fructe

Pielile de fructe (sau pachetele de fructe, așa cum sunt cunoscute în mod obișnuit) sunt un tratament minunat pentru a satisface acel dinte dulce, dar versiunile cumpărate din magazin pot fi umplute cu o mulțime de zaharuri procesate, coloranți artificiali și conservanți. A face piele de fructe de casă este o alternativă excelentă la soiurile în cutie, deoarece aveți control deplin asupra ingredientelor. Nu numai asta, dar este foarte simplu de realizat, iar partea cea mai bună este să ne jucăm și să venim cu diferite combinații de arome!

Dacă aveți o mulțime de fructe proaspete sau congelate sau dacă aveți fructe care au trecut de prima dată, pielea de fructe de casă este proiectul perfect de vară pentru a vă păstra recompensa! Tot ce aveți nevoie este fructul, dar poate doriți să adăugați și puțin îndulcitor (eu folosesc miere) și/sau câteva condimente (scorțișoară, nucșoară, ienibahar, extract de migdale etc.) pentru a adăuga un plus de adâncime și aromă.

Când fac piele cu fructe, folosesc unul dintre obiectele mele preferate de bucătărie - deshidratatorul meu. Un deshidratator este practic un cuptor mic care usucă alimentele la temperaturi foarte scăzute prin circularea aerului folosind un ventilator mic. Deoarece temperatura este atât de scăzută, enzimele sănătoase din alimente sunt păstrate intacte, spre deosebire de a fi distruse de căldura ridicată dintr-un cuptor. Dacă nu aveți un deshidratator, este în regulă; puteți face totuși piele de fructe la cuptor și am inclus instrucțiuni pentru ambele metode de mai jos.

Pregătește-ți fructele

Veți începe prin a vă spăla și tăia fructele. Apoi, aruncați-l într-un blender sau robot de bucătărie și pureați până se omogenizează. Îl doriți suficient de gros, astfel încât să se revarsă ușor, dar nu atât de subțire încât să se extindă și să nu-și păstreze forma. Dacă este prea gros, încercați să o diluați cu apă sau suc. Dacă este prea subțire, încercați să adăugați un fruct cu un conținut mai mic de apă, cum ar fi banana.

Gustă piureul și adaugă un îndulcitor lichid sau condimente, dacă se dorește. Rețineți că, pe măsură ce fructul se deshidratează, aroma devine mai puternică și mai concentrată. Fructele foarte coapte probabil nu vor avea nevoie de mult îndulcitor, dacă este cazul. Dacă ți-e frică să nu-ți schimbe culoarea fructelor, poți adăuga puțin suc de lămâie în piure pentru a-i păstra culoarea, dar de obicei nu mă deranjez.

Pregătiți tăvile

Căptușiți tăvile de deshidratare sau tigaile cuptorului cu niște hârtie pergament sau covoare din silicon. Hârtia pergament tinde să se rideze din cauza umezelii fructului, dar nu va afecta cu adevărat rezultatul final. Cred că puteți încerca să periați pergamentul cu ulei în prealabil pentru a preveni ridarea, deși nu am încercat asta. Dacă utilizați covorașe de silicon, veți termina oricând să transferați produsul finit pe niște hârtie de pergament, pentru a vă ajuta să le înfășurați, așa că țineți cont și de acest lucru.

Unii oameni își aliniază și tigăile cu folie de plastic, dar încerc să evit cât mai mult posibil utilizarea plasticului, mai ales atunci când există căldură. Dehidratatoarele au, de asemenea, foi speciale Paraflexx pe care le puteți cumpăra, dar sunt fabricate din material teflon antiaderent, de care și mie îmi place să stau departe. Cred că în cele din urmă pot cumpăra doar niște covoare din silicon care sunt montate pentru tăvile mele de deshidratare - deși încă mai caut dimensiunea potrivită.

Răspândiți piureul

Turnați fructele curățate pe tăvi/tigăi și întindeți-le într-un strat subțire cât mai uniform posibil. Cu cât se răspândește mai uniform, cu atât se va usca mai uniform. Asigurați-vă că marginile nu sunt prea subțiri, altfel se vor îngreuna și se vor sparge înainte ca centrul să fie terminat. Vrei să aibă o grosime de aproximativ 1/8 - 1/4-inch în jur. De asemenea, lăsați margini de aproximativ 1 ″ în jurul marginilor. Ca referință, am făcut 3 căni de fructe mărunțite și a umplut 2 tăvi de deshidratare. Dacă folosiți tigaie pentru cuptor, cred că aceeași cantitate va umple o tavă mare de 13 "X 11" sau 13 "X 15".

Uscați piureul

În deshidratator: Urmați instrucțiunile de pe deshidratator pentru a face piele de fructe. Pe a mea, am pus temperatura la 115 grade și am lăsat-o să meargă aproximativ 10-12 ore. Începeți să vă verificați pielea la aproximativ 8 ore. Când se termină, ar trebui să fie strălucitor, piele și abia lipicios la atingere. Când apeși degetul pe el, nu ar trebui să lase o liniuță. De asemenea, ar trebui să fie flexibil și să se desprindă cu ușurință din pergament/foaie de silicon.

In cuptor: Setați cuptorul la cea mai mică temperatură posibilă. Temperatura ideală este de 145 de grade; cu toate acestea, majoritatea cuptoarelor vor coborî doar la aproximativ 170 de grade. În funcție de temperatura cuptorului, poate dura de la 4 la 10 ore pentru a se usca. Pentru a ajuta aerul din cuptor să circule mai liber și pentru a reduce timpul de uscare, puteți deschide ușa cuptorului cu o lingură de lemn (deși acest lucru nu este recomandat dacă aveți copii mici acasă).

Când piele de fructe este gata, ar trebui să fie lucioasă, piele și abia lipicioasă la atingere. Când apeși degetul pe el, nu ar trebui să lase o liniuță. De asemenea, ar trebui să fie flexibil și să se desprindă ușor de pe pergament/foaie de silicon.

Păstrați pielea de fructe

Odată ce pielea de fructe de casă este terminată, lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Dacă ați folosit hârtie pergament, puteți să rulați pielea în hârtie și fie să o lăsați așa cum este, fie să o tăiați în benzi folosind un cuțit sau o foarfecă. Dacă ați folosit un covor de silicon, curățați pielea de fructe de pe covor și așezați-o pe o foaie de hârtie pergament sau folie de plastic, înfășurați-o și păstrați-o așa cum este sau tăiați-o în benzi.

Așezați rulouri sau benzi din piele de fructe de casă într-un recipient de sticlă sau plastic etanș. Păstrați la temperatura camerei într-un loc răcoros și întunecat timp de 2-4 săptămâni sau în congelator până la un an.

Cele mai bune fructe pentru a face piele de fructe

Unele fructe sunt perfecte doar pentru deshidratarea și prepararea pielii de fructe de casă, așa că încercați oricare dintre următoarele fructe fie singure, fie creați și experimentați diferite combinații de fructe: mere, caise, banane, fructe de pădure, cireșe, nectarine, piersici, pere, și ananas.

Ați făcut vreodată piele de fructe de casă? Care sunt combinațiile tale preferate de arome?