Blogul Bucuria mâncării de către dieteticianul Rachael Hartley este resursa dvs. online pentru rețete proaspete și creative și suport intuitiv pentru alimentație și non-dietă.

Acest castron de piure de naut cu ciuperci cremoase infuzate cu cimbru și vin alb este un confort pur! Sapa!

dietician

Acest fel de mâncare este un confort pur, cu toate bunătățile cremoase. În primul rând, există piureul de naut care îmi amintește de piureul de cartofi, dar mai bine, pentru că nu sunt un mare fan al piureului de cartofi. Cu excepția piureului de cartofi în stil Joel Robuchon, care este preparat cu aproximativ unt cât cartofii (și este în regulă, deoarece untul este delicios).

Apoi, sunt ciupercile cremoase, cărnoase, cimbru și vin alb, probabil legumele mele preferate dacă m-ai silit să fac o alegere. Îmi plac în special porcinele uscate, care au o aromă incredibilă și textura cea mai perfectă. M-am îndrăgostit de ei anul trecut în Franța, când era sezonul cepes. Când am învățat cepes era numele francez pentru porcinis, am fost literalmente bucuros, pentru că am crezut că nu voi mai mânca niciodată.

Acesta este unul dintre acele feluri de mâncare pe care veți dori să le săpați lângă un foc fierbinte sub o pătură confortabilă din tricot în timp ce urmăriți un film. Cu excepția cazului în care sunt 70 de grade afară și scriu asta în timp ce stau afară în jambiere și un tricou care bea apă frizantă rece. Deci, poate fixați această rețetă până în iarna viitoare?

Totuși, mâncare de confort total.

Apropo de asta, ne putem aduna cu toții și să decidem că a vorbi despre mâncare confortabilă ca și cum ați recurge la mâncare pentru confort este un lucru rău? Mâncarea, aromele și mirosurile sunt legate de amintiri fericite, iar consumul de alimente care aduc înapoi acele amintiri fericite este reconfortant. Mâncarea este inerent plăcută - stimulează eliberarea de hormoni fericiți în creierul nostru. Deci, de ce să nu apelezi la mâncare când ai nevoie de puțin confort? Uneori funcționează!

Cred că o întrebare mai bună este dacă te orientezi constant către mâncare pentru confort, ce se întâmplă în viață de la care cauți confort? De asemenea, care sunt alte modalități prin care puteți obține confort - nu pentru că mâncarea confortabilă este alegerea greșită, ci pentru că avem nevoie de o mulțime de mecanisme diferite de adaptare (p.s. rămâneți la curent miercuri pentru mai multe despre cum să construiți o cutie de instrumente de îngrijire personală).

Pe mine? Când am nevoie de confort, îmi place să iau înghețată (de obicei din acest loc), o prăjitură proaspăt coaptă de la o brutărie locală (de obicei aici) sau mănânc orice lucru care implică brânză (în special bețișoare de brânză, pizza cu lemne și farfurii de brânză fanteziste ).

Îmi place, de asemenea, să fac plimbări minuțioase prin cartier, să mă joc cu puii și să mă uit la Netflix în pat cu patul meu, pentru că da, chiar și celor de 32 de ani li se permite să aibă patul.

Care sunt unele dintre alimentele tale preferate de confort? Ce mai faci pentru confort?

Piure de naut cu ciuperci cremoase

Servicii: Serveste 4

Ingrediente

Ciuperci

1 cană porcinis uscat (sau altă ciupercă uscată)

2 cani de apa foarte fierbinte

1 lingura unt

1 lingură ulei de măsline extravirgin

1/2 ceapa mare galbenă, tocată mărunt

8 uncii de ciuperci cremini, sferturate

1/2 linguriță cimbru uscat

1 lingura faina

1/4 cană de vin alb

Piure de naut

3 cutii de naut, scurse și clătite, 1/2 cană lichid de conservare rezervat

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

1/2 ceapa mare galbenă, tocată mărunt

2 catei de usturoi, tocati

Instrucțiuni

Mai întâi, rehidratați ciupercile uscate. Așezați ciupercile într-un castron mare și acoperiți cu apă fierbinte. Lăsați să se rehidrateze cel puțin 10 minute. Se scurge, rezervând 1 cană din lichidul de ciuperci.

Se amestecă nautul într-un robot de bucătărie până când este cremos. Se condimentează cu sare și piper negru. Puneți deoparte până când este gata de utilizare.

Apoi, gătiți ciupercile. Încălziți untul și uleiul de măsline într-o tigaie mare. Se adauga ceapa si se soteaza pana devine translucida, aproximativ 5 minute. Adăugați ciuperci rehidratate, ciuperci proaspete și cimbru. Condimentați cu sare și piper și gătiți până când se eliberează lichide. Adăugați făină și amestecați pentru a acoperi. Gatiti pana ce lichidele sunt absorbite, apoi turnati in vin alb. Gatiti pana cand cea mai mare parte a vinului s-a evaporat, apoi turnati lichidul de ciuperci rezervat. Gatiti, pana cand lichidul este in mare parte absorbit si ciupercile sunt acoperite cu un sos cremos. Se condimentează cu sare și piper negru după gust.

Apoi, faceți piure de naut. Încălziți uleiul de măsline într-o oală la foc mediu-mare. Adăugați ceapă și usturoi și gătiți până devin aurii, aproximativ 7 minute. Se amestecă piureul de naut și se subțiază până la consistența dorită cu o parte din lichidul de fasole rezervat.