pizza

Am poftă serioasă de pizza de luni de zile. S-ar putea crede că o simplă poftă ca aceasta ar putea fi satisfăcută cu ușurință, având în vedere cât de accesibile sunt pizza-urile bune în gâtul meu de pădure. Vizităm restaurantul italian din cartier cel puțin o dată pe săptămână. De îndată ce gazda ne întâmpină, ea ia două meniuri și ne însoțește automat la locul nostru preferat: blatul scurt chiar în fața cuptorului din cărămidă. Pe parcursul scurtei plimbări prin cameră, tipul de pizzaist care desfășoară în mod expert o rundă de aluat de pizza după alta pe tot parcursul serii va introduce o bucată de pâine rustică în cuptor, astfel încât să fie gata la câteva minute după ce ne așezăm. Nu cum se servește pâinea în mod normal, dar el știe că îmi place să mă prăjesc, așa că este amabil să facă asta pentru mine. Nu ne îndepărtează nimic de obligațiile sale de pizza și ne bucurăm să îl urmărim pregătind comenzile de pizza (care sunt consistente) pe tot parcursul mesei noastre.

Într-adevăr, nu există motive întemeiate pentru a avea pofta de pizza atât de mult timp. Și am pregătit destul de multe în propria bucătărie în trecut.

Adevărul: nu comand niciodată pizza la restaurante. O felie se satisface în mod normal și pastele câștigă întotdeauna. Acasă avem tendința să ne bucurăm de pizza mai degrabă ca aperitiv decât ca fel principal, deci nu este niciodată în partea de sus a listei mele de preparate. Apoi, este problema preferării unei cruste subțiri de hârtie. Nu am reușit să realizez acest lucru acasă. Dacă preferați soiul cu crustă subțire ca mine, Scopa din Healdsburg este cel mai bun gust pe care l-am gustat.

Așadar, când pofta a atins apogeul în weekendul trecut, am optat pentru o comandă rapidă care a ajuns să nu mă satisfacă doar pe mine, pe soțul meu și pe prieteni, dar am găsit și un nou favorit: pizza lavash.

Nu sunt cunoscător aluatului de pizza (deși știu unul bun când gust), așa că nu am fost mai presus de a folosi un înlocuitor de crustă din comoditate. Am mai folosit tortilla, dar de data aceasta am folosit lavash (o pâine plată din Orientul Mijlociu) și am fost foarte mulțumit.

Pentru prima mea pizza lavash am folosit câteva dintre ingredientele mele preferate: roșii uscate la soare și anghinare. Sote în usturoi, anghinarea este destul de aromată și utilizarea roșiilor uscate la soare în ulei de măsline în loc de un sos tradițional de pizza adaugă multă adâncime. Scallions adaugă o notă piperată pe care aș recomanda-o cu drag.

Cheia unei cruste clare? Nu vă suprasolicitați pizza și nu folosiți o piatră de copt. Dacă aveți o piatră de pizza, asigurați-vă că ați introdus-o în cuptor în același timp în care preîncălziți cuptorul. Acest lucru îi va oferi timp să ajungă la temperatură, asigurând o crustă clară.

Această pizza lavash ar fi perfectă pentru servirea la o întâlnire din ultimul moment - prietenii noștri vor atesta, deoarece nu le-am putut face suficient de repede înainte de a fi devorate instantaneu. Posibilitățile de topping sunt infinite. Mai bine, pofta mea de o lună de pizza este istorie.

(De altfel, sunt atât de mulțumit de aceste noi plăci pe care soțul meu le-a făcut recent pentru mine. Am vrut să imit aspectul unei mese vechi de picnic și, cu siguranță, a făcut-o să se întâmple. Are o grămadă de piese vechi de lemn la noi pe coasta pe care am privit-o. În cele din urmă, noi - mai degrabă el - am ajuns să-mi tăiem un cuplu la magazinul lui. El i-a pus în cuie, i-am curățat și sunt atât de mulțumit Aceste fotografii făcute în grabă nu dau dreptate panourilor, dar voi lucra la asta.

A spus că va fi fericit să facă cât mai multe scânduri din lemn pe care le vreau eu. Ce blogger de mâncare care se respectă ar spune nu unei oferte atât de generoase? Dar mă bucur de aceste două piese între timp.)