Pe măsură ce bananele se coc, devin mai dulci. Ar avea o banană coaptă (coajă ușor pată) mai multe calorii decât o banană necoaptă amidon (coajă verde)?

fructele

Dar alte fructe?

Distribuiți linkul

Pentru oameni da, atâta timp cât fructele necoapte sunt oarecum necomestibile. Dacă este tipul potrivit de amidon (amilopectina și celuloza vin în minte), atunci acele calorii nu sunt disponibile până când se coc în zaharuri mai simple. Nu sunt sigur de specificul bananelor, dar cred că o parte din conținutul necoapte nu este disponibil. Un exemplu despre care sunt mai sigur sunt cartofii și cartofii dulci. Pe măsură ce cartofii crudi îmbătrânesc devin mai comestibili, din păcate durează atât de mult încât încep și să putrezească sau să fermenteze.

Deci, pentru un animal erbivor ar fi la fel?

Da. Cantitatea de calorii nu poate crește, doar cantitatea este ușor de utilizat de către oameni. Un exemplu notabil este celuloza, care este indigestibilă pentru noi. Nici animalele erbivore nu produc enzima; în schimb, unele se bazează pe bacterii sau ciuperci simbiotice interne mutualiste pentru a descompune celuloza. Efectul este că, deși oamenii pot utiliza numai energia totală a amidonului + zahărului, ierbivorele care pot descompune acești alți compuși și pot utiliza energia totală a amidonului + zahărului + celulozei.

Se pare că această întrebare a fost pusă anterior.

Nu putem introduce organisme care să ne poată face acest lucru?

Este posibil, dar este impracticabil.

Până când nu s-au urmărit alte scopuri de inginerie genetică care sunt considerate mai esențiale (cum ar fi tratarea bolilor și a bolilor), este puțin probabil ca cineva să dedice timp cercetării acestei cercetări. Instituțiile de finanțare sunt, în general, mai interesate de domenii mai profitabile, cum ar fi biocombustibilii, iar extracția comercială a acestor enzime nu a fost încercată.

În exemplul de celuloză, unele rumegătoare, cum ar fi vacile și oile, conțin bacterii cum ar fi Cellulomonas în rumen, care produc enzime care descompun celuloza. Este probabil că ar putea supraviețui și la oameni. Problema este că nu este nevoie specifică de a face acest lucru: deja consumăm suficient din alimentele pe care le putem digera acum. Dacă ai vrea cu adevărat, cel mai simplu mod de a încerca ar fi probabil coprofagia.

Am putea face cartofi dulci obișnuiți ucigând toate bacteriile din ele și lăsându-le să îmbătrânească?

Această întrebare a fost pusă acum un an. Versiunea tl; dl este că la om nu există nicio modificare netă a biodisponibilității caloriilor în bananele cu diferite stadii de maturitate.

Atunci de ce sunt cartofii noi sau cartofii pentru bebeluși aproape identici ca textură cu cartofii mari? Toate încep mici.