Bine ați venit la Ar trebui să mănânc? - Sondajul nostru săptămânal format din cinci experți care răspund la întrebări nutriționale care vă roagă.

timp

Popcornul, gustarea de după-amiază care face gelos întregul birou, este adesea acoperită cu unt gras. Dar gustarea cu microunde este sănătoasă? 4/5 experți spun da.

„Porumbul cu cereale integrale, în sine, este o gustare bogată în fibre, cu conținut scăzut de calorii și destul de hrănitoare - și asta obțineți cu floricele de porumb în aer”, spune el. Dr. David Katz, director al Centrului de Cercetare pentru Prevenirea Universității Yale. Două cești de popcorn simplu au 2,3 ​​grame de fibre și doar 62 de calorii.

„Fără adăugarea de unt și condimente bogate în grăsimi, mâncarea este o gustare destul de sănătoasă”, este de acord Gregory J. Privitera, profesor asociat de psihologie la St. Universitatea Bonaventure din New York, care a studiat modul în care indiciile de mediu ne pot determina să mâncăm mai mult sau mai puțin. (Iată un sfat de dietă la îndemână: nu lăsați materialele cu unt la îndemâna lor. Oamenii sunt mai capabili să reziste la momeala floricelelor cu unt atunci când sunt așezate la șase metri distanță decât atunci când sunt la îndemâna brațului, a descoperit cercetarea sa.)

Are și alte lucruri valabile. Un studiu a arătat că floricelele sunt mai satisfăcătoare decât chipsurile de cartofi, probabil pentru că forma sa neregulată și volumul ridicat încorporează mai mult aer în el. "Aș da un deget mare popcornului, în special pentru a înlocui alte gustări sărate care sunt foarte rafinate și cu o densitate calorică ridicată, dar cu densitate redusă a nutrienților", spune el. Kathleen Melanson, unul dintre autorii studiului și profesor asociat de științe nutriționale la Universitatea din Rhode Island.

În timp ce varietatea cu aer pop-up este apreciată în mod universal de experții în sănătate, acestea sunt mai mult împărțite pe floricelele cu microunde.

Când sacii de floricele cu microunde sunt încălzite, acestea emit particule fine și ultrafine care pot avea riscuri pentru sănătate, spune el. Yifang Zhu, profesor asociat al departamentului de științe ale sănătății mediului în cadrul UCLA Fielding School of Public Health. Expunerea la niveluri ridicate de substanțe chimice în floricelele cu microunde a fost asociată cu boli pulmonare la persoanele care lucrează la fabricarea floricelelor, deși nu a fost stabilită o legătură definitivă.

„Cercetările noastre arată că atunci când oamenii de popcorn cu microunde, există cantități semnificative de particule ultrafine produse”, spune ea. Într-un studiu realizat anul trecut, după trei minute de gătit a sacilor cu floricele cu microunde, emisiile de particule ultrafine au fost de până la 560 de ori mai mari decât emisiile provenite doar din microunde. Ratele de emisie au fost cele mai ridicate pentru floricelele cu aromă de unt de cinema și cele mai mici pentru cele fără grăsimi. „Cu siguranță nu se dorește să respire emisiile din floricelele cu microunde”, spune Zhu. Cu toate acestea, alte studii au arătat că oamenii sunt expuși la particule ultrafine ca poluanți ai aerului din interior din multe surse de zi cu zi, cum ar fi prăjitoare de pâine, mixere electrice, uscătoare de păr și lumânări. Agenția Statelor Unite pentru Protecția Mediului investighează particulele ultrafine și acordă subvenții centrelor pentru a afla dacă acestea cauzează probleme de sănătate.

Cel mai bun mod de a te simți bine în legătură cu obiceiul tău de popcorn este să scoți singur sâmburii, spune el Kristin Kirkpatrick, un dietetician înregistrat și manager al Wellness Nutrition Services de la Cleveland Clinic’s Wellness Institute. Popcornul preparat pe aragaz cu ulei de măsline sau cu aer, este mult mai gustos - și mai sănătos - decât floricelele dintr-un pachet.