Gătit, călătorie și mâncare pe o dietă fără grâu, fără gluten și fără zahăr rafinat

portugheză

A trebuit să fac un pic de cercetare când am scris această postare, deoarece nu știam cu adevărat cum să numesc acest fel de mâncare. Am auzit-o numindu-se atât pui Peri Peri, cât și pui Piri Piri, dar care este corect? Ambele, s-ar părea în funcție de locul în care locuiți! După un loc de googling, se pare că Peri Peri este numele african pentru sos, iar Piri Piri este numele portughez pentru acesta. Chicken Piri Piri de Emma mănâncă și explorează fără cereale, fără gluten, fără lactate și fără zahăr rafinat, paleo, dietă specifică de carbohidrați - SCD, carbohidrați scăzuti

"data-medium-file =" https://emmaeatsandexplores.com/wp-content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri-300x300.jpg "data-large-file =" https://emmaeatsandexplores.com /wp-content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri-1024x1024.jpg "loading =" lazy "alt =" Chicken Piri Piri "width =" 1000 "height =" 1000 "srcset =" https: // emmaeatsandexplores.com/wp-content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri-1024x1024.jpg 1024w, https://emmaeatsandexplores.com/wp-content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri-300x300 .jpg 300w, https://emmaeatsandexplores.com/wp-content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri-150x150.jpg 150w, https://emmaeatsandexplores.com/wp-content/uploads/2016/06 /Chicken-Piri-Piri-768x768.jpg 768w, https://emmaeatsandexplores.com/wp-content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri-600x600.jpg 600w, https://emmaeatsandexplores.com/wp -content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri-640x640.jpg 640w, https://emmaeatsandexplores.com/wp-content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri.jpg 1054w "data- data -sizes = "(max-width: 1000px) 100vw, 1 000px "gif; base64, R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAAABAAAAAICTAEAOw ==" />

Portugalia este locul meu preferat din lume și am petrecut multe zile/noapte fericite mâncând pui Piri Piri în restaurante, dar nu am încercat niciodată să-l fac singur. (Dacă doriți un sfat din interior, atunci mergeți la Marufos în Algarve. Restaurantul nu arată nimic special, dar puiul este cel mai bun din Portugalia. Familia mea merge acolo de 30 de ani, așa că avem o experiență în domeniu)! Deci, cu siguranță sunt în tabăra Portugaliei cu numele! Pui Piri Piri este!

Deci, cum să gătești puiul Piri Piri? Știam că, pentru autenticitate, trebuie făcut doar pe grătar. Aveți nevoie de acea ușoară carbonizare pentru acea aromă tradițională portugheză și astăzi, vremea a fost perfectă pentru aceasta. N-am gătit niciodată un pui întreg pe grătar, am decis să-l cocoșăm astfel încât să se gătească mai repede, în speranța că nu se va usca. Puiul din Portugalia este întotdeauna atât de suculent - se pare că-l aruncă și apoi îl gătește într-un rotisor, dar a trebuit să ne mulțumim cu ceea ce aveam. Grătarul a fost!

Puiul a fost destul de ușor de spatchcock, puteți citi totul despre cum am făcut-o aici. Asigurați-vă că aveți un cuțit ascuțit! Odată ce mi s-a pus puiul și s-a aplatizat, am marcat câteva tăieturi în părțile cărnoase (coapsele și sânii), astfel încât sosul să poată pătrunde mai departe. Apoi este timpul să-l marinezi.

În primul rând, trebuie să faceți sosul Piri-Piri folosind rețeta mea aici. Apoi, trebuie să frecați jumătate din sos pe tot puiul, asigurându-vă că pătrundeți cât mai mult sub piele și în părțile marcate, pentru a infuza aroma în timp ce gătiți. Salvați cealaltă jumătate a sosului pentru a-l toca în timp ce se gătește. Odată marinat, acoperiți-l cu folie alimentară și puneți-l deoparte la frigider timp de cel puțin câteva ore.

"data-medium-file =" https://emmaeatsandexplores.com/wp-content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri-2-300x237.jpg "data-large-file =" https: // emmaeatsandexplores .com/wp-content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri-2-1024x810.jpg "data- data-sizes =" (max-width: 300px) 100vw, 300px "gif; base64, R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAAABAAAAAIC" >

"data-medium-file =" https://emmaeatsandexplores.com/wp-content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri-3-300x247.jpg "data-large-file =" https: // emmaeatsandexplores .com/wp-content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri-3-1024x842.jpg "data- data-sizes =" (max-width: 300px) 100vw, 300px "gif; base64, R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAAAAAAAAAETA >

Am scos puiul din frigider 30 minute înainte de a începe să gătesc pentru a mă asigura că ar putea ajunge la temperatura camerei. Acest lucru îi permite să gătească corect în timpul specificat. Dacă începeți cu un pui direct din frigider, va trebui mai mult pe grătar, așa că va trebui să vă ajustați timpul de gătit în consecință - puiul meu a fost de 1,2 kg.

Am pus grătarul la foc mediu. Puiul trebuie să gătească până la capăt fără a arde complet exteriorul, deci este mai bine să-l gătești mai încet pentru mai mult timp. Dacă grătarul este setat prea sus, exteriorul va arde înainte ca interiorul să aibă șansa să gătească. De asemenea, este minunat dacă grătarul dvs. are o glugă, deoarece acest lucru vă va ajuta să păstrați căldura și să gătiți puiul din orice unghi, mai degrabă decât din flăcările din partea de jos. (Nu vă faceți griji dacă nu - poate dura mai mult și va trebui să o întoarceți de mai multe ori).

Verificați puiul la fiecare 10 minute aproximativ pentru a vedea cum merge. Întoarceți-l de câteva ori în timpul procesului de gătit, astfel încât să se gătească uniform pe ambele părți. De asemenea, puteți găti puiul cu mai mult sos Piri Piri pe măsură ce gătește!

"data-medium-file =" https://emmaeatsandexplores.com/wp-content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri-4-300x287.jpg "data-large-file =" https: // emmaeatsandexplores .com/wp-content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri-4-1024x980.jpg "data- data-sizes =" (max-width: 300px) 100vw, 300px "gif; base64, R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAAABAAAAAAIC" >

"data-medium-file =" https://emmaeatsandexplores.com/wp-content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri-5-293x300.jpg "data-large-file =" https: // emmaeatsandexplores .com/wp-content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri-5-1002x1024.jpg "data- data-sizes =" (max-width: 293px) 100vw, 293px "gif; base64, R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAAABAEA" >

În timp ce puiul era pe grătar, am pregătit părțile laterale. Am făcut usturoi prăjit împreună cu niște cartofi dulci prăjiți. De asemenea, am făcut o salată delicioasă de Halloumi, afine și nuci mixte pentru a o servi (rețetă în curând). Am făcut grătare niște sulițe de sparanghel și pene de lămâie pe care să le avem și lângă felul de mâncare final.

Chicken Piri Piri de Emma mănâncă și explorează fără cereale, fără gluten, fără lactate și fără zahăr rafinat, paleo, dietă specifică de carbohidrați - SCD, carbohidrați scăzuti

"data-medium-file =" https://emmaeatsandexplores.com/wp-content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri-7-260x300.jpg "data-large-file =" https: // emmaeatsandexplores .com/wp-content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri-7-886x1024.jpg "loading =" lazy "alt =" Chicken Piri Piri "width =" 886 "height =" 1024 "srcset =" https://emmaeatsandexplores.com/wp-content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri-7-886x1024.jpg 886w, https://emmaeatsandexplores.com/wp-content/uploads/2016/06/Chicken -Piri-Piri-7-260x300.jpg 260w, https://emmaeatsandexplores.com/wp-content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri-7-768x888.jpg 768w, https://emmaeatsandexplores.com /wp-content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri-7-150x173.jpg 150w, https://emmaeatsandexplores.com/wp-content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri-7- 600x693.jpg 600w, https://emmaeatsandexplores.com/wp-content/uploads/2016/06/Chicken-Piri-Piri-7-640x740.jpg 640w, https://emmaeatsandexplores.com/wp-content/uploads/ 2016/06/Chicken-Piri-Piri-7.jpg 912w "data- data-sizes =" (lățime maximă: 886 px) 100vw, 886px "gif; base64, R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAAABAAEAAAICTAEAOw ==" />

Puiul trebuie să fie la grătar timp de aproximativ 35-45 de minute (în funcție de temperatura grătarului) până când este gătit până la capăt și ușor carbonizat la exterior. Puteți verifica dacă este gătit complet străpungând coapsa cu o frigărui și asigurându-vă că orice sucuri care se epuizează sunt limpezi.

L-am acoperit cu folie de tablă și l-am lăsat să se odihnească timp de 10 minute înainte de a-l sculpta și de a servi cu toate părțile laterale. Sosul Piri Piri l-a făcut să arate și să miroasă fantastic în timp ce gătea, iar pielea părea crocantă și foarte apetisantă. Când l-am tăiat, puiul era umed și suculent, cu acel indiciu de grătar și condiment. L-am servit cu încă ceva din sosul Piri Piri în care să se înmoaie, pentru cei cărora le place fierbinte!

Aproape că am simțit că ne-am întors în Portugalia bucurându-ne de un prânz lung și leneș la soare! Vara pe farfurie!

Chicken Piri Piri de Emma mănâncă și explorează fără cereale, fără gluten, fără lactate și fără zahăr rafinat, paleo, dietă specifică de carbohidrați - SCD, carbohidrați scăzuti