lindsey
De: Carol Lindsey

Când aveam 12 ani, am fost în vizită la bunici. În timp ce călătoream, chiar înainte de oprirea noastră pentru cină, mi-am dat seama că trecuseră zile de când nu simțeam dureri de foame. Acesta a fost un moment memorabil „ah-ha”. A fost prima de multe ori în următorii 50 de ani, plus, când am observat că mănânc din alte motive decât foamea.

Mereu mi-a plăcut mâncarea și mi-a plăcut să mănânc, în special dulciurile. Greutatea nu a fost niciodată o problemă. . . până am avut primul meu copil. După ce s-a născut fiica mea, fiul meu a venit un an mai târziu, iar în următorii 47 de ani am transportat mai mult de 50 de kilograme în plus pe rama mea de 5’4 ″. Asta nu înseamnă că nu am încercat să slăbesc și, uneori, am avut chiar succes, dar nu a rămas niciodată oprit. Indiferent cât de mult am încercat, greutatea s-ar strecura mereu. S-ar putea spune, probabil, în întreaga mea viață de adult, că am făcut dieta sau mă îngraș. Rareori mi-am menținut greutatea și, dacă am făcut-o, a fost pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Alegerile mele alimentare erau orice dulce, sărat, prăjit sau pe un coc. Ciocolata, untul și înghețata erau propriile lor grupuri de alimente în cartea mea și, cel puțin, las carnea, îmi plăceau friptura rară, coasta și orice fructe de mare pe care le-ai putea înmuia în unt.

Eram atât de obsedat de greutatea mea, încât până în ziua de azi îți pot spune cât de mult am cântărit la fiecare eveniment important care a avut loc vreodată în viața mea. Mâncarea a fost un drog pentru mine. Am folosit-o pentru a oferi dureri emoționale și sentimente de eșec. În primele nouă luni de la moartea fiului nostru, am încercat să mă descurc cu durerea umplându-mă. Nu a funcționat. Încă o dată am urmat o dietă. De data aceasta am slăbit 30 de kilograme și m-am gândit că a fost cel mai bun lucru pe care l-am putut face. . . la urma urmei, o femeie de 60 de ani nu se poate aștepta să fie slabă. Am reușit să mențin acea pierdere în greutate timp de aproximativ un an, dar apoi, la fel ca toate celelalte ori, greutatea a început să se strecoare din nou.

Am plecat de acasă în martie 2014 pentru a sluji o misiune de 18 luni pentru Biserica LDS. Am petrecut primele șase luni la Martin’s Cove, Wyoming. Apoi ni s-a dat o misiune de șase luni la Rosebud, Dakota de Sud, unde am locuit în rezervația indiană Sioux și am predat un program de recuperare a dependenței. În aprilie 2015 am fost transferați de la Rosebud înapoi la Martin’s Cove.

Presupuneam că, deoarece munca pe care o făceam în misiunea noastră era foarte fizică, aș pierde ușor în greutate, dar, în schimb, m-am trezit din nou câștigând. Noi, misionarii, am avut o zicală amuzantă: „Nimeni nu a murit de foame la Martin’s Cove din 1856”. Ne-am asigurat de asta cu cine minunate, deserturi și nopți de film cu delicatese și grătare și mese la cină, iar lista continuă. Cu toată acea mâncare grozavă, am decis că am trecut de lipsuri. Gata cu dietele pentru mine! Aș mânca ce doream și aș fi fericit. La urma urmei, există lucruri mai importante în viață decât dimensiunea corpului tău!

Apoi, într-o zi, la începutul lunii iunie, lucram alături de o soră care era doar un lucru mic și a început să vorbească despre cum s-a îngrășat după ce a trecut prin menopauză. Ea a vorbit despre o carte numită Eat to Live de Dr. Joel Fuhrman. În acea după-amiază, când ne-am întors la motor-home, am intrat online și am comandat cartea. Am petrecut următoarele două săptămâni citind cartea și realizând ceea ce făcusem corpului meu, corpul care era un dar de la Tatăl meu Ceresc. Îmi petrecusem o mare parte din viață abuzând de ea. M-am simțit ca o fiică nerecunoscătoare a lui Dumnezeu.

Dr. Cartea lui Fuhrman mi-a schimbat viața și la 1 iulie 2015 am luat mâncare integrală de curcan rece, pe bază de plante (WFPB). A fost nevoie de muncă. Eram extrem de ocupați ca misionari, dar în câteva zile am început să simt diferența. Într-o săptămână, drumețiile acele 7 mile au început să devină mai ușoare. O schimbare majoră a fost că am început să-mi iubesc din nou mâncarea. Eram încântat să mănânc. Salatele mele uriașe erau atât de delicioase, iar fructele erau minunate. Porumbul pe știuleț fără unt nu a avut niciodată un gust atât de bun. Aș termina o masă și m-aș simți literalmente fericit în inima mea. Chiar dacă înainte de a mânca tot felul de lucruri pe care le consideram delicioase (prăjituri, fursecuri și altele asemenea), aș găsi că gustul nu mi-a îndeplinit niciodată așteptările și aș ajunge să fiu nefericit după mese, așa că aceasta a fost o schimbare reală pentru mine.

Greutatea a început să cadă și oamenii au început să observe. În următoarele două luni am pierdut peste 40 de kilograme. La câteva săptămâni de la întoarcerea acasă, am slăbit 50 de lire sterline și, fără dietă, tot pierd!

La mijlocul lunii august am văzut-o pe prietena mea misionară, Susan Cluff Meier, citind cartea lui Jane Birch Descoperind cuvântul înțelepciunii. Am întrebat dacă îl pot împrumuta. Dr. Cartea lui Fuhrman mi-a schimbat viața, dar cartea lui Jane mi-a schimbat inima. Când am început să mănânc WFPB, ne-a mai rămas în congelator o friptură frumoasă cu coaste, pe care o cumpărasem în Dakota de Sud. Am decis să-l păstrăm pentru aniversarea noastră pe 10 septembrie, când îl voi împărtăși soțului meu în sărbătoare. Până când s-a rostogolit aniversarea, nu mai doream carnea. Am luat o mușcătură și i-am spus soțului meu: „Îmi pare rău, dar acest lucru nu-mi place bine”. Cartofii mei coapte, porumbul pe știulet și salata erau delicioase pentru papilele mele gustative și pentru sufletul meu.

Când am început să mănânc WFPB, era vorba de o altă dietă, o modalitate de a slăbi. A devenit rapid mult mai mult decât atât. Întotdeauna am fost un tip de om „paharul este pe jumătate plin”, dar cu adevărat nu am fost niciodată la fel de fericit ca și astăzi. Este greu de explicat oamenilor că mâncarea mea mă face atât de fericită.

Un bonus suplimentar este că, în decembrie, soțul meu, care mă privise schimbându-mă, a decis să se alăture mie consumului de WFPB după ce l-a văzut pe Dr. Fuhrman explică beneficiile pentru sănătate ale consumului în acest fel pe PBS. Înainte de a se alătura mie, renunțase la dulciuri și pierduse aproximativ 30 de kilograme și, de când a început WFPB, continuă să slăbească și nu mai are nevoie de medicamente pentru diabetul său de tip 2, hipertensiune arterială sau colesterol.

Cel mai uimitor lucru pentru mine este că mănânc alimente delicioase în cantități care mă satisfac și mențin o greutate sănătoasă. Mă întrebam de ce Tatăl Ceresc a făcut atât de dificil pentru femei să facă exact asta, iar acum știu că, prin Cuvântul Înțelepciunii, el a făcut-o atât de simplă, chiar și cei mai puțini dintre noi o pot face.

Carol (67) și Jim (71) Lindsey locuiesc în Salt Lake City, Utah. Au fost căsătoriți 22 de ani și jumătate. Au o familie amestecată de șapte copii și 11 nepoți perfecti. Carol s-a retras din LDS Food Service lucrând ca supraveghetor în cafeneaua clădirii birourilor bisericii. De când își îndeplinesc misiunea, își petrec timpul vizitând copiii și nepoții care locuiesc în toată țara. Le place să călătorească, să facă drumeții și să aducă zăpadă și așteaptă cu nerăbdare să învețe să joace Pickleball. Se plimbă cu motocicletele împreună cu Temple Riders. Carol are un trike Goldwing, iar Jim merge cu bicicleta Goldwing.