La LEON, credem că mâncarea ar trebui să aibă un gust bun și să vă facă bine.

Când ne-am uitat în jur după inspirație, am fost atrași de bogăția, aromele și sănătatea naturală a gătitului mediteranean. Ne bazăm mâncarea în jurul dietei mediteraneene, adică meniul nostru se concentrează pe fructe și legume, cereale integrale, semințe și cereale nerafinate. Căutăm să înlocuim untul cu grăsimi mai sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline, să folosim condimente și ierburi în loc de sare pentru a arăta felurile de mâncare și căutăm să încurajăm mai multe pui și pește în dietele noastre, cu puțină carne roșie aruncată pentru o măsură bună. Înțelegem, de asemenea, necesitatea de a avea un tratament, fie că este vorba de un pahar de vin roșu sau ceva dulce, dar doar ca o mică parte a dietei noastre.

Viziunea noastră generală asupra nutriției este bine rezumată de Michael Pollan în marea sa carte În apărarea alimentelor: „Mănâncă mâncare, nu prea mult, mai ales plante”. O dietă care urmează aceste principii va fi o dietă bună. Folosim ingrediente întregi și favorizăm grăsimile bune și carbohidrații buni.

Colaborăm îndeaproape cu nutriționiștii pentru a ne asigura că meniul general oferă opțiuni pentru toată lumea, indiferent dacă sunteți un iepuraș de exerciții fizice greu sau aveți o abordare mai sedentară a vieții. Acum colaborăm cu The Gut Health Guru, dr. Megan Rossi, pentru a le spune oamenilor mai multe despre sănătatea intestinului și alimentele prietenoase cu intestinele.

De asemenea, folosim liniile directoare privind încrederea alimentară pentru copii pentru a ajuta la crearea unui meniu echilibrat și nutritiv pentru copii. În timpul dezvoltării opțiunilor noastre de masă pentru copii, ne-am concentrat pe menținerea zahărului, a sării și a grăsimilor saturate la un nivel minim.

Toate cifrele noastre nutriționale din paginile meniului sunt furnizate ca linii directoare. Toate sunt corecte din câte știm, dar pot varia ocazional în funcție de proveniența și sezonalitatea ingredientelor.

Folosim o gamă de simboluri nutriționale în meniul nostru pentru a vă ajuta să identificați rapid felurile de mâncare pe care le oferim și pentru a vă informa despre orice alergeni pe care le pot conține. Veți observa că enumerăm alergenii pe un poster de lângă tejghea pentru a explica simbolurile pe care le vedeți pe panourile de meniu. Luăm alergiile alimentare foarte în serios și, prin urmare, folosim tejghele, ustensile și treceri separate pentru ingrediente cu alergeni.

nutriție

VEGETARIAN

Aceste feluri de mâncare nu conțin niciun fel de produse de origine animală. Fără lactate, fără ou, fără nimic. Avem mai multe delicii vegane și dorim întotdeauna să le introducem pe noi dacă aveți sugestii.

FĂRĂ LACTATE

Toate mamiferele, inclusiv bărbatul, au nevoie de lapte în copilărie. Ca adulți, mulți dintre noi pierdem enzimele pentru a digera laptele și alte produse lactate. Acest lucru poate duce la o digestie slabă. De la utilizarea pe scară largă a laptelui de către oamenii adulți, unii dintre noi au dezvoltat capacitatea de a reține enzimele pentru a descompune laptele, dar mulți au încă o intoleranță.

VEGETARIAN

Aceste feluri de mâncare nu conțin carne. Secretul vieții este să poți face legumele să aibă un gust bun. Succes în asta și lumea este a ta. Vei mânca mai bine, mai ieftin și vei stresa puțin mai puțin planeta.

FĂRĂ GLUTEN

La extrem, intoleranța la gluten se manifestă în boala celiacă. Dar mulți oameni fără boală se îndepărtează acum de gluten, care devine din ce în ce mai frecvent în mâncarea noastră.

ÎNCĂRCARE GLICEMICĂ SCĂZUTĂ

Denotăm feluri de mâncare care au o sarcină glicemică redusă. GL se referă la măsura în care un aliment crește nivelul glicemiei pe măsură ce este digerat. Inițial, conceptul a devenit cunoscut sub numele de indicele glicemic (GI) care măsura alimentele pe o scară de zahăr comparativ cu glucoza (căruia i s-a acordat un scor de 100) - toate alimentele cu un scor peste 50 au fost văzute ca vești proaste. Mai recent, acest lucru a fost modificat în ideea încărcăturii glicemice, care recunoaște efectul întregului aliment nu doar cât de dulce este elementul carbohidrat al alimentelor. Marcăm orice fel de mâncare dorind un GL de 11.

GRÂU GRATUIT

Din mai multe motive, grâul a devenit o problemă pentru mulți oameni. Grâul modern este foarte diferit de boabele „antice” tradiționale, cum ar fi meiul, speltul sau kamutul. A fost crescut pentru a fi mai ușor de recoltat și cu un randament mai mare și conține acum mult mai mult gluten decât aceste cereale tradiționale. Printre altele, grâul îi poate lăsa pe cei intoleranți la el simțindu-se lent cu simptome asemănătoare gripei.