer, în special pentru cele mai frecvente tipuri de cancer din Marea Britanie, precum și pentru alte boli cronice, cum ar fi bolile de inimă.

Studiul, care a început în 1993, arată că consumatorii de pește au un procent de 13%, iar vegetarienii au o rată a bolilor de inimă cu 22% mai mică comparativ cu consumatorii de carne. Acest lucru este egal cu 10 cazuri mai puține de CHD la vegetarieni decât consumatorii de carne la 1000 de persoane care consumă astfel de diete pe parcursul a 10 ani.

Pe de altă parte, studiul arată, de asemenea, că vegetarienii au un risc cu 20% mai mare de accident vascular cerebral decât consumatorii de carne. Această constatare nu ar trebui să fie alarmantă, deoarece este „echivalentă cu doar încă trei cazuri de accident vascular cerebral la 1.000 de persoane de peste 10 ani”.

Riscul mai mare de accident vascular cerebral în rândul vegetarienilor și veganilor s-ar putea datora aportului mai mare de fructe, legume, leguminoase și nuci și aportului mai mic de sodiu. Consumatorii de carne, desigur, au un aport ridicat de proteine, în special proteine ​​animale de primă clasă care măresc aportul de energie.

Medicii și nutriționiștii știu de mult că unul dintre riscurile semnificative pentru sănătatea unei diete vegetariene este absența aproape completă a vitaminei B12, care există doar în mod natural în alimentele de origine animală.

Vitamina B12 ajută la producerea ADN-ului uman și a celulelor roșii din sânge, de exemplu. Corpul nostru nu produce vitamina B12, deci trebuie să o obținem din alimente sau suplimente de origine animală. Oamenii trebuie să aibă un aport regulat de B12, deoarece corpul lor nu stochează vitamina B12 pentru o lungă perioadă de timp.

O persoană poate avea deficiență de vitamina B12 dacă subzistă cu o dietă vegană (fără produse de origine animală, inclusiv carne, lapte, brânză și ouă) sau este vegetariană care nu mănâncă suficiente ouă sau produse lactate pentru a-și satisface nevoile de vitamină B12. Adăugarea de alimente îmbogățite cu vitamina B12 la o dietă sau suplimentele B12 sunt singura soluție la acest deficit de B12.

Majoritatea nutriționiștilor consideră B12 un nutrient cu risc în unele diete vegetariene, cu excepția cazului în care se iau alimente și suplimente fortificate.

Studiile anterioare au sugerat că vegetarienii prezintă un risc mai scăzut de boală cardiovasculară decât non-vegetarieni, dar datele din studii ample sunt limitate și s-a raportat puțin despre diferența de risc de accident vascular cerebral.

Cercetătorii au folosit datele din studiul EPIC-Oxford pentru a explora riscurile de accident vascular cerebral și accident vascular cerebral CHD la consumatorii de carne, pescetari (oameni care mănâncă pește, dar nu carne) și vegetarieni pe o perioadă de 18 ani.

Condusă de Dr. Tammy Tong, studiul a inclus informații despre 48.188 de persoane (vârsta medie de 45 de ani) recrutați între 1993-2001 fără antecedente de CHD sau accident vascular cerebral. Din acest total, au fost 24.428 consumatori de carne, 7.506 pescarieni și 16.254 vegetarieni și vegani.

Au fost 2.820 de cazuri de CHD și 1.072 de cazuri de accident vascular cerebral în timpul perioadei de studiu. Acest total a inclus 519 cazuri de accident vascular cerebral ischemic (atunci când un cheag de sânge blochează fluxul de sânge și oxigen către creier) și 300 de cazuri de accident vascular cerebral hemoragic.