stil

Îți lipsește acel amestec extra-special de 11 ierburi și condimente din puiul KFC acum că nu ai gluten? Acest pui prăjit fără gluten va fi un plus binevenit la tradițiile familiei tale!

Cum să prăjești puiul este genul de lucru despre care oricine a făcut-o vreodată are o grămadă de opinii. Această rețetă pentru pui prăjit fără gluten, în stil KFC, se referă la amestecul de 11 ierburi și condimente (plus o notă de zahăr - într-adevăr merge mult până la prepararea unui pui prăjit cu adevărat delicios!).

Și da - tu la trebuie să folosești un amestec de bază fără făină fără gluten. Dacă utilizați un făină fără gluten pentru toate scopurile, amestecată cu gumă de xantan, vei fi foarte, foarte rău cu mizeria gingioasă pe care o ai pe mâini (și pe pui).

Nu este prea mult să faci acest pui, dincolo de înmuierea în zeama, apoi amestecarea făinurilor, plantelor și condimentelor. Dar promite-mi că vei citi întreaga rețetă cel puțin o dată înainte de a începe?

Nu este foarte lung și nu are deloc prea mulți pași. Dar fiecare ingredient și fiecare pas este acolo dintr-un motiv bun. iți promit!

Permițând amestecului de făină și acoperirea condimentelor să se înmoaie în pui timp de aproximativ o jumătate de oră înainte de prăjire, într-adevăr ajută acoperirea să se lipească de piele, mai degrabă decât să alunece imediat în uleiul de prăjire.

Poate că petreceți weekendul lung de vacanță la plajă (norocos!). Poate căutați doar o masă specială în weekend.

Încercați să serviți o parte din acest pui prăjit fără gluten. Este uimitor chiar din friteuză, dar unii ar putea spune că este chiar mai bine îngrămădit în recipiente și mâncat la temperatura camerei (sau rece!) A doua zi. Să înceapă sărbătorile!

Ca această rețetă?

Ingrediente

Aproximativ 4 kilograme păr de pui cu os în piele (am folosit 2 piepturi de pui despărțite și 4 toiaguri)*

1 1/2 cană (12 uncii fluide) de lapte

1 cană (224 g) iaurt simplu (sau puteți folosi 1 cană suplimentară de lapte în loc de iaurt)

2 cesti (280 g) amestec de bază fără făină fără gluten (184 g făină de orez alb superfine + 62 g amidon de cartofi + 34 g amidon tapioca/făină) (da, trebuie să utilizați acest amestec!)

1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

1 1/2 lingurițe sare kosher

1 1/2 lingurițe boia spaniolă afumată

1/2 linguriță oregano uscat

1/2 linguriță cimbru uscat

1/2 lingurita patrunjel uscat

1/4 linguriță chimen măcinat

1/4 linguriță scorțișoară măcinată

1/2 linguriță praf de ceapă

1/4 linguriță pudră de usturoi

1/4 linguriță praf de chili

3 linguri (36 g) zahăr

Ulei neutru, pentru prăjire (uleiul de arahide este ideal, dar un amestec de jumătate de ulei de canola și jumătate de scurtare vegetală nehidrogenată funcționează foarte bine, de asemenea)

*Pentru a prăji mai ușor și a mânca mai ușor, încercați să tăiați fiecare piept de pui despicat în jumătate, cât este încă pe os. Un cuțit mare ascuțit și o mișcare rapidă vor face trucul.

Directii

Într-o pungă mare, cu fermoar sau într-un castron mare, așezați părțile de pui, zeama și iaurtul și amestecați pentru a acoperi complet părțile de pui. Strângeți tot aerul dacă utilizați o pungă cu fermoar înainte de a sigila punga. Dacă utilizați un castron, acoperiți bolul bine cu folie de plastic. Așezați puiul la frigider pentru a fi marinat cel puțin 4 și până la 16 ore.

Odată ce puiul a terminat de marinat, într-un castron de dimensiuni medii, așezați amestecul de făină, piper, sare, boia, oregano, cimbru, pătrunjel, chimen, scorțișoară, ceapă praf, usturoi praf, chili praf și zahăr și bateți la combina bine. Se toarnă toate ingredientele uscate într-o pungă mare, cu fermoar. Tapetați o foaie de copt mare cu hârtie de copt și lăsați-o deoparte. Scoateți părțile de pui din marinată, aproximativ 2 la un moment dat, și puneți-le în punga cu ingrediente uscate, sigilați punga și agitați pentru a acoperi complet părțile de pui. Scoateți puiul din ingredientele uscate și puneți-l pe foaia de copt pregătită. Lăsați puiul acoperit să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute pentru a permite ingredientelor uscate să formeze o pastă groasă pe pui. Acest lucru va ajuta acoperirea să se lipească de pui în timpul prăjirii.

În timp ce puiul stă, pregătiți uleiul de prăjit. Așezați aproximativ 3 inci de ulei de prăjit într-o oală mare, cu fund greu sau friteuză. Prindeți un termometru de prăjitură/bomboane pe partea laterală a oalei sau a friteuzei și puneți uleiul la foc mediu-mare. Aduceți temperatura uleiului la 350 ° F. Așezați părțile de pui acoperite în uleiul fierbinte, având grijă să nu aglomerați uleiul. Pentru a împiedica puiul să se lipească de fundul oalei, țineți fiecare bucată cu clești sau un păianjen în uleiul fierbinte chiar deasupra fundului timp de aproximativ un minut pentru a permite etanșarea pielii inferioare a puiului. Se prăjește până se rumenesc peste tot, aproximativ 7 minute pe fiecare parte. Reduceți căldura în jos pentru a aduce temperatura uleiului la 325 ° F și lăsați puiul să gătească în continuare până când temperatura internă a fiecărei bucăți atinge aproape 165 ° F (aproximativ 10 minute mai mult). Așezați puiul pe o grătar plasat peste prosoape de hârtie pentru a se scurge și a se răci înainte de servire.