27.05.2016

prânz (de fapt)

Ridichi. Aveam de gând să scriu despre ridichi.

eating

Totuși nu astăzi.

De asemenea, aveam de gând să construiesc rafturi în dulapul din hol. Dulapul de haine ? - probabil, în mod corespunzător -, dar nu îl folosim niciodată pentru haine. Totuși, am putea folosi un loc pentru jocuri. Și seturi de circuite. Și meșteșuguri și jucării, și cote și scopuri, și așa: refacerea. Proiect. Rafturi.

Am cumpărat scânduri, la jumătatea lunii aprilie.

Le-am adus, luni.

Și, înăuntru, vreau să spun în sfârșit din portbagajul meu și am adunat în spatele ușii dulapului. Ceea ce cred, tehnic, constituie „rafturi în dulap”. Dar burghiele, șuruburile și șapte ore le-ar îmbunătăți funcționalitatea, în mod semnificativ.

De asemenea, aveam să-mi văd mama de Ziua Mamei. Pentru că trăim în același oraș pentru prima dată în opt ani și așa: evident.

Așa că nu am făcut-o.

Și așa, în schimb, aveam să o văd în weekendul următor.

Asta a fost acum două săptămâni.

Nu am văzut-o încă.

Nu m-am obosit să planific weekendul trecut. Superstiție. Experienţă. Spune-i cum vrei. Am încheiat numindu-l Strep. (Cel puțin nu a trebuit să sunăm și să anulăm.)

Aveam să fac multe lucruri. Cincizeci și doi, dă sau ia. (Umoros. Hubris. Atât de aproape, aceste două cuvinte.) Lucruri urgente și critice, cu o lună în urmă, când m-am așezat tensionat între listele dintr-o singură distanță, cu coloane duble, cu tot ceea ce trebuie făcut înainte de vară. și numărătoarea inversă a zilelor, între aici și acolo. Și apoi, cea mai bolnavă primăvară înregistrată. Nimic din toate astea, toate prostii de calitate scăzută, toate lucrurile milostive, ușor de vindecat. Cu alte cuvinte, nu este mare lucru. Doar o afacere în desfășurare. Ceea ce, dacă ești puțin concentrat, se poate transforma în sau-deal.

Sau, în mod neașteptat, nu.

Nici nu știu unde sunt aterizate acele liste.

Și, în mod ciudat, nu-mi pasă prea mult.

Ceea ce este ciudat, ciudat, este lipsa de târâre pe perete, care trebuie să fie prinsă cu disperare, care nu se întâmplă în prezent în capul meu. Este obiceiul meu, când vin mingi curbe, să mă opresc asupra deltei dintre goluri și realitate. Până la zero în prăpastia căscată a lucrurilor nerezolvate. Pentru a jeli timpul pierdut. Evaluează daunele. Analizați, în urma, cum să creșteți producția. Pentru a reproiecta zilele și minutele viitoare pentru a corecta cursul pentru ceea ce a lipsit. Pentru a menține acel echilibru fragil între productivitatea maximă și acele vânturi supărătoare, predominante numite Viață. Pot, în acest fel, să fiu extrem de eficient. De asemenea, cel mai mic pic intens.

În facultate, am învățat că o fabrică complet optimizată funcționează cel mai bine la o capacitate de 80%. Teoria fiind, timpul de oprire planificat de 20% va absorbi opririle de linie, absențele angajaților și orice alte erori neașteptate. După cum îmi amintesc, decenii de cercetare pe scară largă Fortune 500 au susținut această constatare. După cum îmi amintesc și eu, reacția mea instantanee și de durată a fost „patul absolut”. 110%, poate. In vacanta. În scădere față de media medie de 127%. Dar un efort în simpla cifră dublă? Patent, extrem de risipitor.

Prin drepturi, apoi, până acum, după șase săptămâni de la distanță, ar trebui să am ritmul cardiac al unui hamster, chiar în afara unei sesiuni de roți spinoase. În schimb, toată săptămâna, pe măsură ce ne-am îndreptat spre rutină și spre vară, am această bizară ușurință fără griji. Este chiar termenul potrivit? Pasul primăverii? Mai puține tobe de junglă? Gol ciudat unde linia de sosire iminentă/du-te! Du-te! Du-te. odată trăit?

Acest lucru nu are aproape nici un sens pentru mine.

Adică, decalajul de obiective/realizări a fost rareori mai mare. Si totusi. Această listă s-a pierdut și săptămâni cu ea și cu acestea, toată urgența. (Pentru a fi clar: urgența nu s-a ridicat și a plecat. Nu exista WHOOSH, nici o insta-iluminare, nici un Buddha sub Bodhi. Mai mult un picior de trage, cu o minte fuggie, îndelungat, atrăgător ok-plămânii-câștigi demisia. Nici nu a fost exact pașnică. Cu excepția cazului în care consideri „pașnici” bâjbâitul, zdrobirea ochilor, îngâmfarea și intolerabil. Oricum, insta-iluminarea nu ar fi măreață?)

Este ca și cum, eliminând tot potențialul de productivitate, așteptările au scăzut pe fereastră, alături. Cred că Anne LaMott a spus, „Așteptările sunt resentimente în construcție”. Cred că a fost Bren ? Brown care a construit apoi pe acest lucru cu „așteptări stealth” și talentul lor ascuns pentru a submina fericit. Și calm. Și, în mod ironic, productivitatea. la naiba.

De fapt, știu că era Brown, pentru că undeva în acel „pustiu” de la începutul lunii mai, am ascultat Rising Strong. Totul. De asemenea, Big Magic. De asemenea, începe să termini. (Cinci stele, ambele.) De asemenea, în cele din urmă mi-am dat seama cum să solicitez, să rezerv, să descarc și să ascult cărți audio. Gratuit. Din biblioteca mea. Acest lucru nici măcar nu îmi făcuse lista, pentru că cine ar acorda prioritate unei astfel de probleme?

Și acesta este lucrul: pe parcursul acelor „săptămâni pierdute”, s-au întâmplat atât de multe lucruri. Poate nu lucrurile pe care mi le-am propus. Mai ales nu lucrurile pe care le intenționam. Lucruri diferite. Alte lucruri. Lucruri pe care le-aș putea respinge fie că nu sunt lucrurile corecte, fie că le pot primi ca lucruri noi și interesante. Aș dori să raportez că am făcut schimbarea, statistică și că am salutat noul și interesantul, cu căldură. Aș dori, de asemenea, să păstrez o bucată de credibilitate morală, deci mai sincer: hahahahaaaaaaa ! Eu doresc. Deci nu stilul meu.

Evident, răspunsul corect a fost (A).

M-am agățat de acest răspuns, cu înverșunare, săptămâni întregi. Există unghii în formă de semn pentru a dovedi acest lucru. Dar, într-un moment nedeterminat de-a lungul drumului, am devenit puțin confuz cu privire la poziția mea, cu privire la motivul pentru care mă luptam Nu Făcând atât de mult. Sau mai bine zis, de ce aș transporta atât de bine săptămâni la coșul de gunoi. De parcă săptămânile ar fi gunoi. De parcă timpul ar fi gunoi. De parcă această idee de „timp pierdut” ar fi altceva decât o ficțiune pe care mi-am creat-o eu și una periculoasă.

Și apoi, zilele trecute, îl ascultam pe Krista Tippett, intervievat de Pico Iyer în propria emisiune. (Timp amplu + energie zero = algoritm de podcast perfect. Am fost atât de mult în urmă în ceea ce privește On Being, pentru că, știi, nu merita un To Do). „Îmi place limbajul surprizei”, a spus ea. După aceea, capul meu a tras imediat unul dintre acele țipete cu ac-hit-record-zero.

Cine pune „like” și „surprise” în aceeași propoziție? Am crezut. Surpriză = întrerupere. Surpriza = perturbare. Surpriză = Nu ceea ce am planificat. Ergo, Surpriză = Bad. MATEMATICĂ SIMPLĂ. Din nou, îl respect atât pe Krista Tippett. Am tot ascultat. „Dorința de a fi surprinsă este o mare virtute”, a adăugat ea. „Deschide posibilități”.

[Am tastat și am șters atâtea interjecții, acronime și puncte de punctuație, în încercarea de a-mi surprinde gândurile asupra acestui concept. Fara cuvinte. Minte. Suflat. În mod clar, clar, îmi lipsește virtutea.]

Pentru dvs. tipuri flexibile, spontane, iubitoare de distracție, voi încheia aici doar, pentru că: DOH. Surpriză = Posibilități. Desigur. Desigur. (De ce nu știam asta?) (.) Și pentru ceilalți dintre noi - adică Eu, eu și eu - poate această Nouă Matematică explică atât de multe? Acea greutate ciudată? Expirația planurilor, abandonată? Ciudata liniște profundă creată de „Nu”? Terenul ciudat de a permite Surpriza și numeroasele sale posibilități de intrare gratuită?

Și, prin admitere, nu mă refer la deschiderea Surprize prin porțile palatului și coborârea scărilor pivniței și până la temnița veche de cerneală de mai jos, pentru a fi coralată și pusă în carantină și păstrată până în momentul în care ea fie se predă, fie expiră. Oricare ar fi primul. Nu. (Nu ar fi minunat, totuși?) Mă refer la întâmpinarea Surprizei la ușa din față, poate chiar cu un zâmbet (oh, pe cine glumim?), Arătând-o pe masa de bucătărie șubredă, împărtășind ceai și biscuiți, bine unele, chiar și conversează, față în față. De ore. Și nu doar politicos, fie, ci cu curiozitate autentică și întrebări pline de înțelepciune și, da, chiar cu ardere interogare?

Ce se întâmplă dacă, atunci când Surpriza bate, fie că este vorba de șase săptămâni de situații grave sau bolnave, curajos (sau lovind și țipând, orice ar funcționa) completăm balonul pentru Răspuns (B)?

Ce se întâmplă dacă, când ne scriem zilele în minte, smulgem diferite verbe și nu vorbim despre timpul pierdut, ci, în schimb, investit în altă parte? Timp re-regizat? Re-implementat inteligent? Inventiv, neașteptat, refăcut ireverențial? Ce se întâmplă dacă vedem acest lucru pentru sistemul teribil, este haotic și dezordonat și nu este complet codificat și am depus contestații la părțile corespunzătoare, dar știm în cele din urmă că Surpriza este primul și sinonimul preferat al Vieții? Viața, de fapt. Viața în afara listelor mele.

Și acum, îmi pare rău, în timp ce creierul îmi explodează.

Dar mai întâi, prânzul. Spun acest lucru nu ca fiind cel mai prost din toate timpurile, ci pentru că este adevărat și constant, pasiunea mea neclintită pentru mâncare. În boală și sănătate, în vremuri bune și rele, creierul intact sau altfel, mi-e foame. Mereu. Am auzit că unii își pierd pofta de mâncare atunci când sunt bolnavi, sau excitați, sau nervoși sau. ? Ajută-mă, aici? Poate că există o diagramă Venn a cărei AB include „iubește surprizele” și „își pierde pofta de mâncare”? Nu știu. Nu-mi pot imagina.

Ceea ce îmi pot imagina este să doresc să mănânc bine în timp ce cheltuiesc aproximativ efort zero. Ridichile alea, sus? Au cerut foarte puțin efort. Dar puțin a fost mai mult decât am vrut să adun. Așa că, atunci când împingerea a venit să se împingă, iar burta mea a devenit morocănoasă, ceea ce mi-am părut pofta - și, de fapt, făcând - a fost acest curry rapid de primăvară thailandez. Iar și iar și iar.

A fost implicată o capă de capăt de magazin alimentar, una cu lapte de cocos și pastă de curry și sfatul provocator că aceste două ingrediente singure, plus proteine, ar putea cumva să producă curry. Ce fermecător, m-am gândit. Ce înșelătorie, m-am gândit. Cât de total împotriva Regulilor, m-am gândit. (Regulile, bineînțeles, fiind verii sărutați ai lui Plan.) Am făcut curry thailandez bun de multe ori, obținând galangal, lăsând lămâie, bătând ghimbir și creveți uscați și chilis. Este întotdeauna amețitor. Este întotdeauna delicios. Este întotdeauna o mizerie lungă, elaborată. Motiv pentru care „întotdeauna” nu se întâmplă niciodată aproape de câte ori aș vrea.

Așa că, chiar dacă m-am batjocorit la ideea că se poate + o sticlă ar putea = curry adevărat, am cumpărat-o pe amândouă în mod neobișnuit. Poate că deja flirtam cu o postură mai binevenită spre surpriză. Poate că eram epuizat. Probabil că eram sub influența siropului pentru tuse cu prescripție medicală. Oricum ar fi, am făcut un lucru rar și am lăsat marketingul brut să-mi ghideze prânzul.

Sunt atât de bucuros că am făcut-o.

Căci, deși m-am înfrumusețat în cele din urmă, am fost impresionat în mod corespunzător de acel borcan de pastă de curry și de lipsa gravă de mizerie și de ciorba gob-smackingly bună pe care o puteau face doar 15 minute. Această supă - și m-am așezat ca o supă, un lucru mai slab, slurp-capabil, compatibil cu lingura, deși puteți omite bulionul și servi-l, în formă de suspensie, peste orez - s-a reunit diferit de fiecare dată. Cu toate acestea, câteva fire comune prevalează. Alliuri la început, care se topesc și se prăbușesc și devin o folie dulce împotriva condimentului. Sos de pește și suc de lime și o lingură de zahăr, toate (după gustul meu) contrapuncte cheie la curry. Proteine ​​ecumenice - halibut, creveți, tofu, pui - toate acestea le-am încercat, toate pe care le-am iubit. Și, în sfârșit, și spune-mi, toate legumele de primăvară.

În esență, rețeta de mai jos diferă puțin de ceea ce este imprimat (tocmai am observat ieri) chiar acolo, pe spatele sticlei. Cu excepția acestui: "1 cană de legume". Asta ar fi a lor. Al meu citește mai mult ca „1/2 lb. sparanghel, 1/2 lb. dovlecei, 1/2 lb. verdețuri, mazăre de pumn, ardei, ierburi”. Aș adăuga că de atunci am inclus porumb, tăiat direct de pe știulet și adăugat la sfârșit și, de asemenea, este complet fantastic. Deci poate 6 cani de legume? Poate 8? Poate că atât de mulți sunt evenimentul principal?

Pentru că aceasta este frumusețea acestui bulion, versatilitatea sa, abilitățile sale de fundal, Abbott la legumele Costello. Condimentul, căldura, dulceața și verva sunt un context minunat pentru toate lucrurile primăverii. Este locul unde m-am întors după o duzină de dansuri cu mizeria mea obișnuită de primăvară, când eram pregătit pentru arome noi, accente noi, atracții noi, dar încă așezat în mod clar în recompensa primăverii. Găzduiește până la ultima legumă pe care o arunc, indiferent ce este abundent, cu grație și ușurință. Găzduiește, în egală măsură, sucurile aburite de marți, sparanghelul rămas de joi, verdeața neutilizată de duminică. Ca să nu mai vorbim de acei orfani cu sertare aleatorii, care se rostogolesc mereu. Fabricat din orice oferă piața. Realizat din cotele și sfârșitele săptămânii. Realizate din serendipitate și resturi, de mâncare și de timp, deopotrivă. Practic. Flexibil. Foarte bun. Și suficient de rapid pentru a păcăli o persoană să creadă că nu ar fi gătit deloc. De care atât de des este nevoie de o viață. Și ceea ce, atât de des, face pentru prânz (de fapt).

Lightning Fast Thai Curry de primăvară
servește 4-6

Pasta mea actuală de curry este o bucătărie thailandeză cu număr standard, disponibilă la orice supermarket important. Dacă vă aflați pe o piață asiatică, veți găsi o jumătate de duzină. Încearcă-le pe toate. Dar lucrurile de la supermarket sunt bine, un amestec de chili, ghimbir, lemongrass, galangal, usturoi și puțin mai mult. Bună, ușor. Pasta de curry verde ar fi, de asemenea, umflată.

Pașii de mai jos sunt puțin slabi, la fel ca și metoda mea. Ideea generală aici este să porniți bulionul, apoi să adăugați „biții” în ordinea rezistenței, adică pui mai întâi (dacă se folosește), apoi legume rezistente, apoi lucruri fragede (fructe de mare, mazăre). Găsesc că timpul de preparare și pregătire se completează frumos, dacă lucrați și adăugați în această ordine. Cu alte cuvinte: nu este necesară punerea în funcțiune aici. Acesta este pur și simplu felie și adăugare, 15 minute de la început la final.

În ceea ce privește legumele: joacă. Iubesc mai ales prazul, aici, deoarece straturile lor de mătase iubesc bulionul condimentat. Dincolo de acestea, toate capsele de primăvară sunt excelente, aici. Sparanghel, dovlecei, verdeață anonimă, de asemenea morcovi și conopidă, care nu sunt listate, dar încântătoare. Adăugați tot ce arată bine, de la frigider sau de la cel mai apropiat fermier. Odată cu venirea verii, voi schimba vinete, fasole verde, roșii și ardei locali. Și odată cu loviturile de iarnă, kale, dovlecei kuri, poate ciuperci, cu siguranță morcovi de depozitare. Nu-mi pot imagina o combinație proastă.

1 lingură. ulei de arahide sau de măsline
3 praz, înjumătățit și feliat (sau 2 ceapă, sau 1 ceapă, feliată)
1 lingură. pasta de curry rosu (+ mai mult dupa gust)
1 (14 oz.) Poate lapte de cocos
1/2 cană de apă (opțional)
1 lingură. sos de peste (+ mai mult dupa gust)
1-2 lingurițe. zahar (dupa gust)
1/2 # (6 sulițe groase) sparanghel, eliberat de capetele dure, apoi cu felii groase (1/2 ")
1/2 # (2 mici) dovlecei, înjumătățit orizontal, cu felii groase (1/2 ")
1/2 # verdeață (varză, spanac, napi)
1/2 # tofu, halibut, pui sau creveți, tăiați în cuburi de 1/2 "
1-2 căni legume suplimentare, tocate (ardei roșu, roșii, mazăre, porumb proaspăt, ciuperci)
1 lingură. suc de lămâie

sus: pumni de mentă/coriandru/busuioc (orice/toate); șalote prăjite; arahide tocate; scallions

Într-o cratiță medie, adăugați ulei și încălziți până sclipesc la foc mediu. Adăugați prazul, amestecați bine pentru a acoperi cu ulei și gătiți la foc mediu până când se înmoaie, se prăbușește și se topește, 5-7 minute. Adăugați cremă de nucă de cocos din partea de sus a cutiei (dacă vă gândiți la ea; se anunță cu ușurință ca un capac gros de alb în partea de sus a fiecărei cutii) și amestecați scurt pentru a se topi. Adăugați pastă de curry și prăjiți în grăsimea de praz 1-2 minute, până când este ușor întunecată și parfumată.

Adăugați laptele de nucă de cocos rămas, apa (dacă se folosește), sosul de pește și zahărul (începeți cu 1 linguriță) și amestecați pentru a combina. În timp ce bulionul se încălzește la foc mic, adăugați înfrumusețări în ordine de vigoare. Dacă utilizați pui, tăiați și adăugați mai întâi, lăsând să fiarbă 5 minute. Halibutul sau tofu-ul pot sări alături de legumele rezistente (dovlecei, sparanghel, verdeață) și vor dori în jur de 5 minute să gătească la un burble lent. Adăugați creveți, precum și orice/toate legumele delicate (mazăre, roșii, porumb, ardei) în ultimul timp, lăsând să se încălzească 2 minute.

Adăugați suc de lămâie și amestecați bine. Gust. Considera. Mai multă sare? Condiment? Dulce? Adăugați mai mult sos de pește pentru sare, mai multă pastă de curry pentru căldură, mai mult suc de lime pentru acri și zahăr cu ciupituri pentru mai mult dulce. Aceasta este partea vrăjitorului nebun al procesului, cea mai importantă și cea mai distractivă. Adăugați liniuțe și stropi, amestecând bine pentru a topi și amesteca, până când atingeți acel punct culminant fericit sărat/acru/sărat/dulce. Când ați terminat, legumele dvs. vor răsuna. Proteina ta, de asemenea. Și cel mai bun dintre toate, burta ta.

Serviți peste orez, sau orice cereale bune, sau îndreptați ca supă, acoperit cu ierburi + alte bucăți.