Abstract

Lonicera caerulea L., cunoscută și sub numele de haskap sau boabe de caprifoi, este un fruct plantat în mod obișnuit în Europa de Est, Canada și Asia. Fructul a fost înregistrat ca aliment tradițional dintr-o țară terță în conformitate cu reglementările Uniunii Europene numai în decembrie 2018. Este rezistent la frig, dăunători, diverse acidități ale solului și boli. Cu toate acestea, atractivitatea sa este asociată în principal cu proprietățile sale de sănătate. Fructul prezintă activitate anticancerigenă, antiinflamatorie și antioxidantă - factori importanți în îmbunătățirea stării de sănătate. Aceste caracteristici rezultă din conținutul divers de fitochimicale din fructele de caprifoi cu concentrații mari de fitocompuși, în principal acizi hidroxicinamici, acizi hidroxibenzoici, flavanoli, flavone, izoflavone, flavonoli, flavanone și antociani, dar și iridoide, prezente în fructe în cantități excepționale. Conținutul și proprietățile de sănătate ale fructelor au fost identificate ca fiind dependente de soi, genotip și locul de recoltare. Beneficiile potențiale mari ale acestui aliment nutritiv sunt capacitatea sa de a minimiza efectele negative ale radiațiilor UV, ale diabetului zaharat și ale bolilor neurodegenerative și de a exercita activitate hepato și cardioprotectoare.

1. Introducere

proprietăți

Lonicera caerulea L. cu fructe.

Numărul de studii care investighează proprietățile și conținutul fructelor de pădure este în creștere. Scopul acestei lucrări este de a prezenta stadiul actual al artei în ceea ce privește compoziția, proprietățile sănătoase și descoperirile recente referitoare la plantă.

2. Compoziția acidă în Lonicera caerulea L.

3. Conținut de zahăr și minerale

Fructoza cuprinde mai mult de jumătate (55%) din totalul zaharurilor găsite în boabele de caprifoi [5]. Alte zaharuri prezente în fruct sunt glucoza (43%) și zaharoza (3%). Se consideră că fructul conține mai puțin zahăr decât, de exemplu, afinele și ar putea fi recomandat pentru o dietă diabetică. Conținutul total de zahăr din fructele de caprifoi variază de la aproximativ 15 mg/g până la 25,85 mg/g de fructe proaspete, în timp ce valoarea pentru afine este de 78,1 mg/g, pentru zmeură 45,5 mg/g și pentru coacăz roșu 38,2 mg/g [ 5,16,17]. O expunere mai mare la lumină și mai târziu, timpul de recoltare, se corelează pozitiv cu conținutul de zahăr [18,19]. Un soi cu conținut scăzut de zahăr este albina, care conține 15,57 mg/g, în timp ce niveluri mai ridicate pot fi observate în tundră (17,34 mg/g) și aurora (25,85 mg/g) [5]. A fost analizat impactul irigațiilor asupra nivelurilor de zahăr, dar nu a fost observată nicio corelație semnificativă [20].

4. Compoziție fitocompusă în Lonicera caerulea L. Fructe

O comparație a fenolilor total a fost efectuată de Ochmian și colab. [11], care a investigat impactul timpului de recoltare asupra fructelor. Rezultatele au arătat că, în ambele soiuri analizate, conținutul total fenolic a fost mai mare la sfârșitul perioadei de recoltare. În acest studiu, antocianinele au dominat în mod clar compușii, principalul constituent fiind cianidina 3-O-glucozidă. În cercetarea lui Senica și colab. [5], patru soiuri și conținutul lor fenolic au fost comparate. Cel mai ridicat conținut fenolic total a fost raportat în tundră, cu 268,22 mg/100 g, urmată de albină, cu 225,30 mg/100 g. O valoare ușor mai mică a fost înregistrată în cultivarul aurora, cu 219,64 mg/100 g, iar cel mai scăzut conținut a fost observat în boreal, cu 173,51 mg/100 g. Aceeași cercetare a subliniat și prezența saponinelor. Acest compus este prezent în cea mai mare parte în fructele exotice, cum ar fi papaya, locus de miere și fructele dragonului, dar a fost găsit și în fructele de caprifoi. Nivelul său a fost raportat a fi corelat pozitiv cu acidul ascorbic. Cel mai mare conținut de saponină din toate soiurile analizate în studiu a fost arătat de albina de miere, cu 640,79 mg echivalenți diosgenină/100 g.

5. Activitate antioxidantă

tabelul 1

Conținut diferit de polifenoli în soiurile analizate de boabe de caprifoi (ND - fără date și FW - greutate proaspătă).