mânca

INCEPERE CU CONSERVAREA ALIMENTELOR

Conservarea alimentelor este o modalitate excelentă de a ști nu numai ce mâncați, dar ajută și la reducerea deșeurilor de ambalaje. Am început să-mi păstrez unele dintre propriile alimente în urmă cu aproximativ 10 ani ca hobby. Inițial, am făcut câteva gemuri și câteva murături, și cam atât m-am simțit confortabil. În ultimii 5 ani, mi-am extins într-adevăr baza de cunoștințe și nivelul de confort și acum păstrez o mare varietate de lucruri în fiecare an folosind diferite metode.

Recent am scris o postare cu adevărat informativă despre Cum să începeți cu conservarea alimentelor. În acesta, vorbesc totul despre conservarea băii de apă, conservarea sub presiune, pasteurizarea la temperatură scăzută, deshidratarea, fermentarea, congelarea și vindecarea/fumatul.

Cel mai important lucru de știut înainte de a începe cu oricare dintre aceste metode este că trebuie să urmați metode și instrucțiuni aprobate. Conservarea alimentelor acasă este o modalitate foarte bună de a face alimente sănătoase și hrănitoare pentru familia ta - dar numai dacă o faci corect.

Acestea fiind spuse, să trecem la lucrurile distractive!

UTILIZAREA VASELOR DE MASON REDuce DEȘEURILE

Conservarea alimentelor și depozitarea produselor uscate în borcane de zidărie este o modalitate excelentă de a reduce deșeurile. De exemplu, realizarea unor lucruri precum ketchup, sos spaghetti, muștar și sos de mere reduc toate utilizarea sticlelor de plastic de unică folosință care stochează aceste lucruri la supermarket.

Dacă creșteți și deshidratați ierburi sau le cumpărați în vrac de la un magazin alimentar fără deșeuri/cu deșeuri reduse, le puteți păstra în borcane de zidărie. Puteți face acest lucru și cu alte articole din coșul vrac, cum ar fi fasolea uscată, ceaiurile cu frunze libere, fulgi de ovăz, stafide etc. Multe dintre magazinele care au pubele în vrac vă vor permite să cântăriți mai întâi borcanul și să scăpați de greutatea din prețul total. Nu doriți să faceți cumpărături la acestea și apoi să vă puneți mărfurile în vrac în recipientele de plastic pe care le furnizează - ceea ce învinge complet scopul.

Lucrul grozav despre borcanele de zidărie este că sunt reutilizabile. Dacă nu se sparg sau se rup, ceea ce se poate întâmpla uneori, le puteți folosi și spăla de multe ori.

Acum, să mergem mai departe și să vorbim despre conservarea alimentelor.

FRUCTELE ȘI LEGUMELE

  • Cel mai bun lucru de făcut dacă doriți să începeți să vă păstrați propriile alimente este să vă cultivați propriile produse, dacă puteți. Doriți să vă asigurați că utilizați semințe de moștenire și/sau semințe care nu sunt OMG și utilizați îngrășăminte organice și pesticide, după cum este necesar.
  • Dacă nu poți sau nu vrei să crești propria ta, cumpără produse organice dacă poți.
  • Dacă nu aveți acces sau nu aveți bugetul suplimentar pentru produsele ecologice, asigurați-vă că îl spălați bine. Unele cercetări au arătat că o spălare cu bicarbonat de sodiu îndepărtează mai bine pesticidele de pe suprafața produselor decât o spălare cu oțet. Pentru a face acest lucru, puneți produsele într-o soluție de o linguriță de bicarbonat de sodiu la două căni de apă și lăsați să se înmoaie timp de 15 minute. Spălați bine înainte de a continua.

ALTE INGREDIENTE DE CONSERVARE ALIMENTARE

Când fac gem sau orice altă conservă care necesită pectină, folosesc întotdeauna pectina Pomona. Este o pectină citrică fără zahăr, fără conservanți, care este vegană, fără gluten și care nu este OMG. Vă permite să vă îndulciți conservele de fructe cu cantități mici de zahăr în comparație cu rețetele tradiționale. În mod normal, folosesc jumătate sau puțin mai puțin de jumătate din cantitatea de zahăr (sau miere, sirop de arțar etc.) atunci când conserv cu Pectina Pomona. Este o modalitate excelentă de a obține conserve uimitoare de fructe fără tot zaharul adăugat.

Anul trecut, am aflat că majoritatea zahărului alb rafinat comercial conține cărbune osos. De ce conține zahărul alb oase de vite măcinate, te întrebi? Se folosește pentru albirea zahărului pentru a face să pară mai de dorit. Așadar, după ce am aflat asta, am făcut câteva cercetări pentru a găsi un nou tip de zahăr de utilizat. Am găsit zahăr Zulka. Zahărul Zulka este zahăr de trestie 100% pur, fără oase. Nu este rafinat ca zahărul alb convențional și veți observa că are ceva mai mult de o culoare alb murdar. Zaharurile Zulka sunt, de asemenea, verificate de Proiect non-OMG.

Pentru majoritatea produselor din fructe pe care le conservați, acestea vor fi cele trei ingrediente principale - fructele, pectina și zahărul (sau îndulcitorul la alegere). Dacă doriți să conservați produsele vegetale, pe lângă produsele organice legume bine spălate), veți avea nevoie și de sare și apă distilată pentru multe lucruri și oțet dacă faceți murături. În multe rețete, veți avea nevoie și de suc de lămâie sau lămâie. Îmi place să găsesc versiuni organice ale acestora dacă este posibil și să le cumpăr.

În funcție de rețete, desigur, este posibil să aveți nevoie de alte ingrediente. Fiți atenți la etichetele dvs. și încercați să cumpărați lucruri care nu sunt OMG, organice etc.

ECHIPAMENTE ESENȚIALE DE CONSERVARE A ALIMENTELOR

Pentru prepararea gemului, îmi place să folosesc oala mea din fontă Lodge 4.6. Așa cum Rebekah a discutat în postarea ei recentă despre siguranța utilizării teflonului, mă străduiesc din răsputeri să îmi limitez utilizarea de tigăi antiaderente în bucătăria mea. De asemenea, nu am avut niciodată un lot de arzătoare de gem în tigaia mea din fontă emailată și se curăță atât de ușor când am terminat!

De asemenea, veți avea nevoie de un vas de conserve de baie cu apă. Puteți cumpăra un vas de conservare standard din granit. Dacă intenționați să faceți mai mult pe o aventură pe termen lung, ați putea opta pentru o versiune din oțel inoxidabil, cum ar fi cea Victorio, care vă permite să faceți fie baie de apă, fie conservare cu abur.

Dacă aveți de gând să puteți legume, carne sau alte rețete cu conținut scăzut de acid (care nu sunt murate), veți avea nevoie în schimb de o conservă sub presiune. Mulți oameni încep cu rețete de conserve în baie de apă și trec la conserve sub presiune, pe măsură ce confortul și nivelurile de calificare cresc.

Va trebui să cumpărați borcanele de zidărie la alegere, iar dimensiunea de care aveți nevoie va depinde de ceea ce faceți. Majoritatea rețetelor vă vor spune ce dimensiune este recomandată pentru siguranța acelei rețete. Dacă cumpărați borcane noi, acestea vor veni cu capace și inele. Dacă reutilizați borcane, puteți obține capace noi la orice magazin local care are consumabile pentru conserve.

Alte două instrumente necesare vor fi ridiculul tău de conserve și pâlnia de borcan.

OPȚIUNI NE-CONSERVATE

Dacă nu sunteți gata să începeți cu procesul complet de conservare a alimentelor, puteți oricând să faceți orice gem sau altă rețetă de conservă și să le puneți la frigider și/sau să le congelați. Ball face recipiente congelatoare din plastic refolosibile. Dacă nu vă place să folosiți plastic, puteți congela în borcane de sticlă. Dacă aveți de gând să faceți acest lucru, borcanele fără gât curbat funcționează cel mai bine. De asemenea, trebuie să vă asigurați că nu le umpleți prea mult sau că se pot sparge în congelator.

Deshidratarea este, de asemenea, o modalitate distractivă de a-ți face propriile fructe uscate, legume, ierburi și chiar sacadat. O mulțime de mame fac piele de fructe pentru copiii lor în deshidratator adăugând aceste foi în tăvi.

După cum puteți vedea, există multe modalități prin care puteți utiliza conservarea alimentelor pentru a reduce risipa și pentru a mânca sănătos în gospodăria dumneavoastră. De multe ori, vă poate economisi și bani dacă faceți cumpărături când lucrurile sunt în sezon și/sau la vânzare, și le aduceți acasă și le păstrați într-un fel.

Care este modul tău preferat de a reduce risipa, de a mânca sănătos și/sau de a economisi bani? Împărtășiți-l cu noi în comentariile de mai jos!

Doriți să vă amintiți această postare? Fixați-l pentru mai târziu!

Scris de: Darcy Geho. Darcy este proprietarul PreservingMySanity.com, un blog de stil de viață axat pe viață naturală, gătit sănătos și conservarea alimentelor. Darcy și soțul ei locuiesc în Minnesota cu câinii și pisica lor, unde toți se bucură de vară mai mult decât de iarnă.


P.S. - Vrei să elimini substanțele chimice nocive din casa ta? Începeți prin a citi Cele 5 avantaje ale vieții curate și înscrieți-vă pentru a primi Ghidul meu final pentru cumpărături fără substanțe chimice! În plus, voi împărtăși sfaturi săptămânale ușor de implementat pentru a trăi un stil de viață sănătos și ecologic. Am constatat că multe mame ocupate se luptă doar încercând să țină pasul cu cerințele zilnice ale vieții și că nu au suficient timp pentru a se concentra asupra luării unor alegeri mai sănătoase pentru familiile lor. Sunt pasionat să ajut femeile să găsească modalități simple de a face schimbări sănătoase.

Înscrieți-vă mai jos și faceți primul pas astăzi!

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

ÎNTÂLNIȚI-VĂ PE REBEKAH
M-am angajat să îi ajut pe ceilalți care doresc să-și protejeze sănătatea, sănătatea familiei, casa și mediul înconjurător, toate trăind o viață mai simplă și mai intenționată. Ca mamă a trei fiice cu provocări medicale și nevoi speciale, știu cum este să trăiești o viață agitată și stresantă. Prin urmare, voi împărtăși sfaturi ușor de implementat pentru mamele ocupate și femeile care lucrează, care doresc să devină ecologice și să trăiască curate!