Rețete chinezești și cultura mâncării

30 decembrie 2013 6 comentarii

sichuan

Gătitul roșu chinezesc este o metodă de gătit renumită, care este folosită în gătitul zilnic pentru aproape toate prăjiturile și gospodinele chinezești. Metoda de gătit roșu înseamnă, de obicei, să frigă ingrediente; de cele mai multe ori sunt carnea, în sos de soia și zahăr de piatră, care creează mâncăruri profund sărate în culoarea bogată în nuanța de mahon. Și după procesul de coacere roșie, deși este conținută și grăsimea, gustul va fi mai proaspăt. În China, denumim această metodă de gătit ca 红烧 (gătit roșu). Aproape fiecare bucătărie din China primește propriile tipuri de metode de gătit roșu, producând gusturi ușor diferite. Cu toate acestea, este cel mai frecvent utilizat în Shanghai și provincia Zhejiang din China. Oamenii din acea zonă adoră să gătească cu sosuri de soia, similar cu faptul că oamenilor din provincia Sichuan le place să gătească cu Doubanjiang sau celor din partea de nord a Chinei le place să gătească cu oțet negru sau sos dulce. Pentru mai multe informații despre metoda de gătit chinezească - consultați aici.

Practic, prepararea unei roșii la gătit acasă nu este dificilă. Ingredientele sunt ușor de găsit, iar procesul este atât de ușor de meritat.

Soțului meu îi place să mănânce aripi de pui, așa că fac aripi de pui cu diferite metode de gătit pe care le pot da seama. Există și alte rețete de aripi de pui pe ChinaSichuanFood, inclusiv aripi de pui cu coca cola (aripi de pui fierte pur și simplu cu coca cola). Și voi explora aripi de pui înăbușite, aripi de pui coapte. Ar fi minunat să te alături. Comentariile și ideile pot fi livrate prin comentarii sau e-mailuri.

În general, există trei procese, prăjiți aripile de pui, fierbeți procesul și îngroșați sosul.