Nume: Lauren O'Connor și Kia Geronimo
Denumirea funcției: Coproprietari, Hoți de prăjituri
Locul naşterii: Central New Jersey și, respectiv, Mexico City
Impact: Duo-ul auto-antrenat creează dulciuri vegane pentru o duzină de cafenele locale și conduce o piață vegană locală, magazinul de vegani.
Cota de bani: "Facem lucruri vegane care nu au gust vegan ... pentru că ar fi grosolan." - Lauren O'Connor

proprietarii

Cum a început Cake Thieves?
Lauren O'Connor: Am avut întotdeauna o formă de afaceri de panificație, încă din clasa a VIII-a. Am știut întotdeauna că vreau să am o brutărie și să devin brutar. Am devenit în cele din urmă vegan și am început compania când locuiam în Brooklyn în 2012. M-am apucat foarte mult de decorarea torturilor, dar îmi plăcea să văd și trupe, așa că pregăteam prăjituri pentru trupe ca modalitate de a practica. O trupă din Chicago numită Compania Hoților a adorat tortul pe care l-am făcut. După spectacol, când oamenii au întrebat despre numele companiei mele, chitaristul a sugerat Cake Thieves, așa că vom fi conectați pentru totdeauna. În cele din urmă m-am săturat de Brooklyn, dar am avut prieteni în San Antonio, așa că m-am mutat aici în 2015.
Kia Geronimo: Lucram la o brutărie din centrul orașului, când am cunoscut-o pe Lauren. Mi s-a întâmplat să am bani deoparte, că voiam să investesc în ceva grozav. După un an și ceva, am întrebat-o dacă vrea să [conducă afacerea] împreună.

Cum s-au schimbat lucrurile de la lansarea locală a Cake Thieves în 2016?
LO: Chiar nu a existat ceva de genul [Hoții de prăjituri] aici când am început-o acum patru ani, dar acum există o mulțime de opțiuni vegane. Facem doar deserturi care au gustul real. De asemenea, tocmai am sărbătorit aniversarea de doi ani a magazinului nostru vegan în noiembrie și continuă să crească.

KG: Multe dintre companiile vegane locale deschise astăzi au început la magazinul de vegani. Este atât de mișto să le vezi că au [fronturi de magazin] reale. Piața a devenit în esență auto-susținută.

Care este produsul dvs. de semnătură?
LO: Acum facem aproximativ 15 produse de patiserie diferite. Facem de la croissante, fursecuri și chifle de scorțișoară până la colache, gogoși și prăjituri.
KG: Cel mai popular produs al nostru ar fi probabil gogoșile sau produsele de patiserie, care sunt umplute cu umpluturi de fructe. Uneori ne înnebunim și produsele de patiserie ajung să fie de mărimea capului nostru.

Care este cea mai mare concepție greșită despre ceea ce faci?
KG: Că toată mâncarea vegană este sănătoasă.
LO: Mâncarea nedorită vegană este bună din când în când. Asigurați-vă că restul dietei dvs. are verdeață cu frunze. (Râde.)

Care este arma ta secretă?
LO: Lucrăm o mulțime de zile de 18 ore. Cafeaua și muzica [vedetei pop suedeze] Robyn mă ajută să trec zilele lungi și săptămânile de lucru.
KG: Prind cafea de la toate magazinele pe care le livrăm și o să ridic câteva pe rând pentru a mă trece pe parcursul întregii zile.

Ce urmează pentru tine?
LO: Anul acesta deschidem un nou spot la Hackberry Market. [Spațiul] va avea un meniu complet cu mic dejun, mâncare pentru masă și produse de patiserie noi, cum ar fi tarte și prăjituri. Vin din țara meselor, așa că a fost un vis al meu să deschid o masă vegană.
KG: Vom avea și un bar de cafea acolo. În cele din urmă, vom deschide un alt restaurant, dar încă nu vrem să oferim prea multe.

Atâtea restaurante, atât de puțin timp. Aflați cele mai recente știri despre mesele din San Antonio cu buletinul nostru informativ Flavor Friday.