miere

Iată un fel de mâncare grozav de toamnă, cu o mulțime de fler Pittsburgh - pierogies de ciuperci de miere. Acum, pentru cei care nu mă cunosc, nu sunt din Pittsburgh și nu am un fundal din Europa de Est, ceea ce înseamnă că nu voi face pierogii în același mod ca mama/bunica/Babcia. Așadar, luați rețeta mea pentru aluatul pierogi cu un vârf de sare, dacă aveți o rețetă diferită/mai bună, vă rugăm să nu ezitați să o folosiți. Pentru cei care nu au o rețetă de aluat pierogi, aceasta ar trebui să funcționeze foarte bine. Ciupercile de miere sunt numite mai degrabă după culoarea lor decât după gustul lor. Acestea pot avea un pic de gust de livră și dacă este prima dată când mănâncă ciuperci cu miere, încercați mai întâi varianta de brânză cremă. Vă recomand să gătiți ciupercile de miere destul de bine pentru a scoate aroma și pentru a evita reacțiile adverse care sunt raportate ocazional atunci când sunt sub gătit. Puteți folosi desigur orice ciuperci, sălbatice sau aduse în magazin sau un amestec de ciuperci pentru această rețetă. Ciupercile nasture și Shiitake ar funcționa bine.

Combinați toate ingredientele aluatului într-un castron și amestecați până când se omogenizează. Dacă este prea uscat, adăugați apă, câte o lingură de masă. Dacă este prea lipicios adăugați făină. din nou câte o lingură de masă.

Când aluatul are o textură netedă, porniți-l pe o suprafață de lucru înflorită și îngenuncheați timp de 3 sau 4 minute până când este elastic. Acoperiți și dați la frigider timp de 30 de minute.

Călește ceapa în unt pe mediu până se înmoaie. Se adaugă ciupercile tocate și se sotează până se rumenesc și se caramelizează. Adăugați un vârf de sare și piper după gust.

Puneți o tigaie mare cu apă la fiert.

Întindeți 1/2 aluat pe o suprafață înflorită cu o grosime de aproximativ 1/4 inch.

Tăiați aluatul în cercuri cu un tăietor de patiserie sau pahar. Umpleți aluatul cu amestec de ciuperci, aproximativ o lingură de masă per pierogie și folosiți degetul pentru a curge un pic de apă în jurul a jumătate din cerc și închideți-l, apoi strângeți cu degetele.

Întindeți cealaltă jumătate a aluatului și repetați.

Puneți pierogies este o tigaie cu apă clocotită și amestecați o dată sau de două ori, astfel încât să nu se lipească de fundul tigaiei sau unul de celălalt. Reduceți focul la foc mic.

După câteva minute pierogies ar trebui să plutească la suprafață. În mod normal, le las să gătească încă un minut până la două, apoi le pescuiesc și le scurg într-o strecurătoare.

Se prăjește pierogies în (o mulțime de) unt până când este crocant și rumenit.

  • Ciuperci și varză murată. Adăugați niște varză murată la o parte sau la toate amestecurile de ciuperci.
  • Ciuperci și cremă de brânză. Adăugați 4 oz de cremă de brânză la umplutura de ciuperci la sfârșitul gătitului.