În ultimele câteva săptămâni, brutăriile orientale și-au condimentat rafturile seara cu vaste matrice de dulciuri colorate. Ramadanul începe în a noua lună a calendarului lunar islamic, anul acesta, pe 24 septembrie. În cele treizeci de zile musulmanii nu mănâncă nimic în timpul zilei, ci se sărbătoresc între apus și răsărit.

slow

În timp ce Postul Mare încurajează o dietă privativă, în timpul Ramadanului este încurajat consumul de alimente hrănitoare, reconstituitoare. Mâncăruri bogate și dulciuri foarte zaharoase sunt necesare pentru reîncărcarea corpului după post.

În Franța, brutăriile orientale abundă, iar tunisianii și marocanii concurează pentru a vedea cine poate face cele mai bune „patiserii orientale”, un termen generic pentru dulciuri foarte rafinate, cum ar fi makroud (gri înmuiat în miere și umplut cu curmale) și ghrayba (patiserie uscată făcută formează zahăr, făină de naut și unt sărat).

Concursul se extinde la dulciurile pregătite exclusiv pentru Ramadan; potrivit La Vie, un săptămânal francez, 88% dintre musulmani sunt Franța, vor respecta perioada de post. Un exemplu de dulciuri Ramadan este grioach, un amestec de făină, ouă, unt și ulei, susan, anason, scorțișoară, șofran și flori de portocală. Aluatul este tăiat în formă de floare apoi prăjit și acoperit cu miere. Un altul este sfouf, o pastă făcută din zahăr, lapte, pastă de susan și făină, curcuma și nuci de pin, coapte și apoi tăiate în pătrate, găsită în Liban și în tot Maghrebul.

Restaurantul parizian Oum-el-Banine oferă un meniu Ramadan, servit doar seara. Mai întâi postul este rupt cu un pahar de lapte și o întâlnire. Urmează Chabakaya, unul dintre cele mai populare dulciuri și ghrayef, un cracker. Masa începe apoi cu seriozitate, cu harira, o supă consistentă, cuscus sau tajine, tocană tipică din Maghreb. Pentru a termina, dulciuri Ramadan sau portocale și scorțișoară: iar oaspetele este gata pentru o altă zi de Ramadan.

  • Ai aflat ceva nou de pe această pagină?
  • da nu

Jucați-vă rolul în remodelarea sistemului alimentar și ajutați la construirea unui viitor mai luminos.

Alăturați-vă mai mult de 1 milion de participanți implicați în peste 10.000 de proiecte în 160 de țări din întreaga lume, lucrând pentru a oferi mâncare bună, curată și echitabilă pentru toți.

Ultimele articole

Oferiți albinelor și altor polenizatori o șansă de luptă: protejați pădurea!

Pe măsură ce din ce în ce mai multe păduri din întreaga lume sunt decimate pentru a planta monoculturi, albinele și alți polenizatori nu numai că pierd habitatul, ci și intră într-o luptă pentru supraviețuire împotriva utilizării crescute a pesticidelor și a altor produse agro-chimice, fără ajutorul biodiversității plantelor care le oferă în mod normal substanțe nutritive și compuși vindecători. De secole, albinele ...

Proiectul Fondului de reziliență, care vizează sprijinirea pescarilor din prezidiul mediteranean Prud’homies Slow Food, a fost prezentat astăzi

Ai aflat ceva nou de pe această pagină? da nu

ECOSYSTEM HIGHLANDS: în spatele lanțului de cafea (noul episod podcast SFYN)

Noul episod de podcast SFYN este difuzat de Kumud Dadlani, gazdă invitată la SFYN Podcast. Industria cafelei ar putea fi perturbată. După cum se vede în studiul IPCC, schimbările climatice pot reduce semnificativ producția de fasole Arabica și Robusta. În plus, încrederea pădurii tropicale raportează că aproape 50% din terenul folosit pentru ...

Biodiversitatea este asigurarea noastră de viață

Încă de la începuturile sale, Slow Food a pus apărarea biodiversității în centrul strategiilor sale. Această prețioasă resursă naturală este amenințată la nivel mondial, inclusiv în Europa. Dar ce este biodiversitatea? Ce legătură are cu mâncarea și sănătatea noastră? Și ce face Uniunea Europeană pentru a-și reda bogăția? Al nostru…

„Deveniți beefatarian”: campania absurdă a UE care solicită o creștere a consumului de carne.

Deveniți beefatari: UE lansează „Deveniți beefatari”, o campanie absurdă, susținută cu fonduri publice, care invită cetățenii europeni să-și mărească consumul de carne, fără a pune sub semnul întrebării sustenabilitatea mediului, bunăstarea animalelor sau justiția climatică. criza climatică - și în special impactul mare al producției de alimente asupra ...

Slow Food recunoaște cu recunoștință sprijinul acordat de finanțare din partea Uniunii Europene. Conținutul acestui site web este responsabilitatea exclusivă a Slow Food, iar EASME nu este responsabilă pentru orice utilizare care ar putea fi făcută a informațiilor conținute în acesta.