Intrebarea

prăjirea

Încălzirea sau prăjirea nucilor își schimbă valoarea nutritivă? Care sunt cele mai bune fructe cu coajă lemnoasă pe bază nutritivă?

Răspunsul

Povestea continuă sub reclamă

Diferența nutrițională dintre nucile prăjite crude și uscate (nu uleiul prăjit!) Este foarte, foarte minimă. De exemplu, o uncie de migdale crude (aproximativ 22) are 163 de calorii, 14 grame de grăsimi, 6,1 grame de carbohidrați, 3,5 grame de fibre, 75 miligrame de calciu și 76 miligrame de magneziu.

Aceeași cantitate de migdale prăjite uscate are 169 de calorii, 14,7 grame de grăsimi, 6 grame de carbohidrați, 3,1 grame de fibre, 76 de miligrame de calciu și 80 de miligrame de magneziu. Nu pierdeți valoarea nutrițională prin prăjirea uscată a nucilor.

Studiile arată că toate tipurile de nuci au beneficii pentru sănătate - de la migdale la caju până la pin. Nucile ajută la scăderea colesterolului, reduc tensiunea arterială și scad riscul de diabet de tip 2. Un studiu recent a constatat că consumul zilnic de porții de nuci nesărate, inclusiv migdale crude, fistic, nuci, nuci, alune, arahide, caju și macadamii au scăzut glicemia și colesterolul LDL (rău) la persoanele cu diabet zaharat de tip 2.

Nucile variază în nutrienții pe care îi furnizează. Unele sunt bogate în vitamina E, în timp ce altele sunt o sursă mai bună de calciu. Iată o privire rapidă:

• Migdale: riboflavină, vitamina E, magneziu

• Nuci de Brazilia: magneziu, seleniu, cupru

• Caju: magneziu, cupru, steroli vegetali

Povestea continuă sub reclamă

• Alune: vitamina E, cupru, mangan

• Nuci de macadamia: mangan, steroli vegetali

• Arahide: niacină, mangan

• Pecan: cupru, mangan

• Nuci de pin: magneziu, cupru, mangan, steroli vegetali

• Fistic: vitamina B6, cupru, mangan

Povestea continuă sub reclamă

• Nuci: cupru, mangan, ALA (o grăsime omega-3)

Alegeți nucile prăjite crude sau uscate și cumpărați-le nesărate. Dacă gustezi ulei prăjit, vei consuma grăsimi suplimentare. Nucile sărate conțin până la 250 de miligrame de sodiu pe o porție de uncie.

Nucile sunt bogate în calorii și ușor de mâncat. Pentru a preveni creșterea în greutate, înlocuiți nucile cu un număr egal de calorii din alimentele rafinate (albe) cu amidon (de exemplu, pâine, cereale, orez, paste), dulciuri și băuturi cu zahăr.

Semințele sunt, de asemenea, un supliment sănătos pentru inimă la dieta ta. Nu auzi beneficiile lor pentru sănătate laudate la fel de des ca nucile, deoarece acestea nu au fost în centrul studiilor științifice. Dar semințele de dovleac, semințele de floarea-soarelui și semințele de susan sunt toate bune pentru dvs. Un sfat pentru semințele de susan: deoarece sunt atât de mici, mai întâi macinați-le într-o masă, apoi adăugați-le la alimente precum salate și cartofi prăjiți.

În caz contrar, este posibil să treacă prin tractul intestinal nedigerate.

Trimite dieteticianul Leslie Beck întrebările dvs. la [email protected]. Ea va răspunde la întrebări selectate, care ar putea apărea în The Globe and Mail și/sau pe site-ul web The Globe and Mail. Numele dvs. nu va fi publicat dacă întrebarea dvs. este aleasă.

Povestea continuă sub reclamă

Citeste mai mult Întrebări și răspunsuri de la Leslie Beck.

Click aici pentru a vedea întrebări și răspunsuri de la toți experții noștri în sănătate.

Conținutul oferit în centrul The Globe and Mail's Ask a Health Expert are doar scop informativ și nu este destinat să fie invocat, nici să fie un substitut pentru sfaturi medicale profesionale, diagnostic sau tratament.