Alegeți și utilizați cele mai bune alimente pentru familia dvs. și pentru planetă

Foods for Health nu este o carte de bucătărie; este un ghid pentru produsele alimentare, cum să le alegi, cum să le folosești și impactul lor asupra sănătății tale și a planetei. Printr-o prefață a fiecărui autor, cartea începe prin a vorbi despre importanța unei alimentații sănătoase, despre produsele sezoniere, un echilibru în dieta ta și modul în care alegerile tale alimentare te afectează pe tine și lumea în care trăim.

alimente

Sunt discutate peste 150 de produse alimentare, iar cartea este împărțită în cinci capitole; Legume, fructe, proteine, cereale integrale, grăsimi și uleiuri și băuturi. La începutul fiecărui capitol, există o introducere, care oferă o imagine de ansamblu asupra tipului de alimente în general, asupra modului în care corpul tău beneficiază de acel grup de alimente, producția și utilizarea grupului de alimente din întreaga lume și modul în care aceasta afectează planeta. Apoi, trecem la pagini duble răspândite pentru produse alimentare individuale. Aceste spread-uri vă oferă o prezentare, o secțiune despre cum să o alegeți și să o utilizați, ce vă oferă elementul (nutrițional), ce face pentru sănătatea dvs., cum afectează planeta și sfaturi de pregătire sau de asociere.

De exemplu, am aflat acest lucru despre Kiwi.

  • Este originar din valea Yangtze a Chinei, unde a fost cunoscută sub numele de „yang-tao” și este clasificată în mod tradițional în medicina chineză ca un aliment „răcoritor” care poate ajuta digestia. A crescut exclusiv în sălbăticie până acum aproximativ 300 de ani. Noua Zeelandă domină acum producția, iar Kiwi a fost cunoscut sub numele de „agrișa chineză” până la un efort de comercializare în anii 1960, când a devenit denumit Kiwi Fruit.
  • Importurile proaspete din Noua Zeelandă sunt disponibile în perioada aprilie - noiembrie și trebuie achiziționate atunci când sunt ferme, dar nu greu. Vă oferă vitamine A, K și E, potasiu, folat, fibre și fitonutrienți. Compania care le expediază din Noua Zeelandă raportează că 35% din emisiile lor provin din transport și maximizează utilizarea spațiului pe nave, utilizând nave mai mari și transportând la viteze mai mici, mai eficiente din punct de vedere al consumului de combustibil.
  • Pielea este comestibilă, deci nu este nevoie să se dezlipească, reducând astfel risipa de alimente și conțin o densitate mai mare de vitamina C decât o portocală.

Există o mare varietate de alimente prezentate, de la orez brun la fenicul, cod la nuci, ulei de canola la varză, miel la amarant - veți găsi alimente pe care le iubiți și alimente noi de care să vă bucurați.

Verdict

Aceasta este o carte excelentă de navigare. Îl văd așezat pe blatul din bucătărie sau pe raftul din dormitor. Este perfect pentru a te scufunda și pentru a te educa, astfel încât să te simți încrezător încercând alimente noi. De exemplu, văzusem amarant în supermarketul nostru local, dar nu știam ce să fac cu el. Acum îl folosesc ca un agent de îngroșare fără gluten în sosurile mele, îl scot ca floricelele și îl folosesc ca bază pentru un terci fructat delicios. Ediția noastră devine deja foarte bună și nu mă pot gândi la o recomandare mai bună decât aceasta.