V-ați întrebat vreodată cum să faceți kombucha? Economisiți-vă banii și preparați-vă propriul kombucha de casă cu acest tutorial ușor și rețetă de kombucha care vă învață cum sunt PLUS variațiile de aromă! Bugetul și sistemul digestiv vă vor mulțumi.

Fă-ți propriul kombucha poate fi intimidant, dar promit că este de fapt destul de ușor! Am vrut să creez o resursă complet cuprinzătoare pentru dvs., inclusiv beneficiile consumului de kombucha, cum să vă faceți propriul kombucha, sfaturi profesioniste pentru stăpânirea procesului de preparare a berii, precum și combinații de arome de rețete kombucha pe care să le încercați! Iată ce acoperim:

CUPRINS

sănătos

De fapt, aceasta nu este prima dată când prepar Kombucha. Am urmat un curs de fermentare în urmă cu câțiva ani (este adevărat!) Și mi-a plăcut să învăț cum să fac kombucha, varză murată și kimchi. Am mai postat o rețetă de kombucha pentru kombucha de casă înainte (aproximativ 2013!)

La un moment dat am căzut de pe vagon și tocmai am început să cumpăr kombucha. Însă, la 3 - 4 USD pe sticlă, prețul vă prinde rapid din urmă și, deși burtica dvs. s-ar putea să vă simtă minunat, cu siguranță bugetul dvs. nu. Așa că am decis să mă întorc la jocul meu și să încep din nou procesul de preparare a berii. Și de data asta vă aduc două arome noi de rețetă de kombucha: grapefruit și ghimbir, de asemenea, cele două arome preferate ale mele de kombucha și vă învăț cum să faceți kombucha pe cont propriu.

Dar mai întâi să discutăm de ce este atât de grozav kombucha.

De ce să bei Kombucha?

Presupun că o porțiune de coborâre din voi v-ați pierdut undeva de-a lungul SCOBY (mai multe despre asta mai jos) și ați dori o definiție simplă a ceea ce este kombucha și de ce trebuie să începeți să beți. Deci iată:

Kombucha este un ceai fermentat, plin de probiotice, aminoacizi și diverse vitamine, care vă ajută să vă mențineți sistemul digestiv sincronizat și echilibrat cu o cantitate bună de bacterii sănătoase. Gustul este puțin dulce (în funcție de cât timp mai rămâne să fermenteze și dacă se adaugă arome) cu o mușcătură fizzy. Se face întotdeauna cu ceai verde, negru sau oolong cu cofeină (uneori se adaugă ceai de plante dar niciodată singur), zahăr și un SCOBY. Zahărul este necesar, astfel încât SCOBY să aibă ceva de mâncare și, la rândul său, să producă tot felul de produse secundare sănătoase.

În termeni simpli: Kombucha este o sursă uimitoare de probiotice pentru intestin. Intestin sănătos = sistem imunitar sănătos = om sănătos.

Ce trebuie să faceți Kombucha de casă

În mod surprinzător, nu aveți nevoie de multe consumabile pentru a face kombucha de casă. Să începem cu ingrediente și apoi vom ajunge la instrumente.

Pentru această rețetă Kombucha veți avea nevoie de:

  • un SCOBY (mai multe despre aceasta mai jos)
  • pungi de ceai (verde, negru sau oolong)
  • zahăr de trestie organic
  • apa filtrata
  • 1 cană de kombucha deja preparată (poate fi cumpărată în magazin sau de casă)

Produse pentru fabricarea berii Kombucha:

  • 1 borcan mare de sticlă (l-am folosit pe acesta, dar orice borcan mare de zidărie va funcționa)
  • 1 prosop de vase
  • 1 bandă elastică sau bucată de tare
  • borcane sau sticle de zidărie goale pentru îmbutelierea produsului finit

Ce este un SCOBY?

Dacă ați învățat vreodată cum să faceți kombucha înainte să știți că o parte a procesului de fabricare a berii necesită utilizarea unui SCOBY sau Cultura Simbiotică a Bacteriilor și Drojdiilor. Scopul SCOBY este să mănânce zahărul și cofeina din ceai și să-l metabolizeze pentru a produce tot felul de beneficii pentru sănătate, cum ar fi probiotice, vitamine și aminoacizi. Proprietățile sale de sănătate sunt deosebit de impresionante, având în vedere că arată ca o ciupercă de plastic sau IMO, ca un țâș de silicon dezumflat. Da, tocmai am spus asta.

Poți mânca SCOBY? O întrebare pe care o primesc des. Din punct de vedere tehnic puteți, în timp ce eu nu v-aș recomanda. SCOBY-urile sunt de fapt completări grozave pentru compostul sau grădina dvs., așa că nu ezitați să vă aruncați acolo dacă ați terminat procesul de fabricare a kombucha.

Unde pot obține un SCOBY? O altă întrebare grozavă! Pentru început: întrebați în jur! Oricine își prepară propriul kombucha poate să taie o parte din SCOBY și să-ți dea acea piesă. Acesta va deveni SCOBY-ul dvs. (va continua să crească odată cu fiecare infuzie). Sau puteți să comandați unul aici sau să vă creați propriul dvs. conform acestui tutorial.

Sfaturi profesionale: această rețetă Kombucha

Câteva note despre prepararea kombucha:

1. TREBUIE SĂ UTILIZAȚI ZAHARUL. Calmați-vă oamenii, zahărul oferă hrană SCOBY, care are nevoie de el pentru a supraviețui și a produce toate beneficiile sale minunate pentru sănătate. Vă rugăm să nu încercați să-l înlocuiți cu un alt îndulcitor sau GASP ... îndulcitor fără zahăr. Dacă se face bine, SCOBY va mânca cea mai mare parte a zahărului și ceea ce rămâne cu tine este o băutură acidulată, cu gaze, cu tot felul de probiotice.

2. Păstrați lucrurile cât mai curate posibil. Asigurați-vă că borcanul este curat și că mâinile sunt curate atunci când manipulați SCOBY. Nu doriți să intre bacterii rele acolo.

3. Profesorul meu de fermentație (acesta este un lucru) mi-a spus întotdeauna să mă relaxez. Dacă vă veți face griji cu privire la kombucha dvs., nu se va dovedi. Credeți-vă și scoateți un juju bun și veți sfârși cu o preparare delicioasă.

4. Orice rețetă de kombucha de casă este un proces continuu, ceea ce înseamnă că imediat ce ați terminat primul lot, continuați să preparați altul. Dacă decideți să încetați prepararea, puteți păstra SCOBY în viață între preparate, păstrându-l în vasul său cu un pic de zahăr și kombucha, astfel încât să fie complet acoperit. Va trebui să adăugați un pic de zahăr în fiecare săptămână pentru a-l „hrăni”. Dacă nu faceți acest lucru, SCOBY-ul dvs. va muri și va trebui să obțineți unul nou pentru a continua procesul de fabricare a berii.

Combinații de arome distractive

După ce ați terminat de preparat kombucha, puteți adăuga arome! Veți adăuga aroma unei sticle, acoperiți cu kombucha (lăsând un centimetru de spațiu între kombucha și capac) și veți lăsa să stea într-un loc răcoros și întunecat pentru încă 1-2 zile, cu capacul fixat. După aceea, îl veți strecura dacă există un material mai gros în aromă și apoi veți stoca sticlele de kombucha în frigider până când veți fi gata de băut!

  • Grapefruit - adăugați ¼ cană suc de grapefruit proaspăt stors.
  • Ghimbir - se adaugă 1 linguriță de ghimbir proaspăt măcinat.
  • Ghimbir de lamaie - se adaugă 1 linguriță de ghimbir proaspăt măcinat și 2 linguri de lămâie proaspăt stoarsă.
  • Menta de piersici - se adaugă 1 piersică coaptă și două crenguțe de mentă.
  • Coacăze - adăugați ½ cană piure de afine.
  • Var de menta - se adaugă două crenguțe de mentă și sucul de 1-2 tei.
  • Mango - 1 mango copt, tocat.
  • Busuioc ananas - Adăugați ½ cană de ananas tocat cu ¼ cană de frunze de busuioc tocate.
  • Zmeură, lămâie, ghimbir - Adăugați ½ cană de zmeură, sucul de 1 lămâie și 1 inch ghimbir proaspăt, ras.

Din nou, nu uitați să vă strecurați înainte de a le păstra la frigider sau de a bea! Deci, iată-l, un tutorial complet despre fabricarea berii Kombucha - gata să vă pregătească rețeta Kombucha?!

Rețetă Kombucha

Fă-ți propriul kombucha nu este atât de greu pe cât pare! Acest tutorial vă va ghida cum să faceți kombucha și să îl personalizați după gusturile dvs.

  • Autor:David Lederle
  • Timp de pregatire: 1 oră
  • Timpul total: 2 saptamani
  • Randament: 24 de căni 1 x
  • Categorie: Băuturi
  • Metodă: Enzimă
  • Dietă: Vegetarian

Ingrediente

  • 1 SCOBY *
  • 24 de căni de apă filtrată
  • 1 1/4 cani zahăr organic din trestie
  • 6 pungi de ceai organic și natural (verde, negru sau oolong funcționează excelent - am folosit verde)
  • 1 cană deja preparată Kombucha (puteți obține acest lucru la magazinele naturiste sau la alimentele integrale)

Provizii:

  • 1 borcan mare din sticlă (folosiți doar sticlă - eu l-am folosit, dar orice borcan mare de zidărie va funcționa)
  • 1 prosop de vase
  • 1 bandă elastică sau bucată de coardă
  • sticle goale din sticlă (cantitatea va depinde de mărimea sticlelor)

Instrucțiuni

  1. Curățați recipientul de sticlă, astfel încât să nu existe posibilitatea de a rămâne bacterii.
  2. Fierbeți 24 de căni de apă într-o oală mare și odată ce fierbe, opriți focul și adăugați pliculețe de ceai.
  3. Abrupt până când apa a ajuns la temperatura camerei.
  4. Îndepărtați plicurile de ceai și adăugați SCOBY, 1 cană de kombucha, zahăr din trestie și ceai înfipt în borcan.
  5. Acoperiți cu un prosop de vase și fixați-l în loc cu șnur sau o bandă elastică.
  6. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat timp de 10 zile. Nu atingeți deloc. O țin pe a mea într-un dulap.
  7. După 10 zile, scoateți prosopul și împărțiți kombucha între borcane, lăsând 1 inch spațiu între kombucha și capac în fiecare borcan.
  8. Kombucha ta este gata! Le puteți bea și păstra la frigider timp de câteva luni.
  9. Dacă doriți să aromatizați kombucha, iată două opțiuni (nota * kombucha aromată necesită o a doua fermentare scurtă):

Aromă de grapefruit:

  1. Adăugați 1/4 cană de suc de grapefruit proaspăt stors într-o sticlă de dimensiuni medii.
  2. Completați cu kombucha, lăsând 1 centimetru de spațiu între kombucha și capac.
  3. Lăsați să stea într-un loc răcoros și întunecat timp de 1-2 zile, cu capacul fixat și apoi păstrați-l în frigider până decideți să beți.

Pentru aromă de ghimbir:

  1. Adăugați 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras într-o sticlă de dimensiuni medii.
  2. Completați cu kombucha, lăsând 1 centimetru de spațiu între kombucha și capac.
  3. Lăsați să stea într-un loc răcoros și întunecat timp de 1-2 zile, cu capacul fixat și apoi păstrați-l în frigider până decideți să beți.

* Pentru a achiziționa un SCOBY, puteți să întrebați un prieten, să comandați unul aici sau să vă creați propriul conform acestui tutorial.

Îți place această rețetă Kombucha? Iată câteva alte rețete de instruire cu care s-ar putea să vă bucurați:

ÎNSCRIEȚI-VĂ LA NEWSLETTERUL THM

Alăturați-vă a peste 20.000 de membri ai comunității THM pentru a obține acces la rețete exclusive, sfaturi despre stilul de viață sănătos și știri din culise ale echipei noastre!

Succes! Acum verificați e-mailul pentru a vă confirma abonamentul.