Ultima actualizare la: 15 aprilie 2020

Îți place ce vezi? Distribuiți acest grătar!

Dacă urmezi o dietă keto, îți va plăcea asta keto a tras porc reţetă.

Când majoritatea oamenilor se gândesc la carne de porc trasă, se gândesc la un umăr de porc delicios, gătit jos și lent pe un fumător sau un vas (GASP) și apoi ud în sos Tangy Sweet BBQ și poate chiar un pic Dr. Piper.

Unul dintre motivele pentru care ne bucurăm atât de mult de fumătorul nostru este că putem să gătim o bucată mare de carne duminică, să ne invităm prietenii și familia să se bucure de cină, iar apoi avem resturi „sănătoase” pentru prânz, restul săptămânii.

Fac tot posibilul să urmez o dietă ceto pentru o bună parte din timp și, când devin cu adevărat serioasă în privința dietei, elimin complet zaharurile din freacă și sosuri. Această rețetă de porc cu ceto folosește o frecare care nu conține zahăr și are o aromă remarcabilă.

pulled

Keto Friendly Pulled Pork

Fiecare are propria idee despre ceea ce este o dietă sănătoasă. Soția mea urmează o versiune a dietei ketogenice 7 zile pe săptămână. Urmez un plan similar, dar includ o zi de înșelăciune săptămânală (Smoked Meat Sunday!). Majoritatea meselor noastre includ cantități mari de legume și proteine. Foarte puține dintre mesele noastre includ carbohidrați cu amidon, cum ar fi pâinea, orezul sau pastele.

Unul dintre lucrurile mele preferate de făcut și mâncat pe ceto este porcul tras.

Grătarul bun ia timp

Una dintre luptele pe care le-am avut când mi-am cumpărat prima dată fumătorul, a fost să înțeleg mai bine cât ar dura o masă pentru a fuma pe Traeger. Este corect că soția și prietenii mei au vrut să știe când va fi cina și, de prea multe ori, timpul pe care i l-am acordat ar fi ÎNVĂȚAT.

Probabil vă întrebați, cât durează să faceți carne de porc trasă keto? Cea mai bună regulă generală pe care am întâlnit-o este să mențin timpul de fumat pe kilogram la aproximativ 90 de minute. Desigur, aceasta este doar o orientare generală. Uneori durează puțin mai mult, dar este ok! Cea mai mare cheie este să țineți cont de temperatura internă.

Temperatura țintă pentru carnea de porc trasă Keto

Când gătim carne de porc keto, vrem ca temperatura internă să crească până la 203 grade. Cel mai simplu mod de a verifica temperatura internă este folosind un termometru pentru carne de bună calitate. Folosesc un Thermapen Mk4 și îmi place.

De asemenea, folosesc Thermoworks Smoke pentru a monitoriza temperatura fumătorului meu și carnea din interiorul fumătorului, în timp ce fac alte treburi prin casă. Fumul îmi oferă liniștea sufletului că totul merge bine și mă împiedică să deschid capacul fumătorului meu la fiecare oră pentru check-in.

Nu vă fie frică să terminați devreme

O ultimă notă despre timpii de gătit. Începeți întotdeauna bucătarul devreme. Dacă aveți un umăr de porc de 7 kilograme, ar trebui să dureze aproximativ zece ore și jumătate pentru a fuma pe grătarul dvs. pentru pelete. Dacă cina ar trebui să fie la 5, începeți bucătarul la 4:30 dimineața. S-ar putea să terminați devreme, dar este ok! Una dintre cele mai mari chei ale porcului delicios și umed tras de ceto este asigurarea faptului că carnea dvs. are timp adecvat pentru odihnă.

Carne de porc în odihnă

Când umărul tău de porc a atins temperatura magică a 203, trage umărul de porc de pe fumător și învelește-l dublu cu folie de aluminiu.

Așez umărul de porc înfășurat pe o tigaie, apoi îl așez în răcitorul meu și pun prosoape deasupra. Acest lucru va permite umărului de porc să scadă încet în temperatură, iar sucurile din carne se vor redistribui uniform.

Puteți lăsa un umăr de porc înfășurat să stea într-un răcitor sigilat timp de până la două ore și să nu aibă absolut nicio problemă. Un alt mare motiv pentru a investi în Thermoworks Smoke. Vă puteți monitoriza carnea în timp ce se odihnește.

Am lăsat umerii de porc să se odihnească într-un răcitor bun timp de până la 4 ore și nu am avut deloc probleme. Îmi las întotdeauna umerii de porc să se odihnească cel puțin o oră. Am făcut greșeala de a nu-mi lăsa umerii de porc să se odihnească și a dus întotdeauna la carne mărunțită foarte uscată.

Rețetă de porc tras

Rețeta mea preferată de carne de porc trasă sănătoasă și prietenoasă cu ceto-ul poate fi găsită mai jos. Există o mulțime de moduri diferite de a face carne de porc trasă și mi-ar plăcea să aud ce faci diferit atunci când faci carne de porc extrasă. Lasă o notă în comentariile de mai jos.