Yam bătut este un aliment de bază în multe case din Africa de Vest, dar de obicei nu se mănâncă de la sine, este adesea asociat cu multe supe africane delicioase și tocănițe precum Egusi, supă de okra, supă de frunze de iută (Ewedu) sau spanac gătit (Efo Riro).

kitchen

Yam bătut

Dacă sunteți nou în acest aliment, vă explic. Pounded este destul de asemănător cu piureul de cartofi, dar are o consistență la fel de aluată. Aparține unui grup de alimente pe care le numim înghițit din cauza modului în care îl consumăm.

Decupăm o bucată din masă, apoi formăm o indentare pe ea cu degetul mare. Apoi, punem niște tocană sau supă peste ea și o mâncăm.

De multe ori este înghițit, dar uneori necesită un pic de mestecat, în funcție de tipul de tocană sau supă cu care alegeți să o împerecheați. Alte alimente din grupul de înghițire includ fufu - fabricat din făină de manioc, Eba, Amala și multe altele.

Supă de Yam și Egusi

În mai multe regiuni ale lumii, alte culturi de rădăcină fără legătură sunt, de asemenea, denumite Yam. De exemplu, în Statele Unite, cartofii dulci cu carne portocalie sunt adesea denumiți Jamii, iar în Japonia, cormurile konjac sunt adesea denumite igname. Cu toate acestea, toate acestea sunt total diferite de ceea ce folosim.

Ingrediente necesare pentru prepararea Yamului bătut

Yam - Tipul de Yam pe care îl folosim este denumit în mod obișnuit full yam, adevărat ignam sau Ignam african. Are o piele aspră de culoare maro închis, cu pulpa albă. Se pot fierbe, prăji sau prăji. Dacă locuiți în afara Africii ca Statele Unite. Cel mai bun loc de găsit adevărate igname va fi piața etnică sau magazinele online.

Apă - apa este al doilea ingredient și acest lucru este necesar pentru a fierbe ignamul până când devine o furculiță.

Crescând, folosim ceea ce numim Mortar și Pestle pentru a bate Yamul până când devine neted și aluat. Acest lucru necesită mult timp, energie și transpirație, dar acum am însușit utilizarea mixerului de mână pentru a-mi face Yam-ul bătut, iar acest lucru a făcut viața mult mai ușoară.

Cum se face Yam bătut

Pentru a face Pounded Yam, tot ce aveți nevoie este Puna yam și apă.

  • Pieliță ignamul și tăiați-l în cuburi mici.
  • Clătiți cam o dată sau de două ori până când veți obține o apă limpede.
  • A fierbe până când Yam devine o furcă.
  • Lire sau amestec într-o consistență asemănătoare aluatului, până când este complet neted, fără resturi de ignam.

Ce să servești cu ignam batut

Aici sunt câteva supe și tocănițe care merge bine cu Pounded Yam

Note:

Cantitatea de apă de care veți avea nevoie pentru a fierbe ignamul va varia în funcție de cât de uscat este ignamul. Ignamurile proaspete din sezonul timpuriu al recoltei vor lua mai puțină apă, în timp ce ignamele recoltate în sezonul ulterior vor necesita mai multă apă. Acest lucru se aplică și în timpul bătăii, veți avea nevoie de mai multă apă pentru ignamul uscat și mai puțină apă pentru ignamele mai puțin uscate.

**Yam bătut se bucură cel mai bine în timp ce este încă cald și proaspăt.