Afilieri

  • 1 Northwest Public Health Research Center, St. Petersburg, Rusia.
  • 2 Spitalul Orașului Dubna, Regiunea Moscovei, Rusia.
  • 3 Divizia de Cercetare Nutritivă, Departamentul de Sănătate Publică și Medicină Clinică, Universitatea Umeå, Umeå, Suedia; Arcum - Arctic Research Center, Universitatea Umeå, Umeå, Suedia.
  • 4 Arcum - Arctic Research Center, Universitatea Umeå, Umeå, Suedia; Divizia de Boli Infecțioase, Departamentul de Microbiologie Clinică, Universitatea Umeå, Umeå, Suedia.
  • PMID: 24471055
  • PMCID: PMC3902219
  • DOI: 10.3402/ijch.v72i0.21848
Articol PMC gratuit

Autori

Afilieri

  • 1 Northwest Public Health Research Center, St. Petersburg, Rusia.
  • 2 Spitalul Orașului Dubna, Regiunea Moscovei, Rusia.
  • 3 Divizia de Cercetare Nutritivă, Departamentul de Sănătate Publică și Medicină Clinică, Universitatea Umeå, Umeå, Suedia; Arcum - Arctic Research Center, Universitatea Umeå, Umeå, Suedia.
  • 4 Arcum - Arctic Research Center, Universitatea Umeå, Umeå, Suedia; Divizia de Boli Infecțioase, Departamentul de Microbiologie Clinică, Universitatea Umeå, Umeå, Suedia.

Abstract

Fundal: Problemele legate de securitatea alimentară în regiunea arctică rusă (dezechilibru alimentar, predominanță de carbohidrați, lipsă de produse lactate, legume și fructe, deficiență de vitamine și microelemente, contaminare chimică, infecțioasă și parazită a alimentelor) au fost definite în literatura de specialitate. Dar în majoritatea studiilor nu a fost utilizat niciun protocol standard de evaluare a securității alimentare.

rusia

Obiective: Scopul nostru a fost de a obține indicatori de securitate alimentară, identificați în cadrul unei colaborări arctice, pentru anumite regiuni din Arctica Rusă, Siberia și Extremul Orient și de a compara siguranța alimentară în aceste teritorii.

Proiectarea și metodele studiului: În 18 regiuni din Arctica Rusă, Siberia și Extremul Orient, au fost analizați următorii indicatori de securitate alimentară: costurile alimentelor, consumul de alimente și contaminarea chimică și biologică a alimentelor pentru perioada 2000-2011.

Rezultate: Costurile alimentelor în regiuni sunt ridicate, reprezentând 23-43% din venitul gospodăriei. Doar 4 din 10 grupe alimentare (produse din pește, cereale, zahăr, ulei vegetal) sunt consumate în cantități suficiente. Consumul de produse lactate, ouă, legume, cartofi, fructe (și fructe de pădure) este sever scăzut în majoritatea regiunilor selectate. Există multe niveluri de contaminare biologică a alimentelor în multe regiuni. Situația de contaminare biologică și chimică este alarmantă, în special în Chukotka. Doar 7 poluanți alimentari sunt sub control regulat; printre pesticide, doar DDT. Evenki AO și Regiunea Magadan au atins valorile maxime ale contaminanților alimentari comparativ cu alte regiuni. Mercurul din peștii locali nu a fost analizat în majoritatea regiunilor. În 3 regiuni, nu are loc monitorizarea DDT. Aflatoxinele nu au fost analizate în 5 regiuni. Nitrații au avut cel mai mare procent care depășește pragul igienic din toate regiunile. Excesele altor poluanți din diferite regiuni au fost episodice și, de regulă, nu ridicate.

Concluzie: Îmbunătățirea aprovizionării cu alimente și accesibilitatea alimentelor în regiunile Arcticii rusești, Siberia și Orientul Îndepărtat este de o importanță extremă. Controlul cantitativ și calitativ al contaminanților chimici și biologici din alimente este insuficient și necesită o îmbunătățire radicală care vizează îmbunătățirea securității alimentare.

Cuvinte cheie: Arctica Rusă; contaminarea biologică; chimic; siguranta alimentara.