serioasă

Notă: Miercuri, Andrea Lynn, editorul principal al revistei Chile Pepper, trece cu Serious Heat.

Condimentul nu vine doar sub forma unor minuni pe bază de capsaicină. Există căldura fabuloasă a rădăcinilor de curățare nazală hrean și hreanul japonez, cunoscut sub numele de wasabi. Cu o ușoară atingere de căldură la început, care explodează prin sinusuri la sfârșit, hreanul te face să te întorci pentru mai mult. Fie că este amestecat în smântână, căpătat pe supe, amestecat într-o Bloody Mary sau prăjit peste friptură de vită, dă o furnicătură, căldură întârziată, care creează pozitiv dependență.

Doar experimentând cu rădăcina reală pentru prima dată în această săptămână (sunt lucruri destul de urâte, nu-i așa?), Am găsit hreanul proaspăt ras mai aromat și nu la fel de înțepător ca varietatea conservată. Am ras-o folosind un Microplane pentru a obține puterea maximă, cu cât rădăcina este mai fină sau mai rasă, cu atât este mai puternică aroma.

Dacă doriți să păstrați hreanul, amestecați rădăcina rasă cu oțet pentru a-i păstra pungența. Dacă nu este amestecat cu oțet, rădăcina zdrobită își poate pierde aroma și poate deveni o culoare închisă. Crema, muștarul sau maiaua, împreună cu o mulțime de condimente, pot fi adăugate pentru a crea diverse sosuri de hrean.

O potrivire bună pentru piquancy de hrean este dulce, catifelat de sfeclă, ca niște bătăi prăjite sandwich cu cremă de hrean. Dar cine vrea să încălzească casa cu cuptorul chiar acum? (Nu eu.) Am găsit o modalitate de vară mult mai rapidă și încântătoare de a folosi sfecla: Radeți sfecla și aruncați o vinaigretă de hrean pentru a da sfeclelor crocante un pumn. Și avocado neted se împerechează frumos cu salata. Oh, voi, cei care urăsc sfecla acolo - încercați, implor. Acestea nu sunt sfecla conservată de la cafenea. Doar nu spuneți că nu v-am avertizat despre potențialele pete roșii din bucătăria dvs.

Salată de sfeclă crudă cu pansament de hrean și avocado

Factor de zest: Porții ușoare până la medii: 4