prelucrare

Dispozitivul este conceput pentru a se manipula ca mere și struguri. Merele după spălarea fructelor întregi sau a strugurilor trec prin secțiunea camerei cu microunde 1 prin intermediul dispozitivului de transport 2, al cărui fund este stematil pentru a colecta desigur suc. În plus, în partea inferioară a transportorului se află un rezervor cu apă curentă și perii pentru spălarea benzii transportoare. Versatilitatea acestui dispozitiv este că poate fi procesat ca mere întregi în decurs de 3,0 - 35 min și ciorchini întregi de struguri - 1,0 - 2,5 min, folosind camere cu secțiune cu microunde pe care le puteți dezactiva sau elimina dacă este necesar. Acest design al dispozitivului va duce la un randament mai mare de suc. 1 Il.

Invenția se referă la utilizarea energiei cu microunde la intensitatea căldurii în industria alimentară și, în special, poate fi utilizată pentru prelucrarea preliminară a merelor și strugurilor înainte de presare pentru a crește randamentul sucului.

Pentru a crește randamentul sucului pe tehnologia existentă înainte de apăsarea merelor, acestea sunt zdrobite de concasor, iar apoi pulpa este tratată cu un curent electric în electrolit, sucul e 60 - 65%. Și înainte de presarea strugurilor se foloseau zdrobitori-tulpini, care primesc, de asemenea, un randament mic de suc de 670 - 75% (Samsonova, AN, secole Usheva „Sucuri de fructe și legume) Industria alimentară aici, 1990, Von Jung, AF, Flaumenbaum BL și colab. în „Tehnologia conservării fructelor, legumelor, cărnii și peștelui”, M, industria alimentară, 1980)
După cum se poate observa, metodele și dispozitivele existente de pre-procesare a fructelor și fructelor de pădure pentru a distruge sistemul celular nu dă efectul dorit în direcția de a crește randamentul sucului atunci când presarea ulterioară și calitatea sucului se deteriorează datorită proceselor de oxidare.

Cel mai apropiat analog este dispozitivul care manipulează merele pentru a spori randamentul sucului ", Djaroullaev D. C., Amines, M. K.," O nouă tehnică și tehnologie în procesarea fructelor, fructelor de pădure și a legumelor ", Makhachkala, editura Dagestan 28.02.96.

Dezavantajul acestui dispozitiv este că sucul obținut prin gravitație, uscat pe panglică, precum și stematilul sub formă de jgheab este situat pe o parte a dispozitivului de transport, care, de asemenea, degradează calitatea sucului datorită pătrunderii de ulei de motor.

Prin urmare, pentru a elimina dezavantajele de mai sus și presarea thudam, precum și pentru a crea un flux de prelucrare ca mere și struguri, care va crește viteza liniei caracteristici Preprocesare universală a fructelor și fructelor de pădure înainte de presare ".

Caracteristicile esențiale ale acestui dispozitiv din prototip și similar este că dispozitivul este un tip de celulă care poate fi utilizat pentru mere și struguri, în funcție de timpul de expunere la energia microundelor, elimină formarea plăcii pe panglică, a sucului uscat datorită levigarea. Transportorul este situat în secțiuni, iar în partea sa inferioară are un rezervor cu apă curentă și perii pentru spălarea benzii transportoare. Desenul arată un dispozitiv.

Acest dispozitiv universal este format din secțiuni camere cu microunde (cavități), 1, adică de la rezonatori multipli, dacă este necesar, orice poate fi dezactivat în funcție de materia primă prelucrată, adică din momentul expunerii la energia microundelor, dispozitivul de transport 2, unde fundul este stematil 3, desigur, pentru suc. Rola de acționare 4, un cadru 5, un tambur de tensionare 6.

În plus, în partea inferioară a transportorului este 7 rezervoare cu duză protogenică 9 pentru alimentarea cu apă, priză (10) pentru scurgerea sucului, desigur.

Un exemplu de implementare specifică.

Mere întregi, ciorchini de struguri de diferite soiuri în mai multe versiuni după spălare, sortare și inspecție au fost tratate cu frecvența energetică a microundelor 240050 MHz respectiv pentru 3,0 până la 3,5 minute mere și 2,0 - 2,5 minute struguri în dispozitiv, temperatura din mere ajunge la 80 - 90 o C, 70 - 75%, până la 8% din sucul din el curge după gravitație, struguri 70-75 o C, 80 - 85%, după greutate 10 - 30% în funcție de soi.

Dispozitivul va oferi fluiditate, adică continuitate în lucru ca pentru mere și struguri, va crește randamentul sucului și va îmbunătăți calitatea sucului.

Unitatea de pre-prelucrare a mere și struguri, care conține camera cu microunde și transportorul cu steketee, caracterizată prin aceea că camera cu microunde are o secțiune, care este situată în interiorul transportorului, iar în partea inferioară a acestuia din urmă are un rezervor cu funcționare apă și perii pentru spălarea benzii transportoare.