Acasă »Rețete» Mâncăruri principale - păsări de curte »Pui fiert cu măsline și anghinare

bine

Puiul braț tandru este accentuat cu arome mediteraneene în această rețetă de pui fierte cu măsline și anghinare.

Îmi place puiul fiert - o metodă de gătit tradițională în care bucățile de pui sunt rumenite și apoi fierte la foc mic, acoperite, în lichid (de obicei vin și/sau brânză). Rezultatul este un pui super umed, aromat și colorat. Rumenirea puiului nu numai că amplifică aroma, ci și caramelizează pielea până la o culoare destul de aurie. Fierbere în vin/ciorbă asigură că rămâne umed și îl îmbibă cu și mai multă aromă.

Această rețetă de pui fiert cu măsline și anghinare a venit de la mama mea. Nu este surprinzător, deoarece se potrivește tuturor criteriilor ei pentru o rețetă bună - ușor de preparat cu ingrediente ușor disponibile, atractive pe farfurie și pline de aromă. Coapsele de pui rumenite, măslinele brin-y Kalamata și inimile dulci de anghinare sunt fierte într-un sos de vin alb-pui, aromat cu ceapă, usturoi și cimbru. Destul de delicios și atractiv pentru a servi oaspeților, suficient de ușor pentru fiecare zi!

Fixați-l acum pentru a-l salva pentru mai târziu -

Notă: Această postare este o actualizare a unei rețete pe care am împărtășit-o în 2011. M-am jucat cu ea de-a lungul anilor, păstrând ingredientele la fel, dar modificând metoda, pentru a crește aroma și atractivitatea generală. Sper să vă bucurați de această versiune nouă și îmbunătățită!

pictogramă tacâmuri tacâmuri

pictograma folder folder

instagram pictograma instagram

pictograma pinterest pinterest

pictograma facebook facebook

pictogramă tipărire tipărire

icoane pătrate pătrate

Pui fiert cu masline si anghinare

  • Autor: (De Lee Clayton Roper)
  • Randament: 4 până la 6 porții 1 x
  • Categorie: fel principal, pasăre, sănătos
  • Metodă: înfierbântare
  • Bucătărie: mediteraneană
  • Dieta: fără gluten

Descriere

Puiul braț tandru este accentuat cu arome mediteraneene în această rețetă de pui fierte cu măsline și anghinare.

Ingrediente

2 linguri de ulei de măsline extravirgin, împărțit

8 coapse de pui dezosate, pe piele (vezi nota)

Piper negru

1 ceapă galbenă medie spre mare, tăiată în felii de 1/8 până la 1/4 inch grosime

1 linguriță zahăr

1 linguriță usturoi tocat

2/3 cană de vin alb

1 cană de pui de pui

4 lingurite frunze proaspete de cimbru, impartite

1 cutie (14,5 uncii) de inimă de anghinare în apă, drenată și sfărâmată (vezi nota)

1/2 cană de măsline Kalamata fără sâmburi

Instrucțiuni

  1. Într-o tigaie grea mare sau într-un cuptor olandez de mică adâncime, încălziți 1 lingură de ulei la foc mediu-mare. Condimentați puiul cu sare și piper; puneți 4 bucăți în tigaie, cu pielea în jos și gătiți până se rumenesc, în jur de 4 până la 5 minute. Întoarceți bucățile și continuați să gătiți timp de 2 minute. Se scoate din tigaie și se lasă deoparte. Repetați cu cele 4 bucăți rămase - nu curățați tigaia când ați terminat!
  2. În aceeași tigaie, încălziți 1 lingură rămasă de ulei de măsline la foc mediu-mic. Adăugați ceapa, acoperiți și gătiți timp de 2 minute. Îndepărtați capacul, amestecați zahărul și continuați gătitul, amestecând din când în când, până când ceapa se înmoaie și devine un brun auriu.
  3. Se amestecă usturoiul și apoi vinul. Se fierbe la foc mic până când vinul se evaporă aproape totul, în jur de 5 minute. Ceapa ar trebui să aibă acum o culoare maro mai închisă.
  4. Se amestecă bulionul de pui și 2 lingurițe de cimbru. Adăugați puiul cu pielea în sus (ar trebui să încapă acum într-un singur strat, deoarece se micșorează puțin când sunt rumenite). Nestle inimile și măslinele de anghinare în jurul bucăților de pui. Acoperiți și fierbeți timp de 15 până la 20 de minute sau până când puiul atinge 165 de grade pe un termometru citit instantaneu.
  5. Folosind o lingură cu fante, scoateți puiul, anghinarea și măslinele într-un platou de servire și păstrați-le la cald. Se amestecă restul de 2 lingurițe de cimbru în sosul rămas în tigaie, creșteți căldura la mare și gătiți timp de 3 până la 5 minute pentru a se îngroșa ușor. Condimentați după gust cu sare și piper (nu are nevoie de multă sare). Se pune sosul peste pui și se servește.

Note

Fără gluten: Folosiți pui de pui fără gluten.

Notă despre coapsele de pui: Adesea coapsele de pui dezosate sunt, de asemenea, fără piele. Coapsele vor arăta și vor avea cel mai bun gust în acest fel de mâncare dacă sunt gătite cu pielea. Deci, cereți măcelarului din magazinul dvs. alimentar să îndepărteze oasele din 8 coapse. Puteți folosi, de asemenea, coapse pe piele și pe os - adăugați aproximativ 10 minute la timpul de gătit.

Notă despre inimile de anghinare: Prefer să cumpăr inimi organice conservate de anghinare și să le împărțesc eu vs. cumpărându-le deja împărțite - acesta din urmă tinde să fie mai mic și nu arată la fel de frumos în acest fel de mâncare.

Cuvinte cheie: pui fiert, plită

Ai făcut această rețetă?

Distribuiți o fotografie și etichetați @seasoned_kitchen - abia așteptăm să vedem ce ați făcut!

Notă: castronul din fotografia de rețetă este melaminat și bambus de Q Squared Potter și poate fi achiziționat de la Homefest.

Mai multe rețete care ți-ar putea plăcea

Pesto Pesto cu Paste
Enchilate de spanac de curcan
Supă de pui din sud-vest cu garnitură de avocado-brânză
Pui de noapte ocupat cu spanac

Bine ati venit!

Sunt Lee Clayton Roper și sunt pasionat de prepararea gătitului și de divertisment ușor, elegant și distractiv. Aici veți găsi rețete delicioase, sfaturi utile și meniuri sezoniere care vă vor inspira în bucătărie!
Aflați mai multe

Sa fii la curent!

Accesați mai multe rețete în cartea premiată a lui Lee, Gusturi proaspete!

Rețete după categorie

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

  • Cumpărați cărți de bucate
  • Despre noi
  • În bucătărie
  • Rețete
  • Evenimente
  • Știri
  • a lua legatura
  • Blogul lui Lee

Înscrieți-vă la Newsletter-ul lui Lee

Rețete amuzante și delicioase în căsuța de e-mail la fiecare două săptămâni!