prăjitura

Prăjitura KFC (Korean Fried Chicken)

Am râs pentru mine toată săptămâna - atât de încântat să vă împărtășesc asta pentru că uitați-vă la acest tort absolut ridicol. Ziua de naștere a lui Roy a fost până acum una dintre cele mai mari provocări ale mele de coacere pe blog în fiecare an. Cum faci un tort de aniversare pentru cineva căruia nu-i place desertul? Sincer, este ca și cum ai încerca să recomandăm o carte cuiva care urăște să citească. Lucrul amuzant este că, în anumite momente ale anului, va pofti gogoși sau înghețată pentru o săptămână și voi veni acasă la o cutie de Krispy Kreme pe jumătate mâncată pe tejghea și la pinte de HG¤agen-Dazs spațiu prețios în congelator. Anul trecut am crezut că pot scăpa cu prepararea unei prăjituri de înghețată cu ciocolată de menta. A fost una dintre înghețatele mele preferate pe care am făcut-o vreodată, dar o încercare destul de eșuată în cartea mea, deoarece a cerut doar o felie. Evident, nu era săptămâna înghețatei.

Așa că anul acesta am adoptat o abordare diferită. Inspirat de Tortul de pui prăjit de Bree’s Cakes, care a preluat internetul în urmă cu aproximativ un an, mi-am încercat propria mână la acest tort sărat și oh, cine mi-a schimbat perspectiva asupra definiției unui * tort de ziua de naștere *. Dacă există un lucru în această lume, lui Roy îi place să mănânce, este puiul prăjit. Locul său preferat în ultima vreme a fost Kyochon și aripile lor de miere, de unde am primit aripile de pui în stil kfc așezate pe acest tort. Au exteriorul tipic coreean în stil gros și foarte crocant, dar făcut de un milion de ori uimitor prin aroma sa dulce și sărată.

Am fost mereu despre deserturi, iar prăjiturile dulci de ziua de naștere - decorate în marțipan, fondant, stropite cu ganache, acoperite cu bezea ușoare și aerisite - sunt ceea ce știu cel mai bine. Bineînțeles, am fost foarte intimidat când a venit vorba de obstacole, cum ar fi utilizarea piureului de cartofi într-un loc de unt. Există atât de multe modalități de a face piure de cartofi, iar partea cheie a unei prăjituri cu gheață cu succes este consistența înghețului. Nu puteți exact Google „rețeta de înghețat de piure de cartofi”. De asemenea, am fost îngrijorat de faptul că straturile de mac și brânză ar trebui să se țină împreună atunci când au fost scoase din tigaie. Erau atât de multe lucruri despre care nu eram sigur când am început să lucrez în bucătărie, dar cel mai nebunesc lucru despre acest tort este că ar putea fi cel mai ușor tort pe care l-am făcut vreodată. Uneori, rețetele de deserturi pot fi atât de provocatoare, dar mac și brânză? Pâine de porumb? Piure de cartofi? Toate atât de incredibil de simple! PS am menționat că fiecare componentă este chiar mai delicioasă decât sperasem?

Tortul KFC funcționează astfel: un strat de mac și brânză, un strat de pâine de porumb și un alt strat de mac și brânză, înghețat cu piure de cartofi, acoperit cu aripi de pui coreene prăjite și stropit cu miere. Acele probleme de care eram îngrijorat au fost inițial rezolvate cu puține cunoștințe de bază despre gătit. Cartofii piure necesită mult unt și puțină lapte cald pentru a face consistența mai netedă și mai răspândită. Pentru mac & cheese, am adăugat ouă în amestec pentru a lega totul împreună (gândiți-vă la quiche). A funcționat perfect. În plus, am descoperit câteva rețete noi, când vine vorba de a face niște clasice americane pentru cină.

Am avut o grămadă de prieteni în weekendul trecut pentru a sărbători ziua de naștere a lui Roy. Tortul a fost un hit! Iar faptul că pot să-l împachetez pe Roy și cu mine o felie de resturi * tort * pentru prânz este doar cireșul de deasupra.

(nu este sponsorizat de Absolut Vodka)

Prăjitura KFC (Korean Fried Chicken)

pentru straturile de macaroane și brânză
16 oz. macaroane cot cot
2 cani de lapte integral
1/2 băț (4 linguri) unt nesărat, topit
4 uncii. crema de branza, topita
4 căni de brânză cheddar ascuțită, mărunțită (rezervați 1 cană pentru stropire)
sare si piper
4 ouă mari, bătute

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Căptușiți fundul a două tigăi de 8 inci cu rondele de pergament și puneți-le deoparte.
2. Gatiti macaroanele conform instructiunilor ambalajului. Odată gătite, scurgeți apa și readuceți macaroanele înapoi în oală.
3. Într-un castron mare, amestecați laptele cu untul topit și crema de brânză. Bateți ușor până când se combină uniform.
4. Cu arzătorul la foc mic, adăugați amestecul de lapte și cheddarul mărunțit în oala cu macaroanele. Se amestecă ușor până când brânza mărunțită a început să se topească. Scoateți oala de pe foc. Se adaugă sare și piper după gust. Odată condimentat, îndoați ouăle bătute până se distribuie uniform pe macaroane.
5. Împărțiți macaroanele uniform între cele două tigăi de 8 inci. Presărați ceașca rămasă de brânză cheddar deasupra macaroanelor. Coaceți timp de 30-35 de minute. La jumătatea coacerii, este posibil să fie necesară rotirea tigailor, astfel încât partea de sus a macaroanelor să se rumenească uniform. Macaroanele se pot ridica destul de mult spre sfârșitul coacerii. De îndată ce este scos din cuptor, ar trebui să se așeze într-un strat uniform. Asigurați-vă că ambele straturi s-au răcit complet înainte de a trece pe ansamblu.

pentru stratul de pâine de porumb
Adaptat din Life Made Simple Bakes
1 baton (8 linguri) unt nesărat, topit
1/2 cană zahăr granulat
1/4 cană miere
2 ouă mari, temperatura camerei
1 cană de lapte, temperatura camerei
1 cană de făină de uz general
1 cană de făină de porumb (am folosit făină de porumb Bob's Red Mill, care a conferit pâinii de porumb o textură groasă)
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu

6. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Ungeți și tapetați fundul unei tigaie de 8 inci cu o pergament rotund și puneți-l deoparte.
7. Într-un castron mediu, amestecați împreună făina generală, făina de porumb, sarea și bicarbonatul de sodiu. Pus deoparte.
8. Într-un castron mare, amestecați împreună untul topit, zahărul și mierea. Adăugați ouăle pe rând și amestecați bine după fiecare adăugare. Se amestecă zeama. Luând amestecul de făină, adăugați ingredientele uscate la umed în trei adaosuri. Se amestecă bine cu o spatulă până când mai rămân doar câteva bulgări.
9. Se toarnă aluatul de pâine de porumb în tigaia pregătită. Lăsați-l să stea pe blat câteva minute înainte de coacere. Coaceți timp de 25-35 de minute până când blatul este maroniu și un frigărui de tort introdus în mijloc iese curat. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet înainte de a asambla tortul.

pentru glazura de piure de cartofi
1200g cartofi cu amidon (am folosit aur de la Yukon)
2 batoane (16 linguri) unt nesărat, temperatura camerei
1/2 cană de lapte integral, cald
sare si piper

10. Spălați și curățați fiecare cartof, apoi împărțiți-l în bucăți uniforme. Se clătește bine cu apă rece și se pune într-o oală mare. Umpleți oala cu suficientă apă pentru a acoperi cartofii. Așezați pe aragaz la foc mediu-mare până când cartofii sunt atât de blândi încât aproape se destramă (aproximativ 20-30 de minute).
11. Scurgeți cartofii și puneți-i înapoi în oală. Gatiti din nou la foc mediu-mare cateva minute pana cand apa in exces se evapora din tigaie. Se transferă într-un castron mare.
12. Folosiți un cartof mai bogat sau un tocător de cartofi pentru a zdrobi cartofii. Se condimentează cu sare și piper.
13. Adăugați untul la piureul de cartofi cam câte o lingură, folosind aparatul de tocat cartofi pentru a amesteca untul și cartofii împreună. Odată ce tot untul a fost încorporat, începeți să adăugați în lapte. Este posibil să nu trebuiască să folosiți tot laptele, așa că încercați să adăugați câte puțin până când atingeți o consistență netedă și cremoasă. Condimentați din nou cu sare și piper, după cum este necesar.

asamblare
14. Așezați un strat de mac și brânză pe vasul de servit dorit. În timp ce piureul de cartofi este încă cald, înghețați primul strat. Adăugați stratul de pâine de porumb, gheața și adăugați stratul final de mac și brânză deasupra. Fărâmă îmbrăcați întregul tort și lăsați frigul la frigider timp de 10-15 minute.
15. Folosiți restul de piure de cartof pentru a termina glazura întregului tort. Am așezat ultima bucată de piure de cartofi într-o pungă de țevi prevăzută cu un vârf de stea pentru a crea păpușile care încoronează vârful tortului. Finalizați fie cu puiul prăjit de casă, fie cu cel preferat din magazin (eu am folosit aripile de miere de la Kyochon în Koreatown - este FAVORITUL lui Roy) și stropiți cu miere pe părțile laterale chiar înainte de servire. BUCURAȚI-VĂ, PRIETENI.