Pho> ramen, băieți.

sănătos

Uneori, nimic nu ajunge pe loc ca un castron aburit de tăiței - iar ramenul nu mai este singura opțiune la modă. În zilele noastre, toată lumea pare să înlăture pho (pronunțat „fuh”). Totuși, cât de hrănitor este vasul recent buzzy (și câte calorii conține pho), este încă puțin clar.

„Pho a apărut cu sute de ani în urmă în Vietnam și a început ca o mâncare de stradă umilă”, spune nutriționistul Tessa Nguyen, RD, fondatorul Taste Nutrition Consulting. „Este în mod tradițional o supă aromată pe bază de bulion de carne de vită servită cu tăiței de orez, bucăți de carne de vită și o mulțime de ierburi proaspete.” Practic, confortul într-un castron.

Pho de calitate începe cu bulion de calitate. Nguyen le face de obicei, fierbând oasele de vită prăjite cu ceapă carbonizată, daikon, ghimbir și condimente aromate, cum ar fi anason stelat, scorțișoară, semințe de coriandru și cuișoare timp de cel puțin 24 de ore.

Odată terminat, bulionul se toarnă peste bucăți de carne de vită crudă și tăiței de orez fierte. Apoi vine alegerea dvs. de garnituri, inclusiv suplimente cum ar fi felii de ceapă verde și albă, coriandru, felii de jalapeño, muguri de fasole și var. Condimentele precum sosul de pește, sosul de soia, sosul hoisin și Sriracha termină felul de mâncare.

Ce nu e de placut? Dacă sunteți curios cu privire la cât de bun este pentru dvs. pho (și câte calorii conține vasul dvs. mediu sărat), există câteva lucruri pe care ar trebui să le știți.

Câte calorii sunt în pho?

Răspunsul scurt aici: Depinde.

„Pho a fost bucurat de familiile vietnameze de secole", spune Nguyen. „Fiecare familie are o rețetă diferită și modul în care o servesc variază, de asemenea. Nu a fost creat pentru a fi un aliment dietetic sau pentru a se încadra într-un număr de calorii. ”

Având în vedere că, caloriile pho variază în funcție de mărimea bolului pe care îl consumați, de câte tăiței adăugați și de ce proteine ​​utilizați (cum ar fi o bucată mai grasă de carne de vită versus creveți), spune ea. În plus, indiferent dacă gătești ph-ul acasă, îl comanzi la un restaurant sau mănânci o versiune preambalată, influențează, de asemenea, câte calorii vei pătrunde.

Iată ce obțineți într-o ceașcă de pho de vită medie de casă, conform bazei de date USDA Nutrient Database:

  • Calorii: 215
  • Grăsime: 5,47 g
  • Carbohidrati: 25,2 g
  • Fibră: 1,22 g
  • Proteine: 15 g
  • Zahar: 1,93 g
  • Sodiu: 1200 mg

  • Calorii: 210
  • Grăsime: 1,5 g
  • Glucide: 45 g
  • Fibră: 2 g
  • Proteine: 4 g
  • Zahar: 2 g
  • Sodiu: 1240 mg

Evident, probabil că veți primi mai mult de o ceașcă de pho în restaurantul mediu care servește, totuși. De asemenea, trebuie să rețineți că multe rețete sunt, de asemenea, bogate în departamentul de sodiu și conțin zahăr adăugat.

Deci, pho este sănătos?

În teorie, "pho este un fel de mâncare excelent, deoarece conține toate componentele de care aveți nevoie: carbohidrați sănătoși, proteine ​​și grăsimi", spune Nguyen. (Acest echilibru între o sursă de proteine, legume și bulion este esențial.)

În plus față de proteine, carnea de vită din pho tradițional oferă și vitamine B, zinc și fier, spune Nguyen. În funcție de plantele și legumele pe care le adăugați în castron, obțineți și fibre și alte vitamine.

Condimentele pe care le adăugați la pho vă pot spori și beneficiile. „Condimentele sunt surse de substanțe fotochimice importante care pot fi antiinflamatorii, pot stimula metabolismul și multe altele”, spune Wendy Bazilian, DrPh, RDN, autorul seriei Eat Clean, Stay Lean.

La naiba, chiar și tăiței de orez oferă o anumită nutriție, inclusiv acid folic, vitamine B, potasiu, magneziu și seleniu, adaugă Nguyen.

În plus, lucrurile sunt doar satisfăcătoare. „Gustul, temperatura și textura robuste contribuie la o gamă completă de atracții senzoriale”, spune Bazilian. Practic, o porție are tot ce aveți nevoie pentru a vă simți super hrăniți și mulțumiți.

Există, totuși, dezavantaje potențiale ale pho?

Cea mai mare preocupare pentru pho, în special pentru restaurant sau pho preambalat, este sodiul. De fapt. unele porții de dimensiuni de restaurant pot conține aproximativ o zi din aportul de sodiu recomandat, potrivit Bazilian.

Dar asta nu înseamnă că supa de tăiței este în afara limitelor. Luați în considerare nivelurile de sodiu ale pho în contextul dietei dumneavoastră generale. „Pentru persoanele care sunt sensibile la sare sau cărora li s-a spus să-și reducă aportul de sodiu pentru a ajuta la gestionarea unei stări de sănătate, acordați atenție sodiului în pho la fel ca în orice masă de restaurant”, spune Bazilian.

Un alt lucru de care trebuie să fii atent: dimensiunile porțiilor, care sunt adesea supradimensionate. "Porțiuni de pho sunt adesea destul de mari - suficiente pentru o altă masă sau cel puțin o parte din altă masă", spune Bazilian.

Cum se compară pho cu ramen?

Deși atât pho cât și ramenul sunt supe populare pe bază de tăiței, există câteva diferențe cheie între cele două alimente confortabile.

"Pho are un bulion complet aromat, limpede, realizat în mod tradițional din condimente, oase de vită și aromatice", spune Nguyen. Ramenul, pe de altă parte, se face în mod tradițional cu brută de porc. „Este de obicei mai bogată și infuzată cu carne, pește uscat și alge”, spune ea.

Pe măsură ce atât ramenul, cât și pho-ul devin mai populare și disponibile pe scară largă, însă, versiunile de pui și bulion vegetarian devin tot mai frecvente.