Un cereale vechi, sănătos, versatil

Pe măsură ce cererea consumatorilor se întărește pentru cereale vechi versatile și sănătoase, popularitatea sorgului constată o reapariție. Cu gustul său minunat, de nucă, sorgul este un substitut minunat pentru cerealele tradiționale consumate în dietele de zi cu zi. Sorgul este o sursă excelentă de energie, conținând aproximativ 75% carbohidrați complecși. Este o sursă bună până la excelentă de fier și zinc și este bogată în vitamine din complexul B. În plus, sorgul oferă surse bune până la excelente de fitochimicale, cum ar fi acizi fenolici, antociani, fitosteroli și policosanoli. Sorgul satisface, de asemenea, nevoile fără gluten pentru cei cu boală celiacă sau cu intoleranță la gluten.

produse

Sorgul este a cincea cea mai importantă recoltă de cereale din lume, în mare parte deoarece crește bine în multe medii diferite, este tolerant la secetă în mod natural și versatilitatea sa ca hrană, furaje și combustibil. Numai alte patru alimente: orez, grâu, porumb și cartofi sunt consumate în cantități mai mari de rasa umană. Folosit pentru prepararea atât a pâinii dospite, cât și a celor nedospite, sorgul se găsește și în diverse băuturi fermentate și nefermentate și poate fi aburit, scos, fulgi sau consumat sub formă de bob integral sau sirop. De mii de ani, sorgul a fost un aliment de bază în întreaga lume. Este fundația alimentară a peste 500 de milioane de oameni din 30 de țări și este unul dintre cele mai familiare alimente din lume.

Sorghum Checkoff lucrează cu companii alimentare, bucătari, dieteticieni, morari și brutari și multe altele din SUA. pentru a crește gradul de conștientizare cu privire la sorg.

Aprovizionarea cu produse de sorg

Ești un producător de sorg care caută noi piețe? Sunteți un cumpărător internațional care caută cereale? Căutați în directorul nostru de mai jos pentru a vă conecta cu producătorii, producătorii, utilizatorii de sorg și multe altele.

Listarea companiilor care vând produse de sorg (vă rugăm să rețineți că aceasta nu este o listă inclusivă).

Accesați SimplySorghum.com

Căutați modalități delicioase de a servi cereale de sorg familiei și prietenilor dvs.? Accesați www.simplysorghum.com pentru a găsi rețete inspiratoare, sfaturi de gătit, informații nutriționale și tot ce doriți să știți despre Sorg, Nature's Super Grain. TM

Întrebări și răspunsuri cu Earl Roemer, președintele pieței Nulife

Întrebare: Este culoarea o indicație a sorgului alimentar?
Răspuns: Specia de sorg este Sorghum bicolor. Cele două sub-specii de plante de sorg sunt denumite plante violete și plante bronzate. O modalitate ușoară de a identifica care plantă este purpurie sau cafenie este examinarea glumei care înconjoară boabele atunci când este coaptă. Acțiunea va fi violet închis dacă este o plantă purpurie și bronzată dacă este o plantă bronzată. Cel mai adesea în Statele Unite, o boabă albă sau cremă, produsă de o sorgă de culoare cafenie, este denumită sorg de calitate alimentară. Această boabă de sorg are o aromă foarte blândă și poate fi măcinată într-o făină albă foarte frumoasă pentru aplicații alimentare fără gluten. Sorgurile de plante violete care produc boabe de culoare albă, roșie, bronză sau neagră pot fi, de asemenea, consumate ca hrană. Boabele pigmentate conțin compuși fenolici foarte unici sau antioxidanți care sunt cercetați pentru posibilele beneficii pentru sănătate și utilizarea lor ca coloranți alimentari naturali.

Întrebare: Contează calitatea frezării?
Răspuns: Sorgul poate fi măcinat cu echipamente standard de măcinare a cerealelor, atâta timp cât acest echipament are capacitatea de a produce o specificație de făină care este cerută de utilizatorul final. Specificațiile făinii se referă la dimensiunea particulelor, distribuția mărimii particulelor și deteriorarea amidonului necesare pentru producerea unui produs alimentar gătit sau copt cu textura cea mai dorită de consumator. Gama de produse este nesfârșită, de la gustări extrudate fără gluten și cereale Ready to Eat (RTE) până la produse de patiserie coapte fără gluten.

Întrebare: Ce articole din punct de vedere nutrițional constituie adecvarea alimentară sau sunt mai preferate pentru utilizarea sa?
Răspuns: Chiar dacă sorgurile din plante violete produc cereale cu unele beneficii nutriționale posibile pentru sănătatea acestor pigmenți, ele pot dezvolta, de asemenea, compuși cu unele arome amare sau astringente care ar putea să nu fie la fel de atractive pentru consumator din cauza gustului. Consumatorii din ultimii ani consumă mai multe cereale integrale care conțin unele dintre aceste arome mai puternice și mulți consumatori s-au obișnuit cu aceste produse și asociază alimente pigmentate întunecate cu beneficii mai mari pentru sănătate. Acesta este un atribut excelent al sorgului și o oportunitate pentru utilizarea sa în industria funcțională a alimentelor și băuturilor. Varietatea culorilor conținute în diferite boabe de sorg și creșterea cererii consumatorilor pentru această categorie de produse alimentare ar putea fi foarte benefice industriei.

Întrebare: Managementul agricultorilor joacă un rol în determinarea sorgului alimentar?
Răspuns: Producătorul de sorg va gestiona producția de boabe de calitate alimentară foarte asemănătoare cu cea a altor boabe de sorg standard. În cazul în care aceste cereale sunt produse pentru a fi utilizate în produse alimentare fără gluten, vor fi sub un program foarte strict de gestionare, trasabilitate și conservare a identității dictat de procesatorul de cereale de sorg, pentru a preveni contaminarea încrucișată a boabelor care conțin gluten. Cel mai adesea, boabele de sorg de tip aliment se produc după comunicarea directă cu robotul de bucătărie.

Întrebare: Ce schimbări sunt la orizont pentru tipul de sorg pe care îl folosesc consumatorii?
Răspuns: Cererea în creștere pentru cereale de sorg în industria alimentară este direct corelată cu atributele unice pe care le conține. Consumatorii solicită produse alimentare mai vechi pe bază de cereale, care sunt, de asemenea, nemodificate genetic, fără gluten, oferă beneficii potențiale pentru sănătate și sunt mai ecologice. Aceste atribute care conțin sorg augurează foarte bine pentru utilizarea sa crescută în industria alimentară. Lansarea multor produse care conțin sorg de către companiile alimentare naționale cunoscute oferă un viitor interesant și o nouă utilizare pentru această industrie.