orez

Soția mea iubește absolut Rice Pilaf.

Este ușor. Este pufos.

Și este atât de plin de aromă în comparație cu orezul aburit sau orezul alb lipicios.

Dar este, de obicei, prăjit în grăsimi, ulei. sau unt. Aceasta este distincția Rice Pilaf. Orezul uscat se prăjește de obicei mai întâi în ulei și apoi se fierbe încet într-un fel de bulion aromat.

Ei bine, putem face același lucru fără a folosi deloc grăsimi sau ulei. Și rezultatele?

Serios, acesta este de departe cel mai bun fel de orez pe care l-am făcut până acum.

Și este atât de UȘOR. Chiar o să-ți placă asta.

Pilaf orez pufos fără ulei

Veți avea nevoie de niște tăiței.

Orice tip de fidea spaghete va face. Ați putea folosi vermicelli sau orzo - orezul acela mic ca felul de paste, dar cred că Angel Hair ar fi cel mai ușor de găsit și de folosit. Pur și simplu împărțiți-le în bucăți lungi de centimetri. Veți dori aproximativ o ceașcă.

Am avut Top Ramen aici ca paste de folosit ... . DAR ... acele cărămizi mici de tăiței sunt prăjite în grăsime. N-am avut nici o idee. Întotdeauna am crezut că doar acele pachete mici de MSG au fost atât de rele pentru tine. GRESIT. Uitați de topul Ramen. Prea multe grăsimi saturate. Utilizați un alt tip de paste - orice lucru care, evident, nu este prăjit.

Acum adăugați pastele și aproximativ 1/4 ceașcă de migdale șlefuite într-o tigaie uscată și, cu foc mediu-mic, dorim să le prăjim la o nuanță frumoasă de maro auriu. Continuă să amesteci, deoarece odată ce începe să se rumenească, nu durează mult să se ardă.

Notă: Tocmai am făcut ca migdalele să fie opționale, deoarece adaugă puțină grăsime. Cred că adaugă textura și aroma tipului „orez a roni”, dar dacă urmăriți kilogramele - poate doriți să le lăsați afară. O 1/4 cană de migdale tăiate va adăuga aproximativ 13 grame de grăsime la întregul vas, deci aproximativ 1,5 grame pe porție).

Odată ce este plăcut și prăjit, adăugați-l într-o tavă mare pentru paste și să tăiem câteva legume.

Legume

Am folosit aproximativ 1/2 o ceapă roșie, 4-5 ciuperci mari, un cățel de usturoi, 1/2 un ardei gras roșu și o mână de spanac proaspăt.

În mod tradițional, ai putea adăuga și niște morcovi sau mazăre, dar, din moment ce fac asta pentru soție, mazărea este exclusă.

Este un lucru cu textura. Ciudat dar adevarat.

Oricum, chiar ai putea folosi aproape orice legume pe care le ai la îndemână, dar ceapa este o necesitate. Orice ai folosi, fii sigur și taie-le mărunt la o dimensiune uniformă.

Folosind ardeiul gras roșu și spanacul verde, am avut o varietate frumoasă de culori, adăugând în același timp un plus de aromă și nutriție.

Condimente

De obicei îmi iubesc condimentele, dar nu am înnebunit aici, fiecare dintre noi având gusturi diferite.

Din nou, în mod tradițional, cu un pilaf, oamenii vor adăuga scorțișoară, sau ienibahar, sau chiar chimen, dar am crezut că este foarte bine. Dar nu ezitați să o condimentați după cum doriți.

Amintiți-vă că ideea din spatele condimentelor este parfumul, mai degrabă decât gustul. Deci nu mai mult de 1/2 linguriță în total pentru fiecare ceașcă de orez.

Am adăugat mai târziu niște sos de soia cu conținut scăzut de sodiu în apă și asta a fost tot condimentul de care aveam nevoie.

Adăugați toate legumele tăiate (și condimentele dacă le folosiți) în tava pentru paste și să trecem la orez.

Orezul

Pentru acest fel de mâncare, am folosit 2 căni de orez.

O cană și jumătate erau un orez alb de iasomie, 1/4 cană de orez sălbatic și 1/4 cană de orez brun.

Puteți să-l amestecați oricum doriți, dar cred că un pic de orez sălbatic este o necesitate pentru a-i oferi acel aspect tradițional Pilaf.

Amestecați toate orezele (este un cuvânt?) Împreună și clătiți bine. Tot acest amidon face ca orezul să fie atât de lipicios și să se aglomereze, așa că dorim să îndepărtăm o parte din el.

Acum, adăugați amestecul de orez scurs înapoi în tigaia respectivă și lăsați să prăjească și asta.

Nu va dura mult până când apa se va evapora și veți ajunge cu un orez frumos, uscat, foarte slab, prăjit. Fiecare boabă mică trebuie separată de restul.

Prajiti orezul la foc mediu-mic pana incepe sa se rumeneasca putin si apoi adaugati-l cu grija in tava pentru paste.

Bulionul

Adăugați 3 căni de bulion vegetal cu conținut scăzut de sodiu și dați totul unei amestecări rapide pentru a combina.

Puteți înlocui cu siguranță propriul bulion de legume de casă aici, dar doriți ca un fel de bulion să-i dea acea aromă de pilaf, nu doar apă. Așa că folosește orice ai în cămară.

Ei bine ... evident că nu există bulion de pui sau bulion de carne de vită ... dar știi la ce mă refer.

Și, în cele din urmă, adăugați aproximativ 1/4 ceașcă de sos de soia cu conținut scăzut de sodiu în amestec, acoperiți-l cu capacul și aduceți-l la fierbere.

Odată ce fierbe, reduceți focul la foc mic și setați temporizatorul timp de 20 de minute.

Iată ceva nou pe care l-am învățat.

După ce ați terminat focul, opriți focul, îndepărtați capacul (cu atenție) și trageți un prosop de bucătărie peste tigaie și apoi înlocuiți capacul. Vrem să lăsăm acest lucru să stea încă 5-10 minute. Prosopul ajută la absorbția întregii umidități și ne păstrează pilaful frumos și uscat. Timpul de așteptare permite, de asemenea, orezului să se întărească.

Și cina este servită!

Puneți-o cu o furculiță și încercați să nu mâncați toată tigaia așa cum aproape am făcut-o.

Este, de asemenea, un moment bun pentru a vă așeza și a vă bucura de toate laudele cu care va fi dus partenerul dvs. Îmi poți mulțumi mai târziu 🙂