Cultivarea unui sistem alimentar sănătos

DESCHIS! Sâmbătă 8:00 - 14:00 | Marți și Joi 10: 00-14: 00

Revine la 11 martie 2021 | SF

Esti aici

Esti aici

Aceste soiuri sunt

Persimmoni se prezintă cu îndrăzneală toamna.

Există mai multe specii de kaki - unele originare din China și altele din America de Nord -, dar specia asiatică Diospyros kaki reprezintă aproape toată producția comercială de kaki. Atât nativii americani, cât și coloniștii europeni de pe acest continent au mâncat fructele nativului Diospyros virginiana, până când imigranții japonezi au introdus americanii în caqui asiatici (cunoscuți și ca fructe kaki).

Există două tipuri distincte de kaki și multe varietăți ale fiecărui tip. Soiurile astringente, cum ar fi Hachiya în formă de ghindă, trebuie să se coacă complet înainte de a fi consumate; carnea lor necoaptă este tanică și provoacă o senzație extrem de neplăcută în gură. Aceste soiuri sunt, în general, recoltate atunci când sunt tari și coapte pe blaturi sau pervazuri. Când sunt gata să mănânce, pielea lor subțire este o portocală translucidă, iar carnea lor este uscată și gelatinoasă. Soiurile astringente sunt adesea folosite la coacere sau conservare și pot fi uscate pentru a face tratamentul japonez, hoshigaki.

Hamada Farms, care cultivă patru soiuri de curmale, se usucă în jur de 6000 Hachiyas în fiecare an folosind metoda tradițională japoneză. Mai întâi, ei prind cu mâna caqui din copac, lăsând un „T” unde tulpina se întâlnește cu ramura. Apoi, îndepărtează coroana frunzelor din partea de sus a fiecărui fruct, decojesc pielea cu un cojitor de cartofi și le atârnă să se usuce la soare. Produsele rezultate sunt delicatese dense și suculente acoperite cu o substanță albă sub formă de pulbere pe care o confundă cu mucegaiul. Pulberea este de fapt o floare de zahăr care apare în mod natural, acoperind fructele cu o dulceață delicioasă.

Soiurile non-astringente de curmale, precum ghemuitul Fuyu, pot fi consumate atunci când sunt încă tari. Aroma fructului este dulce și blândă, iar textura sa este netedă. Aceste soiuri sunt perfecte pentru a mânca din mână, pentru a le felia în salate sau pentru a le usca în rondele groase.