Școala de Agricultură, Cambridge.

celulozei

Școala de Agricultură, Cambridge.

rezumat.

Întrebarea rolului pe care îl are celuloza în nutriție are o importanță deosebită pentru agricultor, deoarece fibrele constituie o parte foarte semnificativă a rațiilor normale ale animalelor de fermă. Fibrele din plante și furaje sunt formate din celuloză, amestecată cu cantități variate de lignoceluloză. La planta tânără, pereții celulari sunt compuși aproape în totalitate din celuloză. Acesta din urmă este digerat în tractul rumegător aproape în aceeași măsură ca și componenta glucidică. Pe măsură ce planta se maturizează, pereții celulari se întăresc prin depunerea substanței incrustante, lignoceluloză. Acesta din urmă este în întregime indigest. Procesul de lignificare este însoțit, prin urmare, de o diminuare a digestibilității fibrelor culturii. Cu alte cuvinte, digestibilitatea fibrelor este invers proporțională cu conținutul său de lignoceluloză. Din motive clarificate în text, digestibilitatea altor substanțe nutritive alimentare, cum ar fi proteinele, uleiul și carbohidrații, prezintă, de asemenea, o scurgere corespunzătoare în timpul lignificării.

Animalele rumegătoare au cea mai mare putere de a digera fibrele din furaje. Deși porcii sunt capabili să asimileze celuloza furajelor nelignificate aproape la fel de complet ca și oile și bovinele, nu sunt în măsură să utilizeze atât de bine fibrele lignificate. Caii pot digera fibra în rațiile lor, dar nu cu gradul de eficiență afișat de rumegătoare. În tractul alimentar uman, formele mai puțin rezistente ale celulozei sunt digerate destul de ușor, în timp ce puterea anumitor nevertebrate de a subzista cu celuloză este foarte marcată. Păsările sunt capabile să utilizeze fibra din hrana lor într-o măsură limitată.

Cunoașterea noastră despre valoarea celulozei în nutriția animalelor de fermă este derivată din rezultatele investigațiilor Kellner. Kellner a arătat că dacă 1 lb. de celuloză pură, fin divizată, se adaugă la rația de întreținere a unui vițel, în corpul animalului se vor forma atâtea grăsimi, și anume ½ lb., cât s-ar produce prin adăugarea a 1 lb. de amidon sau alte polizaharide digerabile. Echivalentul amidon al celulozei digestibile este unitatea. În condiții obișnuite de hrănire, totuși, atunci când celuloza este încorporată în fibre nedigerabile, echivalentul net al amidonului derivat de la 1 lb. de fibre digerabile este mai mică decât unitatea, deoarece trebuie făcută o deducere din cauza energiei consumate de animal la masticarea porțiunii nedigerabile și la separarea celulozei de incrusta.

Prezența enzimelor citohidrolitice a fost demonstrată în semințe și alte țesuturi vegetale, în secrețiile hepato-pancreatice ale mai multor specii de melci terestre și în saliva anumitor insecte. Cu toate acestea, descompunerea celulozei în tractul digestiv al animalelor superioare nu este opera unei citaze prezente în niciuna dintre secrețiile digestive, deși este de conceput că citazele prezente în anumite tipuri de alimente vegetale pot deveni active în condiții favorabile. asigurat de canalul alimentar. Digestia celulozei în tractul animal este cauzată în principal de activitatea fermentativă a bacteriilor de divizare a celulozei, digestia are loc în părțile tractului în care alimentele stagnează, cum ar fi, de exemplu, rumenul la ovine și bovine și cec și colon în cazul cailor și porcilor.

Următoarea schemă de digestie a celulozei și amidonului este prezentată pentru a ține cont de valorile productive egale ale acestor constituenți:

Dovezi în sprijinul acestei teorii a digestiei bacteriene a celulozei în glucoză la animal sunt furnizate de rezultatele lucrărilor recente privind conversia celulozei în glucoză, în medii artificiale, prin controlul activității microorganismelor de divizare a celulozei. Semnificația deplină a acestor dovezi este discutată în text.