Aceste principii „esențiale 4” sunt elementele esențiale pentru prevenirea siguranței alimentelor. Alătură-te luptei pentru siguranța alimentelor pentru toți.

principii

Potrivit CDC, 1 din 6 americani se îmbolnăvește din cauza unor boli de origine alimentară în fiecare an. Pe măsură ce lupta pentru a combate această problemă continuă, există măsuri specifice pe care le putem lua pentru a ne proteja zilnic. În timp ce bolile alimentare nu vor fi niciodată eradicate, utilizarea principiilor „Core 4” ale siguranței alimentelor rămâne o abordare viabilă pentru limitarea prevalenței acesteia.

Principiile „Core 4”:

Curat

Bacteriile infecțioase pot prospera oriunde în bucătărie. Punând accent pe spălarea mâinilor, ustensilelor și suprafeței, începem să reducem riscul de boli de origine alimentară. Câteva sfaturi de curățare ușor de urmat sunt:

  • Spălați-vă mâinile cel puțin 20 de secunde cu săpun și apă caldă curentă înainte și după manipularea alimentelor sau folosirea băii.
  • Spălați suprafețele tăieturilor, blaturilor, vaselor și ustensilelor după fiecare utilizare cu apă caldă și săpun.
  • Folosiți șervețele de hârtie pentru a curăța blaturile sau scurgerile pe măsură ce se înmoaie. în potențiali contaminanți, mai degrabă decât să le împrăștie ca prosoape de pânză.
  • Clătiți sau blanați suprafețele fructelor și legumelor proaspete pentru a scăpa de murdărie sau bacterii.

Separa

Chiar dacă ne spălăm în mod consecvent pe mâini și suprafețe, putem fi expuși la bacterii periculoase care induc boli prin faptul că nu separăm corect carnea crudă, fructele de mare, păsările de curte și ouăle. Pentru a evita contaminarea încrucișată, putem urma aceste sfaturi:

  • Evitați să puneți alimente gata consumate pe o suprafață care conținea în prealabil carne crudă, fructe de mare, carne de pasăre sau ouă. Un exemplu ar fi: Așezarea puiului dvs. acum la grătar pe farfuria cu care l-ați dus la grătar.
  • Utilizați plăci de tăiat separate atunci când pregătiți produse proaspete și carne nefiertă. Acest lucru elimină răspândirea oricărei bacterii care poate fi transportată către cealaltă.
  • Solicitați sau separați carnea crudă, fructele de mare, păsările de curte și ouăle în pungile dvs. alimentare. Acest lucru elimină răspândirea bacteriilor în cazul în care există un pachet nesigilat.
  • Spălați întotdeauna în mod corespunzător suprafețele expuse acestor articole brute sub apă caldă, cu săpun.

bucătar

Indiferent de cât de proactivi suntem cu curățarea și separarea, trebuie totuși să ne asigurăm că gătim mâncarea la temperatura internă adecvată. Gătitul insuficient poate duce la supraviețuirea bacteriilor periculoase care ne-ar putea îmbolnăvi. Foodsafety.org recomandă următoarele temperaturi minime sigure:

  • Friptură/Vită macinată: 160F.
  • Pui/Curcan: 165F.
  • Fructe de mare: 145F.
  • Ouă: Până când gălbenușul și albul sunt ferme - Pentru preparatele din ouă se încălzesc până la 160F.

Chill

Nu în ultimul rând, trebuie să învățăm să ne răcim în mod adecvat mâncarea. Răcirea este importantă, deoarece accelerează procesul de creștere a bacteriilor. Prin atenuarea acestui fapt, ne permite să reducem riscul de a contracta o boală transmisă de alimente. Sunt încurajate următoarele sugestii:

  • Pentru început: Păstrați întotdeauna frigiderul la 40F sau mai puțin.
  • Nu împachetați prea mult frigiderul - circulația adecvată a fluxului de aer este primordială.
  • Puneți la frigider orice carne, ouă sau perisabile imediat după întoarcerea din magazin.
  • Nu permiteți carnea crudă, ouăle sau produsele proaspete să stea mai mult de 2 ore fără refrigerare.