eficientă

David Prinz/Getty Images

Una dintre cele mai importante părți ale activității unui restaurant este meniul său. Designul este o reflectare a restaurantului în sine și este unul dintre factorii principali în a atrage clienții noi să încerce restaurantul dvs. O atenție deosebită trebuie acordată descrierilor meniului, aspectelor și culorilor.

Comparați competiția

Verificați concurența. Este la fel de simplu ca să mergi în restaurantul concurenților tăi, să te uiți în jur și să ceri un meniu. Meniul potențial al restaurantului și al lor ar trebui să împărtășească similitudini congruente cu stilul dvs., dar să păstreze în continuare personalitatea individuală a restaurantelor. Puneți-vă următoarele întrebări:

  • Cum va fi diferit meniul restaurantului meu de cel al tuturor celorlalți? Dacă nu puteți răspunde la această întrebare, opriți-vă chiar aici. Trebuie să decideți ce vă va separa mâncarea de cea a concurenților dvs. Aceasta este forța motrice din spatele designului meniului restaurantului dvs. și doriți să vă asigurați că identitatea dvs. este clară.
  • Ce elemente din meniul restaurantului sunt similare cu concurenții mei? Nu totul din meniul dvs. trebuie să fie 100% original. Uită-te la câte locuri oferă un hamburger sau un cheeseburger ca opțiune pentru cină. Puteți oferi articole similare, dar ar trebui să adăugați ceva pentru a-l scoate în evidență. De exemplu, meniul restaurantului dvs. poate include un burger cu cartofi prăjiți tăiați manual, prăjiți cu parmezan. O schimbare simplă este tot ceea ce este necesar pentru a vă diferenția meniul. Colaborați cu bucătarul dvs. pentru a vedea ce opțiuni rentabile puteți folosi.
  • Tariful meniului meu este în concordanță cu stilul restaurantului? Pentru a continua analogia burgerului, dacă percepeți 14 USD și concurentul dvs. percepe doar 9 USD, ar fi bine să adăugați ceva de genul trufelor sau homarului pentru a justifica prețul.

Proiectarea unui aspect

După ce ați studiat competiția - și ați scris un meniu stelar - trebuie să creați designul perfect al meniului restaurantului. Sună destul de ușor, dar un design eficient al meniului este mai mult decât simpla tipărire a unei liste de articole dintr-un procesor de text. Cu excepția cazului în care ați făcut-o înainte sau dacă sunteți un designer profesionist, angajarea unei persoane cu competențe se va rambursa exponențial dacă meniul dvs. este conceput în conformitate cu restaurantul dvs. Aspectele de meniu eficiente sunt de obicei proiectate de altcineva, care vă permite apoi accesul la instrumentele de formatare pentru a efectua modificările dorite.

Alegerea culorilor și a fonturilor

Fontul meniului și schema de culori ar trebui să reflecte tema restaurantului. De exemplu, dacă deschideți un restaurant cu tematică mexicană, culori vibrante precum roșu, turcoaz, violet și verde ar fi alegeri bune. Aceleași culori ar părea deplasate în meniul unui bistro francez sau al unui restaurant italian. Idem pentru font. Un bistro francez poate avea un font cu script clasic sau un font simplu, în timp ce un bar sportiv sau alt restaurant informal ar putea avea un font mai puțin formal sau jucăuș. Un designer vă poate ajuta aici și, în mod ideal, va lucra cu oricine proiectează interiorul spațiului dvs., asigurând coeziune între meniu și decor. Probabil că veți dori un font compensator, dar respectați acest lucru: proiectanții de tipuri recomandă în general nu mai mult de două fonturi în orice prezentare.

Descompunerea în diferite secțiuni

Aruncați o privire la un meniu de la majoritatea oricărui restaurant și veți vedea că acesta este aranjat secvențial: aperitive, supe și salată, plătite principale, apoi deserturi și băuturi. Au secțiuni clar identificate cu titluri, casete sau chenare îndrăznețe. Evidențierea mâncărurilor speciale cu o stea sau alte însemne pentru a indica preferința casei sau specialitatea bucătarului este o modalitate de a atrage atenția clientului asupra mâncărurilor populare sau a celor cu marje de profit ridicate.

În funcție de dimensiunea meniului restaurantului, una sau două coloane asigură un aspect atractiv. Adăugarea mai multor coloane riscă să arate ca anunțurile din ziare. Pentru specialități zilnice, le puteți schimba cu ușurință cu un meniu clar. Imaginile articolelor din meniu pot arăta grozav, dar sunt considerate clișe peste un anumit preț.

Descrierea meniului

Descrierea meniului dvs. ar trebui să facă gura apei unui oaspeți. Nu vă fie teamă să explicați ce este într-un fel de mâncare. Folosiți nume etnice dacă se potrivesc, pentru a adăuga un pic de fler autentic. Adăugarea unui ingredient rar va face ca oaspetele să întrebe ce este, ceea ce oferă serverului posibilitatea de a descrie felul de mâncare mai detaliat - și, sperăm, să îl vândă.

Incorporarea geografiei sau a istoriei locale într-un nume de element de meniu este, de asemenea, o modalitate de a face meniul restaurantului unic. De exemplu, Maine Lobster Roll sună primitor, indiferent dacă îl mâncați în Maine sau în altă parte, la fel ca Texas Barbequed Ribs și Georgia Peach Pie. Trebuie doar să fiți conștienți de distincțiile geografice guvernate de lege, cum ar fi în cazul Prosciutto di Parma sau Jamon de Iberica.