conopidă

Acum câteva săptămâni, i-am servit familiei o parte din piure de conopidă și soțul meu mi-a făcut un compliment pentru piureul de cartofi (poveste adevărată).

Acum nu sunt sigur dacă toată lumea ar găsi consistența piurei de conopidă ca fiind cea a piureului de cartofi, dar voi spune că are o textură revigorantă ușoară în comparație cu cartoful mai dens/amidon, reușind totuși să se mulțumească cu cremositatea sa blândă și gust delicios.

De asemenea, puteți găsi piure de conopidă mai ușor pe sistemul digestiv, deoarece nu are tendința de a vă lăsa cu aceeași senzație de greutate/balonare pe care mulți o experimentează din cauza încărcăturii de carbohidrați din cartofi.

Dacă tu (sau copiii tăi) nu ați fost niciodată un mare fan al conopidei, curățarea legumelor este un mod distractiv de a varia textura și aspectul astfel încât să vă permită un succes mai mare în a lucra acest crucifer puternic nutritiv în dietă.

Dacă nu l-ați încercat încă, aceasta este o rețetă simplă și foarte gustoasă pe care o puteți adapta în funcție de preferințele personale și de nevoile dvs. alimentare.

Puteți, de asemenea, să aruncați o privire la modul în care prietenul meu Charles a trecut Five Euro Food încorporat piure de conopidă într-o masă delicioasă.

Conopida și Crucifere Mighty (sună ca un thriller nou!)

Conopida nu numai că este plină de vitamine, minerale și fibre, dar și un număr semnificativ de dovezi sugerează că se poate proteja împotriva anumitor forme de cancer.

Împreună cu ceilalți prieteni cruciferi (broccoli, varză, verzi, varză, varză de Bruxelles), conopida este cunoscută pentru concentrația sa ridicată de substanțe chimice de combatere a cancerului numite glucozinolati. Glucozinolatii sunt descompusi de bacterii in tractul nostru digestiv si transformati in compusi bioactivi cunoscuti sub numele de izotiocianați și indol-3-carbinol.

Oamenii de știință învață că acești compuși ajută la distrugerea substanțelor cauzatoare de cancer prin reglarea enzimelor de detoxifiere ale corpului nostru.

Acum, cine ar fi crezut vreodată că degustarea inofensivă și aspectul oarecum amuzant al conopidei ar putea fi atât de grea în departamentul de sănătate!

Piure cremă de conopidă cu Shiitake și boia afumată

Note:

Am ales să folosesc o boia afumată (un complement bogat, lemnos, la notele sărate din parmezan și ierburi pudrate), dar o boia dulce maghiară ar funcționa foarte bine și aici. Cheia este să folosiți o boia de ardei care este relativ proaspătă (adică: nu stătea în jurul cămarii de când v-ați mutat prima dată), astfel încât să beneficiați de cea mai bună și mai îndrăzneață aromă. Puteți folosi cu siguranță o boia standard, dar nu va conferi aceeași intensitate de aromă amestecului.

Directii:

Așezați floretele de conopidă tocate într-o tigaie mare, cu suficientă apă pentru a acoperi bucățile. Acoperiți și aduceți la fierbere timp de aproximativ 1 minut. Nu doriți să ucideți conopida prin gătirea excesivă, ci pur și simplu ajungeți la punctul în care este al dente (fermă, dar nu tare). Se clătește conopida gătită în apă rece și se lasă deoparte.

Între timp, ciuperca shiitake sautée cu puțin ulei de măsline într-o tigaie pe aragaz, setată la foc mediu-mare, până când se dezvoltă o culoare/o focă frumos întunecată. Adăugați o jumătate de lingură de boia de ardei la ciuperci și amestecați pentru a combina. Scoateți tigaia de pe foc.

Așezați bucăți de conopidă gătite într-un blender sau robot de bucătărie și adăugați: 2 linguri de ulei de măsline (sau lapte, dacă preferați), brânză pamesan, praf de ceapă, usturoi praf și sare și piper după gust. Se amestecă până când amestecul este bine combinat și capătă consistența de piure. Reglați condimentele și grosimea adăugând mai mult lichid, dacă este necesar.

Așezați conopida în piure într-o farfurie mare de servit sau în feluri de mâncare individuale și acoperiți-o cu un alt strop de boia de ardei și niște ciuperci calde de shiitake.