• Aroma minimă, astfel încât să puteți folosi destul de mult fără a avea un efect mare asupra aromei generale a vaselor.
  • Sursă bună de proteine, în special lizină.
  • Bun îngroșător, textură frumoasă atunci când este amestecat.
  • Foarte ieftin, mai ales în comparație cu alte lucruri pe care le-aș putea folosi (lapte de soia, caju măcinat, tofu). [1]

ulei usturoi

De obicei folosesc năut conservat și amestec întregul conținut al cutiei, inclusiv apa. Lucruri pe care le-am făcut recent cu el:

Sos crema de usturoi: piure de naut, ceapa, ulei, usturoi, sare

Sos de roșii: piure de naut, roșii tăiate cubulețe, ceapă, ulei, usturoi, sare, alte legume (ardei, varză, morcovi, orice)

Curry de nucă de cocos: piure de naut, lapte de nucă de cocos, ceapă, usturoi, ulei, sare, ulei de susan

Principalul lucru în fiecare caz este de a include cantitatea potrivită de ulei și sare. Mulți oameni gătesc mâncăruri vegane fără suficientă grăsime și atunci este greu să obții ceva cu o aromă caldă și bogată. Dar nu vrei prea mult să aibă un gust gras. La fel pentru sare: cu orice fel de mâncare cu o mulțime de fasole există o gamă îngustă cu suficientă sare pentru a avea un gust bun, dar nu prea mult pentru a avea gust sărat.

(Poate că ați observat că toți cei trei au piure de năut, ceapă, ulei, usturoi și sare. De când m-am entuziasmat cu nautul, acest lucru a devenit destul de mult baza gătitului meu.)


[1] Costul pe gram de proteine:

$/lb grame proteine ​​/ lb $/gram proteine
Năut (uscat) [2] 1,00 USD 87г 0,011 USD
Unt de arahide 1,84 USD 113 0,016 USD
Năut (conservat) 0,81 dolari 41,5г 0,020 USD
Lapte 0,40 USD 15g 0,027 USD
Ouă 1,59 USD 58г 0,027
Brânză Cheddar 3,33 USD 115г 0,029 USD
Carne de porc măcinată 3,00 USD 73г 0,041 USD
Carne de vită măcinată (80%) 3,60 USD 80g 0,045 USD
Cârnați Tofurky 6,93 USD 136г 0,051 USD
Tofu 2,00 USD 37г 0,054
Drojdie nutrițională 15,00 USD 205г 0,073 USD
Lapte de soia [3] 1,00 USD 12g 0,083 USD
Caju 7,47 dolari 80g 0,093 USD
Hummus 6,00 USD 36g 0,167 USD

Un lucru pe care îl arată acest tabel destul de clar este că există câteva tipuri de opțiuni de proteine ​​pe bază de plante care sunt mai ieftine decât opțiunile obișnuite pe bază de animale, iar apoi majoritatea celorlalte opțiuni sunt mai scumpe. Uneori, oamenii care promovează dieta vegană combină aceste două grupuri într-un mod care mă enervează cu adevărat.

[2] Alte tipuri de fasole costă cam la fel ca nautul.

[3] Nu am inclus alte tipuri de lapte pe bază de plante, cum ar fi migdalele și inul, deoarece au proteine ​​neglijabile.